Description / Goût
Le melon amer est long et mince, semblable à la forme d'un concombre standard avec une peau comestible rugueuse et verruqueuse. Le melon amer a une chair blanc cassé, translucide, croquante et amère et porte des graines amères blanches et plates. Le fruit est récolté, jeune, lorsqu'il est encore vert. Au fur et à mesure que le fruit mûrit, la peau devient orange vif et la chair augmente en amertume. Les fruits mûrs sont conservés pour leurs graines et replantés. Le melon amer est considéré comme le plus amer de tous les fruits. Son amertume peut être tempérée en trempant le fruit ou en le cuisant.
Saisons / Disponibilité
Les melons amers sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Le melon amer est botaniquement classé comme Momordica Charantia et un membre de la famille des cucurbitacées. Le melon amer est également connu sous le nom de melon d'hiver, de courge amère, de Karela, de moqua, de sinqua, d'opo ou de poire baumier. La plante de melon amer est une vrille herbacée à vrille qui est récoltée pour ses feuilles, ses graines et ses fruits. Les composés amers que la plante contient développés agissent comme un dissuasif naturel contre les ravageurs.
La valeur nutritionnelle
Les partisans du melon amer se vantent de son amalgame d'avantages pour la santé. Il est riche en fer, contient deux fois le bêta-carotène du brocoli, deux fois le calcium des épinards et deux fois le potassium de la banane.
Applications
Le melon amer peut être sauté, cuit, cari, cuit à la vapeur, braisé ou mariné. Couper le melon amer en dés et faire sauter avec les crevettes, puis servir avec une sauce aux haricots noirs fermentés. Trancher finement le melon amer en rondelles, en enlevant les graines, puis faire frire dans l'huile d'arachide et servir sur du riz caillé. Trancher le melon amer en demi-lunes, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre et servir en accompagnement. Ce melon se conserve jusqu'à une semaine. Avant d'utiliser le melon amer, bien laver, mais ne pas peler.
Géographie / Histoire
Le melon amer est originaire d'Inde. Il prospère dans les régions tropicales et subtropicales d'Asie, d'Afrique et des Amériques. Il existe des hybrides plus récents du melon amer qui ont été développés pour être plus appétissants, donc moins amers, que leur cultivar d'origine.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le melon amer. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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