Tomates cerises à la menthe Julep

Mint Julep Cherry Tomatoes





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Food Buzz: Histoire des tomates Ecoutez

Producteur
Fermes Loo Loo

Description / Goût


La menthe Julep est une petite tomate en forme de prune ou de poire, mesurant en moyenne une ou deux onces. Il a un cou légèrement prononcé à l'extrémité de la tige et un fond rond qui arrive à un minuscule point. La peau lisse et mince jaune est recouverte de taches vertes olive et mentholées, semblables à une tomate zébrée verte, et l'intérieur est d'une couleur citron vert vif avec des parois charnues solides. Il a des graines modérées avec une texture juteuse et une saveur considérablement plus sucrée et moins acidulée que les autres variétés de tomates vertes. Le plant de tomate cerise Mint Julep est une variété indéterminée, ou vigne, donnant des grappes de dix à vingt fruits le long de vignes qui atteignent quatre à huit pieds, et il est souvent recommandé pour la mise en cage ou le palissage.

Saisons / Disponibilité


Les tomates cerises Mint Julep sont disponibles en été et en automne.

Faits actuels


La menthe Julep est une variété de tomate cerise classée botaniquement comme Solanum lycopersicum, anciennement Lycopersicon esculentum. Elle s'appelait à l'origine la tomate Michael Pollan, du nom du grand écrivain culinaire, journaliste et enseignant, mais a depuis été renommée, probablement pour sa superbe coloration vert menthe. La tomate cerise Mint Julep est à pollinisation libre, comme tous les héritages, ce qui signifie que les graines conservées de ce cultivar deviendront fidèles au parent.

La valeur nutritionnelle


Les tomates sont une riche source de vitamine A, qui favorise la santé des yeux, de la peau, des os et des dents. La teneur en fibres, en potassium, en vitamine C et en choline des tomates favorise la santé cardiaque. Les tomates contiennent également un large éventail de nutriments et d'antioxydants bénéfiques, y compris le lycopène, qui a été associé à la prévention de certains types de cancer dans plusieurs études.

Applications


Les tomates cerises Mint Julep ont une saveur sucrée et fruitée avec juste un soupçon d'acidité, ce qui les rend parfaites pour être consommées fraîches telles quelles ou en salade. Les tomates sont délicieuses avec juste une touche de sel, mais elles se marient également bien avec les fromages à pâte molle et peuvent être rehaussées d'herbes et d'épices. Essayez d'associer des tomates avec du basilic, de la coriandre, de la ciboulette, de l'aneth, de l'ail, de la menthe, du paprika, du poivre, du romarin, de l'origan, du persil et du thym. Conservez les tomates à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut empêcher une nouvelle maturation et ralentir le processus de pourriture.

Informations ethniques / culturelles


La Mint Julep est l'une des nombreuses tomates patrimoniales remarquables de la série Wild Boar. Brad Gates, propriétaire de Wild Boar Farms, est un agriculteur biologique et un éleveur passionné de tomates du nord de la Californie aux États-Unis. En utilisant la génétique et les mutations héritées comme base, Gates a sélectionné et expérimenté de nouvelles variétés, et a cultivé une gamme de tomates à pollinisation libre avec des couleurs, des formes, des tailles et un goût incroyables. L'accent principal à Wild Boar Farms est sur les variétés bicolores et rayées, comme le Mint Julep, avec une saveur imbattable.

Géographie / Histoire


On pense que la tomate cerise Mint Julep s'est développée à partir d'une mutation naturelle de son plus grand cousin, le zèbre vert. Il a été sélectionné et élevé par Brad Gates de Wild Boar Farms. Les tomates sont des plantes de saison chaude et ne doivent être plantées qu'après le danger de gel.



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