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Description / Goût
Howard's Miracle est une variété à pierre libre et l'un des plus grands cultivars de prunier. Il est presque complètement sphérique avec une seule suture profonde qui va de la tige à la base. Sa peau dorée est rougie de tons de rouge et de rose et l'intérieur translucide va des tons clairs d'ambre au blanc pur. Il a une consistance très juteuse, avec une douceur pure qui manque d'acidité près du noyau. La prune Miracle d'Howard a un profil de saveurs varié avec des notes d'ananas, de pamplemousse, de nectarine et une saveur rafraîchissante pour équilibrer les niveaux de sucre persistants de type miel.
Saisons / Disponibilité
Les prunes Howard’s Miracle sont disponibles en été.
Faits actuels
Howard's Miracle, parfois appelé Howard's Wonder, est une variété de prune japonaise de l'espèce, Prunus salicina. C'est un croisement entre une prune verte asiatique et une prune japonaise Satsuma. Les prunes japonaises sont plus grosses, plus rondes et plus fermes que les prunes européennes et sont la variété la plus cultivée pour la consommation fraîche aux États-Unis.
La valeur nutritionnelle
Les prunes Miracle de Howard sont une bonne source de vitamines complexes de potassium, calcium, phosphate, vitamine C et B qui ont une grande importance pour le processus du métabolisme et la santé du système nerveux.
Applications
Les prunes Howard’s Miracle sont le plus souvent consommées crues, mais peuvent également être utilisées dans des applications cuites. Leur peau extérieure frappante doit rester intacte lors du service, ajoutant une touche de couleur et un goût floral unique aux salades et aux plateaux de fruits. Leur chair se sépare facilement de la fosse centrale, mais brunit rapidement une fois coupée en tranches. Trancher finement les prunes et les utiliser dans les tartes et les gâteaux à l'envers. Quelques semaines après la récolte, leur texture s'adoucit, ce qui les rend parfaits pour la cuisson dans les sauces et les conserves. Les saveurs gratuites comprennent les baies, les oranges, les poires, les nectarines, les légumes verts épicés comme la roquette et le cresson, l'anis hysope, la sauge, la vanille, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, le yogourt, le prosciutto et le porto.
Informations ethniques / culturelles
Bien que le nom puisse suggérer que la prune Miracle d'Howard est une merveille du monde des fruits à noyau, son origine est en fait un cas d'identité erronée. Développé par Frederick H. Howard, le fruit hybride a été prétendu être un croisement entre une prune verte et une prune Satsuma et décrit comme étant `` différent de celui de toute prune connue ''. Howard a conclu que sa prune du même nom méritait le statut de miracle. Cependant, sa filiation est génétiquement improbable, puisque le Satsuma est une prune asiatique et que le greengage est une prune européenne, une telle hybridation est presque impossible. Néanmoins, son nom est resté et le mythe est devenu une légende.
Géographie / Histoire
La prune Howard’s Miracle a été découverte pour la première fois en 1941 à Montebello, en Californie, par Frederick Howard. Il a ensuite été breveté en 1946 et officiellement introduit sur le marché l'année suivante. Les arbres ne sont pas des porteurs prolifiques et sont exceptionnellement rares. Ils prospèrent dans le sud de la Californie en raison de leur besoin de refroidissement minimal. Les prunes Howard’s Miracle ne sont généralement pas expédiées commercialement en raison de leur qualité délicate, mais elles sont devenues les préférées des amateurs de fruits à noyau et sont le plus souvent vendues sur les marchés de producteurs.
Récemment partagé
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