Description / Goût
Les ananas rouges sont généralement plus petits que les ananas commerciaux communs et poussent sur une tige épaisse nichée entre des feuilles courbes, allongées et pointues. Le fruit oblong à cylindrique a une peau cireuse et fibreuse qui est recouverte d'épines rouge-rose orientées vers le bas, et le fruit se connecte à une couronne feuillue et épineuse, panachée vert-rouge. Sous la peau dure, la chair contient des nuances de blanc, de jaune et de rose, et est dense et quelque peu moelleuse, enveloppant un noyau dur et central. Selon le climat dans lequel le fruit est cultivé, la chair peut être juteuse avec un goût sucré et légèrement acidulé et peut ou non contenir des graines.
Saisons / Disponibilité
Les ananas rouges sont disponibles de l'été à l'automne dans les climats tropicaux.
Faits actuels
Les ananas rouges, classés botaniquement comme Ananas bracteatus, sont des fruits aux couleurs vives qui poussent sur des plantes à feuilles persistantes et sont membres de la famille des Bromeliaceae ou des broméliacées. Originaire des régions tropicales et subtropicales d'Amérique du Sud, l'ananas rouge a été introduit dans le monde entier comme plante ornementale, très appréciée pour ses fruits rouges voyants et ses feuilles multicolores. Il existe plusieurs variétés d'ananas rouges, et les petits fruits sont rares à trouver sur les marchés commerciaux. Les ananas rouges se trouvent généralement dans les jardins familiaux et sont souvent utilisés comme défense naturelle le long des limites de la propriété pour se protéger contre les animaux et les personnes indésirables. Bien que les plantes soient principalement considérées comme ornementales, dans les climats tropicaux à fortes précipitations, les ananas rouges sont comestibles et sont consommés frais ou en jus.
La valeur nutritionnelle
Les ananas rouges sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à stimuler le système immunitaire et contenir de la bromélaïne, une enzyme aux propriétés anti-inflammatoires. L'ananas contient également des fibres et du manganèse, qui aident à protéger la composition osseuse.
Applications
Les ananas rouges sont comestibles, mais leur texture et leur saveur varient en fonction du climat et de la quantité d'eau que la plante a reçue pendant le processus de croissance. Le fruit peut être consommé frais, hors de la main en enlevant la peau, la couronne et le fond pour exposer la chair. La chair peut ensuite être coupée du cœur et coupée en dés. Les ananas rouges peuvent également être utilisés dans les salades de fruits aux côtés des mangues, des bananes et des agrumes, ajoutés aux smoothies et mis en purée ou en jus pour une utilisation dans les sauces, les marinades et les cocktails. En plus des applications fraîches, les tranches d'ananas rouges peuvent être séchées pour une utilisation prolongée. Les ananas rouges se marient bien avec les viandes rôties comme le jambon et le poulet, les fromages crémeux comme le fromage bleu ou le fromage à la crème, l'ail noir, le fenouil et le basilic. Le fruit se conservera jusqu'à cinq jours lorsqu'il est conservé entier et à l'envers pour permettre aux sucres de se redistribuer de la base à la couronne dans le réfrigérateur. Les morceaux de fruits tranchés se conservent 1 à 3 jours lorsqu'ils sont conservés dans un contenant scellé au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En Indonésie, les ananas rouges sont devenus un symbole moderne de prospérité et de protection pendant le Nouvel An chinois et sont privilégiés pour combiner deux traditions anciennes en une seule décoration. Aussi connu sous le nom d'Imlek ou Nouvel An lunaire, le Nouvel An chinois est célébré par des millions d'indonésiens chinois, et les ananas sont considérés comme chanceux parce que leur nom chinois ressemble aux mots chinois pour «fortune ou prospérité» dans certains dialectes. Les décorations d'ananas sont ornées dans les maisons et les restaurants, et le vrai fruit est utilisé avec des lanternes d'ananas construites en papier. Les tartes à l'ananas sont également une friandise privilégiée lors de la célébration et sont faites avec une confiture sucrée délicatement posée sur une pâte cuite au four. En plus des ananas, la couleur rouge est censée éloigner le mal pendant les festivités et est affichée à travers les vêtements, les décorations et la nourriture.
Géographie / Histoire
Les ananas rouges sont originaires d'Amérique du Sud et ont été trouvés poussant dans les forêts de nuages, le long des côtes, dans les hautes terres et dans les forêts tropicales du Brésil, de l'Uruguay, du Paraguay et de l'Argentine depuis l'Antiquité. Le fruit aux couleurs vives a également été introduit via le commerce dans d'autres régions tropicales et subtropicales du monde entier, notamment en Asie du Sud-Est, en Australie, en Nouvelle-Zélande et à Hawaï. Aujourd'hui, les ananas rouges ne sont pas cultivés commercialement à grande échelle et sont principalement trouvés en tant que variété ornementale de spécialité dans les jardins familiaux.
Récemment partagé
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