Description / Goût
Les mandarines sont généralement petites et plus plates que la plupart des autres agrumes. Ils ont la peau orange foncé qui repose librement sur la chair à l'intérieur, ils sont donc faciles à peler. La chair est divisée en huit à dix segments, qui contiennent des fruits juteux et extrêmement sucrés, sans l'acidité habituelle de la plupart des agrumes.
Saisons / Disponibilité
Les mandarines sont disponibles du début à la fin de l'hiver.
Faits actuels
Les mandarines (Citrus reticulata) sont une variété d'agrumes également appelées mandarines ou satsumas. Les variétés populaires de mandarines comprennent la clémentine et la dancy. Il existe également de nombreux hybrides bien connus de mandarines et d'autres agrumes, y compris les tangelos et les tangors.
La valeur nutritionnelle
Ces fruits sont faibles en calories mais riches en nutriments sains comme la vitamine C, la vitamine A, le calcium, le potassium et les fibres.
Applications
Comme les mandarines sont si faciles à peler, elles sont un excellent choix pour les collations sur le pouce ou les déjeuners des enfants. Dégustez-les tels quels ou dans les pâtisseries, confitures et autres desserts. Le jus est très sucré et rafraîchissant, tandis que la peau peut être confite. Choisissez des fruits fermes et de couleur vive plutôt que tendres et ternes, et qui semblent lourds. Ils se conservent mieux au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Les mandarines sont appréciées partout dans le monde. En fait, ils sont le deuxième agrume le plus produit au monde, après l'orange douce. Environ 21 millions de tonnes métriques sont récoltées sur deux millions d'hectares dans le monde.
Géographie / Histoire
Les mandarines poussaient à l'origine dans le sud-est de la Chine et le nord-est de l'Inde il y a trois mille ans. Ils se sont rendus en Amérique du Nord via l'Afrique du Nord. Le nom mandarine dérive du port de Tanger au Maroc, où ils ont été envoyés pour la première fois en Europe et aux États-Unis au XIXe siècle. La Chine produit toujours le plus de mandarines au monde, fournissant près de la moitié de l'approvisionnement mondial. L'Espagne, le Brésil et la Turquie sont également de grands producteurs de mandarines.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des mandarines. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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