Description / Goût
D'un rouge vif profond même séché, le piment d'Arbol est étroit et très allongé avec une pointe acérée. Environ cinq à huit centimètres de long et un à deux centimètres de diamètre, ce poivre à chair fine est rarement utilisé sous sa forme fraîche. Ils sont un chili unique en ce que le processus de séchage améliore leur saveur en mélangeant ensemble un profil de saveur complexe, parfois amer. Ils ont une caractéristique fumée et herbeuse avec une chaleur acide et doivent être utilisés avec parcimonie. Unités Scoville: 50,000-65,000
Saisons / Disponibilité
Les piments Arbol séchés sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Que ce soit sous forme séchée ou fraîche, le piment Arbol est connu sous le même nom. Prononcés ARE-bol et membre de l'espèce Capsicum annuum, ils sont similaires en chaleur et en apparence au poivre de Cayenne. Ils sont parfois appelés Chile De Arbol, «pico de pajaro» (bec d'oiseau) ou «cola de rata» (queue de rat) en raison de leur forme longue et étroite. Le nom chile de arbol signifie littéralement `` en forme d'arbre '' en référence aux tiges ligneuses épaisses et à la structure ramifiée et verticale caractéristique de la plante.
La valeur nutritionnelle
Les arbols contiennent de la vitamine A, C, des vitamines B et des quantités importantes de fer, de thiamine, de niacine, de magnésium et de riboflavine. Les piments sont sans cholestérol, sans gras saturés, faibles en calories, faibles en sodium et riches en fibres.
Applications
La chaleur intense des piments Arbol les prête à des applications où ils sont un accent plutôt qu’un ingrédient principal. Les arbols séchés peuvent être utilisés pour faire une purée de poivre pour une base de sauce piquante en fermentant trois parties de vinaigre pour une partie de piment séché pendant plusieurs semaines. Ajoutez les piments broyés ou entiers aux saumures de cornichons et les escabèches pour une chaleur épicée concentrée. Faites-les griller à sec dans une poêle chaude et mélangez-les avec l'oignon, l'ail, la tomatille, le citron vert et le sel pour une salsa verte crue.
Informations ethniques / culturelles
Les piments Arbol séchés sont souvent utilisés dans la fabrication de ristras qui sont des guirlandes décoratives faites de piments attachés ensemble. Utilisés à la fois pour la cuisine et comme ornements, les ristras apporteraient santé et chance.
Géographie / Histoire
Cultivés dans diverses régions du Mexique, notamment Jalisco, Nayarit, Sinaloa, Zacatecas et Aguascalientes, les piments Arbol sont étroitement liés au pico de pajaro et aux piments de Cayenne. Bien qu'ils soient probablement originaires du Mexique, ils sont répandus dans la cuisine du monde entier, notamment dans le sud-ouest indien, nord-africain, espagnol, thaïlandais, chinois et américain.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Taqueria maison | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Cuisine de quartier | San Diego, Californie | 760-840-1129 |
| Brandon Matzek - Blogueur | San Diego, Californie | 800-221-9730 |
| Poisson 101 | Encinitas, Californie | 760-943-6221 |
| Salon de sushi Azuki | San Diego, Californie | 619-238-4760 |
| Petit lion | San Diego, Californie | 619-519-4079 |
| Poisson 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| La cuisine de Miguel Pt Loma | San Diego, Californie | 619-224-2401 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego, Californie | 619-962-5935 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Blé et eau | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Vin du village | San Diego, Californie | 619-546-8466 |
| Cave Bar | San Diego, Californie | 619-269-6612 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Californie | 619-886-6656 |
| Restaurant Red O | San Diego, Californie | 858-291-8360 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Vieille ville de Miguel | San Diego, Californie | 619-298-9840 |
| Cuisine + Bar Raill Noir | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
| La cuisine de Miguel Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des poivrons séchés d'Arbol Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Blog de Pati Jinich | Haricots verts aux arachides et Chili de Arbol |
Récemment partagé
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 Mon marché de ranch PrèsCaché, Californie, États-Unis Il y a environ 641 jours, 6/08/19 |
