| Food Buzz: Histoire de la banane | Ecoutez |
Description / Goût
Les bananes Pisang Tanduk sont longues et courbes, mesurant en moyenne 5 à 8 centimètres de diamètre. Le fruit en forme de corne a une peau épaisse qui est verte lorsqu'elle est immature et jaune lorsqu'elle est mûre. La chair interne est de couleur jaune à crème et a une texture semi-ferme. Lorsqu'elles sont vertes, les bananes Pisang Tanduk sont légèrement aigres, mais lorsqu'elles sont mûres et cuites, elles deviennent crémeuses et sucrées.
Saisons / Disponibilité
Les bananes Pisang Tanduk sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les bananes Pisang Tanduk, classées botaniquement comme Musa paradisia, sont l'une des plus grandes variétés de bananes et peuvent atteindre plus de douze centimètres de longueur. Tanduk se traduit par corne en anglais et les bananes Pisang Tanduk sont également connues sous le nom de banane corne, banane corne de vache, banane à cuire, Kluai Nga Chang et Tindok. Les bananes Pisang Tanduk sont considérées comme une variété à cuire en raison de leur goût aigre lorsqu'elles sont crues et sont connues pour leur forme inhabituelle et leurs excellentes capacités de friture.
La valeur nutritionnelle
Les bananes Pisang Tanduk sont une bonne source de potassium, de magnésium et de fibres.
Applications
Les bananes Pisang Tanduk sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que la friture, l'ébullition, la cuisson au four et la cuisson à la vapeur. Ils sont généralement tranchés, poêlés ou frits, et servis avec une sauce aux arachides, avec des œufs ou farcis de haricots sucrés. Ils peuvent être cuits à la vapeur et servis avec de la noix de coco râpée, et ils peuvent également être coupés en tranches minces et cuits au four en frites comme collation. Les bananes Pisang Tanduk se marient bien avec les pois chiches, les lentilles, les haricots noirs, le riz, les tomates, les oignons, le cumin, l'ail et les œufs. Les bananes Pisang Tanduk se conservent pendant quelques semaines, selon leur maturité, et doivent être conservées à température ambiante.
Informations ethniques / culturelles
Les bananes Pisang Tanduk sont un aliment de base dans la cuisine malaisienne en raison de leur disponibilité toute l'année. Les Javanais aiment planter des bananiers Pisang Tanduk dans leurs jardins familiaux et aiment utiliser les bananes dans le gorengan, un beignet de banane, et le rujak, qui est une salade de fruits. Les bananes Pisang Tanduk se trouvent dans les colonies javanaises de Johor, Malacca, Pahang et Selangor à travers la Malaisie.
Géographie / Histoire
On pense que les bananes Pisang Tanduk sont originaires d'Asie du Sud-Est et ont été naturalisées et cultivées dans le monde entier. Aujourd'hui, les bananes Pisang Tanduk se trouvent sur les marchés locaux d'Asie, d'Afrique, d'Amérique du Sud, d'Amérique centrale et des Caraïbes.
Récemment partagé
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