Description / Goût
Le fruit Moqua a l'apparence initiale d'un concombre ou d'une courgette légèrement tachetée. Sa peau est vraiment verte recouverte d'une fine couche duveteuse lorsque le fruit est encore jeune. Le fruit doit être récolté immature lorsque la chair est encore moyennement croustillante et crémeuse. La chair de Moqua a une saveur très délicate avec une finale et un arôme sucrés. Sa saveur délicate lui permet de prendre les saveurs des ingrédients avec lesquels il est cuit. Une fois mûr, le fruit perd sa gaine duveteuse il est remplacé par un enrobage cireux et la chair n'est plus succulente ni sucrée. Son fruit mûr peut être conservé jusqu'à 12 mois, un peu comme un melon d'hiver.
Saisons / Disponibilité
Moqua est disponible toute l'année.
Faits actuels
Moqua a de nombreux autres noms vernaculaires, y compris le melon flou, le melon d'hiver et la courge d'hiver. C'est un membre de la famille des cucurbitacées (concombre), d'où ses fruits poussent de vignes tentaculaires. La plante est cultivée pour ses fruits, cependant, ses feuilles, ses pousses et ses vrilles peuvent être utilisées comme légumes de cuisine ou de salade.
Applications
Moqua peut être utilisé comme une jeune courge d'été ou une courgette. Il peut être mangé cru, sauté, cuit, rôti et frit. Sa saveur douce en fait un excellent compagnon de légumes aux ingrédients aromatisés plus audacieux et riches en protéines. La peau doit être frottée avant utilisation, pour enlever son revêtement pelucheux. Des applications plus créatives axées sur les fruits incluent la fabrication d'une boisson sucrée aux fruits avec Moqua, en la rehaussant avec du sucre caramélisé. Moqua peut également être séchée et conservée sous forme de confiture.
Géographie / Histoire
Moqua est originaire d'Asie du Sud-Est et préfère les climats très chauds et les températures croissantes. Il pousse dans toute l'Asie du Sud et de l'Est, y compris la Chine, l'Inde et Taiwan.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Moqua. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Délicieuse cuisine asiatique | Soupe à la courge poilue | |
| L'or de la vallée | Poulet avec soupe Moqua | |
| Fille Umami | Pain de courge poilue | |
| Coriandre | Paal Curry / Ragoût au Melon Fuzzy |
Récemment partagé
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