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Description / Goût
Les kakis Jiro sont ronds à aplatis et de taille moyenne, mesurant 2 à 5 centimètres de diamètre. Sa peau est lisse, cireuse et présente des teintes de rouge profond et d'orange. La chair contient des reflets orange pâle et a une consistance glissante et ferme. Les kakis Jiro ont une saveur douce et douce. L'arbre a une écorce lisse grise à bronzée et est debout pour atteindre une hauteur de 1 à 2 mètres. Les feuilles de l'arbre sont d'un vert riche et ont une texture large et coriace. Les feuilles se transforment en nuances de rouge et d'orange à l'automne et de petites fleurs jaunes peuvent apparaître sur l'arbre.
Saisons / Disponibilité
Les kakis Jiro sont disponibles de l'automne au début de l'hiver.
Faits actuels
Les kakis Jiro, classés botaniquement comme Diospyros kaki 'Jiro', sont l'un des meilleurs cultivars non astringents. Les kakis non astringents sont non plissés ou lisses et peuvent être consommés tout en étant fermes et croquants car ils ne contiennent pas de niveaux élevés d'acide tannique. Les cultivars non astringents sont populaires pour leur saveur douce et sucrée. Les kakis Jiro sont également connus sous le nom de kakis Apple et kakis Fuyu. Plus de 500 variétés de kakis ont été développées dans toute l'Asie et il existe un large éventail de saveurs, de tailles de fruits et d'apparences de fruits.
La valeur nutritionnelle
Les kakis Jiro sont une bonne source d'antioxydants tels que les vitamines A et C et contiennent des minéraux sains comme le phosphore, le manganèse et le potassium. Il contient également des vitamines du complexe B, notamment de l'acide folique, de la b-6 et de la thiamine pour la santé alimentaire globale.
Applications
Les kakis Jiro sont les plus appréciés crus car leur peau est comestible, mais peuvent également être utilisés dans des applications cuites sucrées et salées. Les kakis Jiro se marient bien avec des plats salés comme le porc et la moutarde, des fromages comme le brie, le prosciutto et sur les salades. Ils peuvent également être utilisés au gril, au glaçage, à l'ébullition et au mélange dans des plats sucrés comme les puddings, le pain et les confitures. Les kakis Jiro se conservent un à deux mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les kakis sont une partie précieuse et importante de la culture japonaise car non seulement ils apprécient les fruits sucrés et abondants, mais le bois de l'arbre est l'un des plus durs connus de l'homme. Les artistes japonais apprécient et désirent beaucoup ce bois pour faire des sculptures, et les couleurs brillantes des feuilles de l'arbre à l'automne sont une attraction populaire à découvrir.
Géographie / Histoire
Le kaki oriental est originaire de Chine puis s'est propagé en Corée et au Japon. Au Japon, des cultivars supplémentaires ont été développés et le kaki Jiro a été créé dans la préfecture de Jiro au Japon. Les kakis se sont répandus à travers le monde dans les pays asiatiques voisins et en Amérique du Nord et du Sud, mais seuls quelques cultivars pouvaient survivre aux climats nord-américains. Jiro est l'un des cultivars qui peuvent survivre dans un climat doux à froid et il a été introduit en Californie au milieu des années 1800.
Récemment partagé
Quelqu'un a partagé Jiro Persimmons à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
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 Kalivis SA Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 519 jours, 10/08/19 Commentaires de Sharer: Kaki d'Espagne 🇪🇸 délicieux quand il est mûr 🤤 |
