Description / Goût
Les pommes Lucy ™ Glo sont des fruits moyens à gros, mesurant en moyenne 7 à 10 centimètres de diamètre, et ont une forme ronde à conique. La peau est lisse, légèrement bosselée, fine et jaune avec des sous-tons vert pâle, parfois couverte de lenticelles et rougeâtre pâle. Selon le fruit individuel, la chair pigmentée de rouge peut également être vue à travers des parties de la peau fine, créant une apparence multicolore. Sous la surface, la chair est marbrée de teintes rouges, roses et blanches et a une consistance aqueuse, semi-granuleuse et croquante, semblable à un claquement, enveloppant un noyau central rempli de minuscules graines brun noir. Les pommes Lucy ™ Glo ont une saveur initialement acidulée, semblable à des baies, équilibrée avec une finale sucrée et acidulée.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Lucy ™ Glo sont disponibles en quantités limitées de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les pommes Lucy ™ Glo, classées botaniquement comme Malus domestica, sont une variété hybride unique appartenant à la famille des rosacées. La pomme relativement nouvelle a été lancée à l'automne 2018 et a été nommée pour son apparence «éclatante», car la chair pigmentée peut être vue à travers des parties minces de la peau, donnant à la surface une coloration pâle et rose. Les pommes Lucy ™ Glo sont également appréciées pour leur goût sucré-acidulé, leur chair marbrée et leur consistance croquante, héritée du honeycrisp, l'une des variétés parentes du cultivar. Sur les marchés actuels, les pommes Lucy ™ Glo sont encore relativement rares, cultivées commercialement à petite échelle, mais la disponibilité de la variété devrait augmenter à mesure que la production augmente.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Lucy ™ Glo sont une bonne source de fibres alimentaires pour réguler le tube digestif et fournir des niveaux élevés de vitamines A et C, des antioxydants qui renforcent le système immunitaire et réduisent l'inflammation. Les pommes contiennent également des quantités plus faibles de potassium, de fer et de calcium, et les pigments rouges de la chair contiennent des anthocyanes, qui contribuent aux propriétés antioxydantes pour protéger le corps contre les agresseurs environnementaux.
Applications
Les pommes Lucy ™ Glo sont bien adaptées aux applications crues et cuites, y compris la cuisson au four, le mijotage et le rôtissage. Les pommes peuvent être mangées directement, hors de la main, et la chair pigmentée ne s'oxyde pas aussi rapidement que les autres variétés de pommes une fois coupées, ce qui en fait un ajout coloré aux salades, aux assiettes à apéritifs et aux bols à céréales. Les pommes Lucy Glo peuvent également être tranchées et superposées sur des sandwichs, des wraps et des toasts au beurre de noix, mélangées à des jus, des cidres et des smoothies, ou utilisées comme garniture fraîche sur des gaufres. Au-delà des préparations fraîches, les pommes Lucy ™ Glo conservent leur couleur rouge vif, même lorsqu'elles sont chauffées, et sont généralement incorporées dans les tartes, tartes, pain de maïs, gâteaux et autres produits de boulangerie. Ils sont également réduits en purée de pommes, pochés comme dessert sucré, séchés en frites ou rôtis et servis avec des viandes en combinaison sucrée et salée. Les pommes Lucy Glo se marient bien avec les noix comme les noix, les pistaches et les amandes, le chocolat noir, la vanille, le sirop d'érable, les fromages comme le cheddar, le manchego et la feta, le yogourt grec et les épices comme la muscade, la cannelle et les clous de girofle. Les pommes Lucy ™ Glo entières et non coupées se conservent de 2 à 4 semaines lorsqu'elles sont conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes Lucy ™ Glo font partie d'une gamme de marques de commerce connue sous le nom de pommes Lucy ™, qui sont commercialisées par Chelan Fresh, une société de marque basée dans le centre-nord de Washington. Chelan Fresh fait la promotion de fermes familiales et exploitées dans tout Washington, et bon nombre de ces fermes cultivent des pommes depuis plus de 100 ans. Sous le nom de Chelan Fresh, 20 variétés différentes de pommes, de cerises et de poires sont commercialisées auprès d'épiciers à travers les États-Unis, et Lucy ™ Apple est une gamme actuellement composée de pommes Lucy ™ Glo et de pommes Lucy ™ Rose. Les pommes Lucy ™ ont été présentées aux professionnels de l'industrie lors du Fresh Summit Expo de la Produce Marketing Association en octobre 2018 et ont été l'un des nouveaux articles les plus populaires présentés à la convention.
Géographie / Histoire
Les pommes Lucy ™ Glo ont été développées dans l'État de Washington par le sélectionneur Bill Howell à Prosser, Washington. Howell a passé la majeure partie de sa carrière en tant que technologue de recherche à l'Université de l'État de Washington et a ensuite commencé à gérer une association de pépinières commerciales connue sous le nom de Northwest Nursery Improvement Institute. Au cours de sa carrière, Howell a passé plus de vingt ans à croiser des variétés de pommes à chair rouge avec d'autres cultivars pour créer une pomme à chair rouge avec de bonnes qualités gustatives. Howell a finalement décidé d'utiliser des pommes Honeycrisp comme l'un des principaux parents, et en 2009, les premières pommes Lucy ™ Glo ont été cultivées avec succès. Les pommes Lucy ™ Glo ont ensuite été déposées et commercialisées en 2018, principalement envoyées sous forme d'échantillons aux distributeurs, et en 2019, elles ont été introduites sur les marchés commerciaux via Chelan Fresh, une société de commercialisation de fruits. Aujourd'hui, les pommes Lucy ™ Glo sont disponibles auprès d'épiciers spécialisés et de certains supermarchés aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes contenant des pommes Lucy ™ Glo. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Chelan frais | Muffins aux pommes et beignets | |
| Chelan frais | Galette aux pommes roses Lucy ™ Glo et Lucy ™ |
Récemment partagé
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