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Description / Goût
Les soucis Lemon Star Gem sont de petites fleurs, mesurant en moyenne 1 à 3 centimètres de diamètre, et poussent debout, attachées à des tiges vertes minces et minces. Chaque fleur a généralement cinq pétales plats et anguleux avec des bords carrés. Les pétales sont jaune vif et portent un anneau cramoisi à marron au milieu, créant une forme d'étoile et entourent un centre jaune. La surface des pétales est également douce, souple et délicate avec une consistance soyeuse et veloutée, et les fleurs dégagent un délicat parfum d'agrumes. Les soucis Lemon Star Gem ont une texture moelleuse et quelque peu sèche, libérant une saveur florale et poivrée avec de subtiles nuances de réglisse. En plus des fleurs comestibles, le feuillage en dentelle de fougère a un parfum aromatique d'agrumes et est également comestible, contenant un goût vert herbacé.
Saisons / Disponibilité
Les soucis Lemon Star Gem sont disponibles de la fin de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les soucis Lemon Star Gem, classés botaniquement comme Tagetes tenuifolia, sont des fleurs lumineuses et bicolores appartenant à la famille des astéracées ou du tournesol. Les minuscules fleurs sont une espèce moins connue de souci et font partie d'une série de fleurs uniques de soucis de chevalière appréciés pour leur parfum et leur saveur d'agrumes. Les soucis Lemon Star Gem sont parfois connus sous le nom de Lemon Star Citrus Gems, Lemon Star Signet Soucis et Rock Garden et se distinguent par leur taille et leur apparence des espèces de souci françaises et africaines les plus courantes. Les petites plantes développent une forme touffue et compacte, poussant entre 25 et 30 centimètres de hauteur, et sont favorisées pour leur nature à longue floraison et leurs rendements floraux élevés. Les soucis Lemon Star Gem sont principalement un cultivar de jardin domestique semé comme plante ornementale de paysage. Les fleurs et le feuillage aromatiques sont également utilisés dans les jardins d'herbes aromatiques pour attirer les pollinisateurs bénéfiques et repousser les parasites indésirables qui se nourrissent généralement des herbes.
La valeur nutritionnelle
Les soucis Lemon Star Gem sont une source de caroténoïdes tels que la zéaxanthine et la lutéine, qui sont des pigments de couleur vive trouvés dans les pétales qui aident à protéger le corps contre les dommages des radicaux libres. Les fleurs contiennent également des propriétés anti-inflammatoires, des antioxydants pour renforcer le système immunitaire et peuvent être utilisées pour nettoyer et apaiser le tube digestif.
Applications
Les soucis Lemon Star Gem ont une saveur d'agrumes subtilement poivrée qui convient le mieux comme garniture comestible, ajoutée à la fin des préparations pour éviter le flétrissement. Les fleurs doivent être récoltées juste avant utilisation, et il est recommandé de n'utiliser que les pétales car la base de la fleur contient une saveur amère et désagréable. Les soucis Lemon Star Gem peuvent être saupoudrés sur les salades et les bols de fruits, ou ils peuvent être placés stratégiquement comme garniture d'accent sur les apéritifs. Les fleurs peuvent également être utilisées pour garnir des plats de riz, des bols à céréales et des plats à base d'œufs, ou elles peuvent être mélangées à des pâtes ou flottées sur des soupes et des currys. En plus d'utiliser les pétales entiers, ils peuvent être hachés et utilisés comme une herbe fraîche, contenant un goût similaire à l'estragon. Les soucis Lemon Star Gem peuvent également être infusés dans des huiles ou du vinaigre pour un arôme subtil, ou ils peuvent être incorporés comme garnitures comestibles sur de la crème glacée, du sorbet, des crèmes, des gâteaux ou des biscuits. Au-delà des plats culinaires, les pétales de souci Lemon Star Gem peuvent être congelés dans des glaçons, utilisés comme garniture décorative sur des cocktails, trempés dans un thé, mélangés à des smoothies ou mélangés à des boissons pétillantes. Les feuilles plumeuses des soucis Lemon Star Gem sont également comestibles et peuvent être mélangées dans des salades, légèrement cuites avec d'autres légumes ou coupées en tartinades et trempettes crémeuses. Les fleurs de souci Lemon Star Gem se marient bien avec le fromage à la crème, la ciboulette, les tomates, les concombres, les radis, le cresson, les œufs et les herbes telles que la menthe, le persil et le romarin. Les fleurs de souci Lemon Star Gem fraîchement cueillies doivent être immédiatement consommées pour obtenir la meilleure qualité et la meilleure saveur. Les fleurs avec leurs tiges encore attachées peuvent être placées dans l'eau au réfrigérateur et conservées pendant la nuit. Les pétales récoltés se conservent également 2 à 3 jours lorsqu'ils sont conservés dans un sac en plastique ou une coque au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
À Pékin, dans l'Illinois, de nombreuses variétés de fleurs de souci sont à l'honneur lors du festival annuel Marigold. L'événement a été créé en 1973 et a été inspiré par Everett McKinley Dirksen, un ancien résident de la ville et sénateur de l'Illinois. Dirksen aimait les soucis et a fait campagne pour que les fleurs aux couleurs vives deviennent la fleur nationale des États-Unis. La campagne nationale a échoué, mais Dirksen a inspiré sa ville natale de Pékin, amenant de nombreux habitants à planter des soucis dans toute la ville. La légende raconte que plus de deux millions de soucis de différentes variétés ont été plantés dans toute la ville et qu'en 1973, les habitants de Pékin ont organisé le festival du souci le week-end après la fête du Travail pour honorer Dirksen et la fleur, qui était un symbole de leur communauté. De nos jours, le festival Marigold attire plus de 100 000 visiteurs et propose un défilé, un concours de beauté, une course de 5 km, une marche artistique et des spectacles. Il y a aussi une chasse au médaillon annuelle où un médaillon est caché parmi une parcelle de soucis dans la ville pour qu'un résident le trouve. À Pékin, les soucis Lemon Star Gem sont une variété préférée pour la culture en pot, les jardinières et les petits espaces de jardin.
Géographie / Histoire
Les soucis Lemon Star Gem sont un type de souci de chevalière introduit à la fin du 18e siècle aux États-Unis en provenance du Mexique et d'Amérique centrale. Entre le milieu et la fin du 19e siècle, les variétés de souci se sont répandues, fréquemment cultivées à partir de graines dans les jardins familiaux. Aujourd'hui, les soucis Lemon Star Gem sont principalement proposés par des détaillants de semences en ligne et en magasin. Lorsqu'elles sont cultivées dans des fermes, les fleurs sont vendues par des épiciers spécialisés et des marchés fermiers aux États-Unis, au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
| Avant | San Diego, Californie | 858-675-8505 |
| Al Fresko | San Diego, Californie | 858-888-6294 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des fleurs de souci Lemon Star Gem. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
