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Description / Goût
Les piments Jimmy Nardello sont allongés, minces, incurvés à des gousses droites, d'une longueur moyenne de 12 à 25 centimètres, et ont une forme conique qui se rétrécit en un point sur l'extrémité non-tige. Les gousses peuvent apparaître très tordues, recourbées ou courbées et la peau est cireuse, brillante et légèrement ridée, passant du vert au rouge vif à maturité. Sous la peau fine, la chair est croquante et rouge-orange pâle, entourant une étroite cavité remplie de membranes et de quelques graines rondes et plates de couleur crème. Les piments Jimmy Nardello ont une saveur douce, sucrée et fruitée lorsqu'ils sont frais qui contiennent peu ou pas de chaleur. Une fois séchée, la saveur devient sucrée, salée et légèrement fumée.
Saisons / Disponibilité
Les piments Jimmy Nardello sont disponibles de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les piments Jimmy Nardello, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont une variété douce et patrimoniale qui appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Originaire de la région de la Basilicate, dans le sud de l'Italie, l'histoire des piments Jimmy Nardello a commencé avec le rêve d'une famille italienne immigrant aux États-Unis. Depuis leur humble introduction, les poivrons sont passés de la quasi-extinction à la prospérité en tant que poivron de jardinage spécialisé, un témoignage du marketing spécialisé et de la publicité par le biais d'organisations axées sur la préservation du patrimoine. Aussi connu sous le nom de poivron à friture italien sucré de Jimmy Nardello, la variété est appréciée pour sa saveur sucrée semblable à un bonbon et sa polyvalence dans les applications culinaires.
La valeur nutritionnelle
Les piments Jimmy Nardello sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à renforcer le système immunitaire et à construire du collagène dans le corps. Les poivrons contiennent également des caroténoïdes, qui sont les phytonutriments responsables de la couleur rouge vibrante de la gousse, et contiennent du potassium et de la vitamine A.
Applications
Les piments Jimmy Nardello sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que griller, frire, rôtir et faire sauter. Lorsqu'ils sont crus, les poivrons ont une saveur sucrée et fruitée et peuvent être consommés frais, hors de la main, tranchés et utilisés comme récipient pour les trempettes, hachés en assaisonnements, salsas et sauces, hachés en salades ou en sandwich. Les poivrons italiens peuvent également être tranchés et frits dans de l'huile d'olive avec de l'ail, du sel et du poivre. Une fois cuits, les poivrons peuvent être posés sur du pain italien, garnis de fromage mozzarella et de basilic, puis grillés pour un sandwich sucré et salé, ou ils peuvent être utilisés comme garniture sur des sandwichs au steak. En plus de la superposition sur les sandwichs, les piments Jimmy Nardello peuvent être rôtis avec des viandes cuites, mélangés à des pâtes, garnis de pizza ou utilisés comme apéritif sucré et fumé servi avec des salades légères. Les poivrons peuvent également être séchés et marinés pour une utilisation prolongée. Les piments Jimmy Nardello se marient bien avec les oignons, les pommes de terre, le fenouil, les tomates cerises, les herbes comme le basilic, le persil, le thym et l'origan, les fromages comme la mozzarella, la ricotta, la provolone, la burrata et la feta, le maïs, le chou frisé, le brocoli, la courge d'été , haricots verts et vinaigre balsamique. Les poivrons frais se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans un sac en papier au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En 2005, les piments Jimmy Nardello ont été répertoriés sur l'Arche du Goût, qui est une liste compilée par l'organisation Slow Food pour sensibiliser aux aliments menacés d'extinction. L’arche du goût contient plus d’un millier d’articles et la mission de l’organisation est d’identifier et de défendre des produits distincts pour accroître la culture et la préservation. Depuis leur apparition sur la liste, les piments Jimmy Nardello ont gagné en popularité et sont devenus une variété préférée pour le jardinage domestique. Considérés comme l'un des meilleurs poivrons à frire, les piments Jimmy Nardello sont maintenant proposés par le biais de catalogues en ligne, de marchés fermiers et de producteurs spécialisés. Slow Food considère les poivrons comme l'une de leurs réussites et s'en sert comme exemple pour démontrer l'importance de sensibiliser aux produits en voie de disparition.
Géographie / Histoire
Les piments Jimmy Nardello ont été initialement cultivés dans la ville côtière méridionale de Ruoti, dans la région de la Basilicate en Italie. Les poivrons ont ensuite été introduits aux États-Unis par Guiseppe et Angela Nardello, une famille italienne qui a immigré à Naugatuck, Connecticut, en 1887. Les Nardellos ont apporté avec eux les graines de leurs poivrons à frire préférés d'Italie et les ont plantés dans leur jardin pour se nourrir. leurs onze enfants. Leur quatrième fils aîné, Jimmy, a hérité de l'amour familial des poivrons et a continué à cultiver et cultiver les poivrons jusqu'à son décès en 1983. Avant de mourir, Jimmy a fait don des graines de poivre à Seed Savers Exchange, et les poivrons ont été nommés d'après Jimmy dans son honneur. Aujourd'hui, les piments Jimmy Nardello peuvent être trouvés dans les catalogues de semences en ligne pour le jardinage domestique, les marchés fermiers et les producteurs spécialisés aux États-Unis et au Canada.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les piments Jimmy Nardello Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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