Oignons Cipollini italiens

Italian Cipollini Onions

Informations sur les oignons italiens Cipollini, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Christopher Ranch Page d'accueil

Description / Goût




Les oignons Cipollini sont de petite taille, mesurant en moyenne 3 à 8 centimètres de diamètre, et ont de petites ampoules en forme de soucoupe, rondes et légèrement aplaties. Le bulbe est recouvert d'une fine peau de papier jaune-or qui adhère étroitement à la chair. Sous la peau, la chair blanche, presque translucide, est ferme, juteuse et présente de nombreuses couches d'anneaux blancs. À l'état brut, les oignons Cipollini ont un arôme doux, sont croquants et sont semi-sucrés avec une saveur piquante, mais une fois cuits, ils adoucissent et se ramollissent en une texture tendre, presque fondante.

Saisons / Disponibilité




Les oignons Cipollini sont disponibles toute l'année, avec une haute saison à l'automne.

Faits actuels




Les oignons Cipollini, classés botaniquement comme Allium cepa, sont une variété patrimoniale italienne qui appartient à la famille des Amaryllidacées. Également connus sous le nom d'oignons de Borettana, un nom d'après la ville natale de l'oignon de Boretto, en Italie, les oignons Cipollini peuvent être trouvés dans des tons de rouge, de jaune et de blanc. Le nom Cipollini se traduit également de l'italien par `` petit oignon '', et cette ampoule est appréciée des chefs et des cuisiniers à la maison pour sa texture tendre, sa petite taille et sa saveur caramélisée et sucrée lorsqu'elle est cuite. Les variétés d'oignon Cipollini communes incluent Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio et Noordhollandse Bloedrode.

La valeur nutritionnelle


Les oignons Cipollini contiennent de la vitamine C, des fibres, du manganèse, du potassium et de la vitamine B6.

Applications


Les oignons Cipollini sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que le rôtissage, la cuisson au four, les sautés et le marinage. Lorsqu'ils sont utilisés frais, les petits oignons peuvent être rapidement blanchis dans de l'eau bouillante, puis placés dans un bain de glace pour aider à détacher la peau fine et papyracée pour un retrait plus facile. La teneur élevée en sucre des oignons Cipollini permet également la caramélisation et est utilisé entier dans les ragoûts, les rôtis ou les casseroles. L'oignon peut être haché et mélangé dans des tartes aux champignons, des pâtes, des salades de pommes de terre, des brochettes sur des brochettes ou mariné et servi comme condiment. Les oignons Cipollini se marient bien avec le vinaigre balsamique, les champignons, la ciboulette, les oignons verts, le fenouil, le persil, le thym, les tomates, la ricotta, le parmesan, les pommes de terre, les olives, le vin rouge, les charcuteries et la charcuterie. Les ampoules se conservent jusqu'à deux mois lorsqu'elles sont stockées dans un endroit frais et sec.

Informations ethniques / culturelles


Les oignons Cipollini sont originaires de la province italienne de Reggio Emilia, une région également connue pour le jambon de Parme et le Parmigiano Reggiano. Les petits bulbes sont traditionnellement braisés dans une sauce tomate aigre-douce, composée de tomates, de sel, de poivre, de vinaigre et d'huile d'olive. Les oignons Cipollini étaient autrefois considérés comme la nourriture des pauvres dans la Rome antique vers 1500 avant notre ère, mais aujourd'hui, les oignons ont gagné en popularité et sont couramment servis dans les restaurants haut de gamme et vendus dans les magasins gastronomiques.

Géographie / Histoire


Les oignons Cipollini sont originaires de Boretto, en Italie, et ont été cultivés pour la première fois dans les années 1400. Cultivé à l'origine pour la distribution domestique, l'oignon Cipollini s'est répandu à mesure que les bulbes voyageaient à travers l'Europe, puis en Amérique avec des immigrants italiens. Aujourd'hui, les oignons Cipollini sont cultivés dans le monde entier dans des climats méditerranéens et peuvent être trouvés sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Amérique du Nord, en Europe, en Asie et en Australie.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985
Brigantine Escondido Escondido CA 760-743-4718
Mary Frese Coronado CA 619-435-5425
Petit Frenchie Coronado CA 619-522-6890
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Chef Justin Snyder CA Lakeside 619-212-9990
Salon de sushi Hive San Diego, Californie 619-702-6010
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Bleu Boheme San Diego, Californie 619-255-4167
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Échange Kettner San Diego, Californie
Catane La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
à l'envers San Diego, Californie 619-793-9221
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
VOUS Gestion culinaire San Diego, Californie 858-964-8677
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Californie 805-539-9719

Idées de recettes


Recettes qui comprennent des oignons italiens Cipollini. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Couple blanc sur riz Focaccia avec poitrine de porc et cipollini
La maison jaune Crostini de pain plat aux oignons Cipollini & Chèvre
Fourchette Couteau Swoon Côtelettes d'agneau poêlées aux oignons Cipollini
Fier cuisinier italien Marsala aux champignons avec cipollini et thym
Aucune cuillère nécessaire Champignons et oignons dans une sauce au vin et au beurre
Recettes chics Tarte au pot plus léger
Cuisinez presque n'importe quoi Tarte aux oignons Borettane
Comment Oignons Cipollini rôtis
Occupé à Brooklyn Rôti de grenade savoureux avec ail et oignons cipollini
Aucune recette Patiner avec Cipollini braisé au vin et fenouil
Montrez les 4 autres ...
Fier cuisinier italien Oignons Cipollini glacés au balsamique
Vivre à la campagne Oignons et carottes cipollini à la poêle
Couple blanc sur riz Oignons Cipollini rôtis au thym
Grandes filles, petite cuisine Oignons cipollini rôtis au balsamique

Récemment partagé


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Il y a 191 jours, 31/08/20

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Il y a environ 202 jours, 20/08/20

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Il y a 230 jours 23/07/20
Commentaires de Sharer: Schaner Farms livre la marchandise! Regardez ces oignons cippolini!

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Il y a environ 239 jours, 14/07/20
Commentaires de Sharer: Quelle trouvaille!

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Il y a environ 254 jours, 29/06/20
Commentaires de Sharer: Les oignons Cipollini sont disponibles chez Specialty Produce! Provenant localement des fermes Schaner

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Il y a 381 jours, 23/02/2020

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Il y a environ 437 jours, 29/12/19

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5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 À proximitéDoraville, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 564 jours, 24/08/19
Commentaires de Sharer: oignons cipilline au marché des fermiers de Buford

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100 Harbor Drive Sausalito CA 94965
415-331-6900 PrèsSausalito, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

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155 San Marin Drive Novato CA 94945
415-898-1925 Près deDébutant, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

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Il y a environ 626 jours, 23/06/19

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30819 Mesa Crest Road Valley Centre CA 92082
760-749-9376
PrèsVue, Californie, États-Unis
Il y a 711 jours, 30/03/19

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