Description / Goût
Les pommes Vernyi Pear sont de petits fruits légèrement aplatis, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de diamètre et 4 à 6 centimètres de longueur, et ont une forme ronde à conique, reliée à des tiges fines et fibreuses brun foncé. La peau est épaisse, lisse et jaune-vert, parfois entièrement recouverte d'un rougissement rouge foncé, et il y a des taches proéminentes, appelées lenticelles, dispersées sur la surface. Sous la peau, la chair est croustillante, aqueuse, dense et blanche avec une teinte rose, enveloppant un grand noyau rempli de graines ovales brun-noir. Les pommes Vernyi Pear sont aromatiques avec une saveur équilibrée, aigre-douce.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Vernyi Pear sont récoltées à l'automne et peuvent être conservées jusqu'au début du printemps.
Faits actuels
Les pommes Vernyi Pear, classées botaniquement comme Malus domestica, sont une variété rare qui appartient à la famille des rosacées. Ne poussant que dans sa région natale du sud du Kazakhstan, les pommes Vernyi Pear ont été découvertes par sélection naturelle et cultivées depuis l'Antiquité. Les pommes sont également connues sous le nom de Vernenskaya Grushovka et Grushovka Alma-Ata, ce qui se traduit à peu près par la pomme Vernyi Pear et la pomme Alma-Ata Pear, qui sont toutes deux des anciens noms de la ville d'Almaty. Les pommiers Vernyi Pear sont préférés pour leurs rendements élevés en fruits qui ont des capacités de stockage prolongées, un goût sucré et acidulé et une consistance croquante. Malgré la saveur et la rareté appréciées de la pomme, la variété disparaît des marchés locaux en raison d'un afflux de concurrence de cultivars étrangers bon marché.
La valeur nutritionnelle
Les pommes poires Vernyi sont une excellente source de fibres, qui peuvent aider à réguler le système digestif et sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui peut renforcer le système immunitaire et la résistance du corps aux radicaux libres. Les pommes contiennent également des vitamines du complexe B, de la vitamine K, du calcium, du fer, du potassium et du phosphore.
Applications
Les pommes Vernyi Pear sont les mieux adaptées aux applications crues, car leur nature croquante, dense et juteuse est mise en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches et hors de la main. Les pommes peuvent également être tranchées et présentées sur des assiettes de fromage, tranchées et servies avec des tartinades, hachées et jetées dans des salades vertes, ou saupoudrées de cannelle et consommées comme dessert croustillant. En plus des applications fraîches, les pommes Vernyi Pear peuvent être transformées en sauces, confitures ou gelées, cuites au four en gâteaux, muffins, tartes ou tartes, ou cuites avec des viandes rôties. Les pommes peuvent également être séchées ou marinées pour une utilisation prolongée. Les pommes Vernyi Pear se marient bien avec des viandes telles que le bœuf, le porc, l'agneau et la volaille, les carottes, les concombres, les légumes-feuilles, les noix, les raisins secs, d'autres fruits secs et le miel. Les pommes fraîches se conservent 2 à 3 mois lorsqu'elles sont conservées entières et non lavées dans un endroit frais, sec et sombre comme le réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
À Almaty, les vendeurs qui ont cultivé les pommes Vernyi Pear présentées sur la photo ci-dessus étaient d'origine russe et turque et cultivent des variétés de pommes pour la vente et l'exportation locales. Les vendeurs possèdent des datchas, qui sont des parcelles privées à la campagne qui sont traditionnellement héritées, données ou achetées, et ces parcelles peuvent être utilisées pour des maisons ou des jardins. Les vergers du vendeur produisent régulièrement une récolte abondante de variétés de pommes, et bon nombre de ces pommes sont exportées vers la Russie pour y être vendues comme souvenirs. Malgré leurs récoltes abondantes, bon nombre des pommes vendues par les vendeurs d'Almaty doivent être commercialisées à bas prix, même si elles sont cultivées de manière biologique, pour concurrencer les plus gros concurrents qui inondent le marché de variétés à bas prix. L'un des vendeurs de pommes Vernyi Pear participe à la culture de pommes locales trouvées à Almaty depuis l'âge de sept ans, mais a récemment vu la pomme Vernyi Pear disparaître du marché en raison de la concurrence des plus gros vendeurs.
Géographie / Histoire
Les pommes Vernyi Pear ont été découvertes poussant naturellement au Kazakhstan et cultivées depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, les pommes rares sont principalement cultivées à petite échelle dans les vergers du sud-est du Kazakhstan, en particulier dans les provinces d'Almaty, Kyzyl-Orda et Zhambyl. Les pommes Vernyi Pear sur la photo ci-dessus ont été trouvées lors d'une foire alimentaire le week-end dans le district de Baganashyl à Almaty, au Kazakhstan.
Récemment partagé
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