Description / Goût
Les vignes d'épinards Red Malabar sont de couleur merlot rouge foncé et ont une texture robuste et épaisse. Ils poussent des feuilles lustrées contrastantes d'un vert profond qui sont entrecoupées de grappes de minuscules baies rondes. Les feuilles en forme de cœur ont des veines roses qui les traversent et une texture moelleuse semblable à de la cire. Les épinards Red Malabar ont une saveur familière d'épinards avec des nuances de poivre et d'agrumes.
Saisons / Disponibilité
Les épinards Malabar Red poussent toute l'année dans les climats tropicaux.
Faits actuels
L'épinard rouge Malabar, botaniquement connu sous le nom de Basella rubra, n'est pas un véritable épinard mais plutôt une vigne grimpante originaire d'Inde. L'épinard rouge Malabar est classé comme plante vivace tropicale et, en raison de ses belles tiges rouges et de ses feuilles vert vif, il est couramment cultivé comme plante ornementale. Les feuilles d'épinards rouges de Malabar peuvent être mâchées pour aider à apaiser et guérir les ulcères de la bouche et la plante entière peut être préparée et utilisée pour plusieurs remèdes homéopathiques.
La valeur nutritionnelle
Doté de feuilles succulentes, les épinards Red Malabar contiennent d'assez bonnes quantités de mucilage, ce qui facilite la digestion et diminue l'absorption du cholestérol. Riche en pigments caroténoïdes antioxydants: ß-carotène, lutéine et zéa-xanthine, les épinards Red Malabar aident à protéger contre les radicaux libres.
Applications
Les épinards Red Malabar ont une saveur très rappelant les épinards standards. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées crues dans les salades et compléter la plupart des saveurs auxquelles elles sont associées. Les feuilles plus âgées prennent une texture plus épaisse et plus succulente, se prêtant généralement à une application cuite comme les sautées ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts. Les baies présentes sur les épinards Red Malabar peuvent être consommées, bien que la coloration rouge foncé décourage généralement la consommation, elle se prête à être utilisée comme colorant alimentaire naturel.
Géographie / Histoire
On pense qu'ils sont originaires d'Inde ou d'Indonésie, les épinards Red Malabar sont aujourd'hui cultivés en Asie du Sud-Est et en Afrique tropicale.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les épinards rouges Malabar. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Frog Song Organics | Tambli aux épinards de Malabar |
