Description / Goût
Les bégonias Apple Blossom sont de petite taille, mesurant en moyenne 2 à 5 centimètres de diamètre, et ont deux larges pétales incurvés plus grands et deux pétales plus petits et minces reliés à des tiges souples. Les pétales minces et délicats varient en couleur du rose pâle au rose vif et ont un centre jaune avec des tiges roses et croquantes. Les bégonias Apple Blossom sont juteux, charnus et tendres avec une acidité citronnée. Les fleurs peuvent également avoir un arrière-goût doux et amer et ajouter une saveur agréable et aigre aux plats culinaires.
Saisons / Disponibilité
Les bégonias Apple Blossom sont toute l'année lorsqu'ils sont cultivés commercialement et ont une saison de floraison maximale en été lorsqu'ils sont cultivés à l'état sauvage.
Faits actuels
Les bégonias appartiennent à la famille des bégoniacées et selon la variété, ces fleurs peuvent pousser sur des plantes à feuilles pouvant atteindre jusqu'à un mètre de hauteur. Les variétés de bégonias les plus courantes ont en moyenne une taille plus petite et il existe plus de 1600 espèces différentes de bégonias, souvent considérées comme l'une des plantes de jardin potager les plus populaires au monde. Sur la photo ci-dessus, les fleurs de pommier ne sont qu'une des nombreuses variétés comestibles de bégonias et tirent leur nom de leur goût aigre. Les bégonias Apple Blossom sont préférés par les chefs pour une utilisation comme garniture et sont incorporés dans les plats pour ajouter des couleurs vives, des textures délicates et une saveur acidulée.
La valeur nutritionnelle
Les bégonias sont une excellente source de vitamine C et contiennent également du magnésium, du calcium, des flavonoïdes et des alcaloïdes.
Applications
Les bégonias Apple Blossom sont généralement consommés crus, en particulier comme garniture, et peuvent être jetés dans des salades ou des bols de fruits, garnis de fruits de mer et de viandes cuites, ou flottés dans des boissons telles que du punch aux fruits, de l'eau gazeuse ou des cocktails. Ils peuvent également être incorporés dans du ceviche, saupoudrés sur des soupes ou infusés dans un thé. En plus des applications salées, les bégonias Apple Blossom peuvent être utilisés dans les recettes de desserts comme les tartes, la crème glacée, la confiture et les tartinades au fromage ou les gâteaux. Les bégonias Apple Blossom se marient bien avec le fenouil, l'estragon, les fraises, le miel, le citron, les pommes de terre et les fruits de mer. Les fleurs doivent être utilisées immédiatement pour une qualité et une saveur optimales et se conserveront 1 à 2 jours lorsqu'elles sont conservées dans un récipient scellé au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les bégonias sont couramment utilisés en Asie comme potasse de tous les jours. Les fleurs sont traditionnellement mélangées dans des sauces, jetées dans des salades et utilisées pour aromatiser les fruits de mer. Les fleurs sont également utilisées en médecine traditionnelle dans les thés pour apaiser les maux de gorge. Alors que les bégonias ont été utilisés pendant des siècles en Asie et en Europe, ils ont récemment gagné en popularité aux États-Unis comme garniture comestible. Les chefs haut de gamme utilisent les bégonias pour leurs couleurs vives, leur saveur acidulée et leur texture douce et délicate afin de rehausser le plat et de créer une expérience culinaire mémorable.
Géographie / Histoire
Les bégonias sont originaires des régions d'Amérique du Sud, d'Amérique centrale, d'Asie et d'Afrique du Sud et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Les plantes ont ensuite été partagées via des routes commerciales vers le Japon et l'Europe dans les années 1600-1700 et sont arrivées en Amérique du Nord dans les années 1800. Aujourd'hui, de nombreuses variétés de bégonias telles que la fleur de pommier sont cultivées à grande échelle commerciale en Chine, aux Pays-Bas, en Israël et au Royaume-Uni. Les fleurs sont également cultivées comme variété ornementale et sont très consommées dans les jardins du Brésil, du Mexique, des États-Unis, du Myanmar, de l'Indonésie, des Philippines, du Japon, de l'Inde et de la Chine.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Chasseresse (Bar) | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
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 Marché central d'Athènes Grèce Étoile fraîche IKE Marché central d'Athènes L13 00302104814843 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 568 jours, 20/08/19 Commentaires de Sharer: Fleur de pommier |
