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Description / Goût
Les artichauts du globe, souvent appelés simplement le globe, mesurent de trois à cinq pouces de diamètre. Sa forme varie de arrondie à conique d'une saison à l'autre. Comme son nom l'indique, ses feuilles en forme d'écailles produisent de courtes et minuscules épines en forme d'aiguilles qui sont plus proéminentes en été et moins développées en hiver quelle que soit la saison, les épines sont dangereusement immangeables, même lorsqu'elles sont cuites. Le globe a un cœur riche au goût de beurre avec une couche dense de chair de noisette et de viande à la base des pétales et de la tige.
Saisons / Disponibilité
Les artichauts sont disponibles toute l'année avec une haute saison au printemps.
Faits actuels
Les variétés d'artichaut épineux comprennent Imperial Star, Desert Globe, Emerald, Big Heart et Green Globe. L'artichaut Green Globe est la variété la plus cultivée dans le commerce et l'artichaut Globe, nom botanique Cynara scolymus, est un chardon pérenne architectural et membre de la famille des Aster, Asteraceae, qui est cultivé pour sa jeune tête fleurie. Les têtes (qui finiront par produire des couronnes de fleurs de chardon) poussent vers le haut et vers l'extérieur à partir de plusieurs tiges ramifiées épaisses rondes décalées avec de grandes feuilles dentelées et velues.
Applications
Les artichauts Globe peuvent être braisés, cuits à la vapeur, rôtis, bouillis, cuits au four, marinés et les cœurs conservés dans l'huile. Les artichauts se marient bien avec les ingrédients gras et les ingrédients hautement acides. Les ingrédients gratuits comprennent les anchois, le bacon, le basilic, le beurre, les fromages, en particulier la chèvre et la feta, la crème, l'ail, le citron, la hollandaise, les champignons, le poivron, la saucisse, le thym, les tomates, les vinaigrettes, le vin blanc et les truffes. Pour un artichaut optimal, sélectionnez les artichauts les plus lourds qui ont un noyau serré et des tiges épaisses, ce qui est le signe d'un grand cœur. Si vous pressez l'artichaut et qu'il grince, il est frais.
Informations ethniques / culturelles
Le mot latin pour artichaut «cinara» est dérivé du frêne, un engrais nourrissant qui produit des artichauts de qualité.
Géographie / Histoire
Les artichauts ont été cultivés pour la première fois dans la région méditerranéenne il y a des milliers d'années. Plus précisément, ils ont été cultivés dans la région nord de l'Afrique, appelée Maghreb, où ils poussent encore à l'état sauvage. Une plante peut fleurir pendant plusieurs années jusqu'à ce qu'elle finisse par cesser de produire. L'artichaut Globe domine le paysage agricole des régions marines côtières avec des matins d'été frais et brumeux. La région de culture d'artichaut Globe la plus appropriée au monde est la côte centrale de la Californie, où les artichauts sont cultivés comme plantes vivaces toute l'année. Dans les régions non côtières, les artichauts sont cultivés comme des annuelles, ce qui génère moins de rendements par plante, par acre et est essentiellement moins rentable.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
| Rôtisserie RoVino + Vin | San Diego, Californie | 619-972-6286 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Californie | 619-410-1576 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Vert violoniste | San Diego, Californie | 619-222-2216 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-212-8751 |
| Maison publique 131 | San Diego, Californie | 858-537-0890 |
| Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des artichauts avec des épines. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Eatin 'à bas prix | Artichauts farcis | |
| Un trait de sarriette | Artichauts vapeur au beurre citron et persil | |
| Cuisine preppy | Artichauts rôtis | |
| Blog culinaire | Comment nettoyer, cuire et manger un artichaut |
Récemment partagé
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Marché fermier de Santa Monica Suncoast Farms à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 287 jours, 27/05/20 Commentaires de Sharer: Artichauts de la tour des globes à Suncoast Farms  Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 348 jours, 27/03/20 Commentaires de Sharer: Artichauts frais!  Épicerie Fry's Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W 24ème Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com PrèsYuma, Arizona, États-Unis Il y a environ 414 jours, 1/21/20  Bashas ' Bashas '- chemin Higley 1122 N Higley Road Mesa AZ 85205 480-926-5220 https://www.bashas.com PrèsGranite Reef Vista, Arizona, États-Unis Il y a environ 416 jours, 19/01/20  Bashas ' Épicerie Bashas - Meeker Road 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com PrèsSun City Ouest, Arizona, États-Unis Il y a environ 417 jours, 18/01/20  Bashas ' Épicerie des Bashas 10631 N 32nd Street Phoenix AZ 85028 602-996-1040 https://www.bashas.com PrèsParadise Valley, Arizona, États-Unis Il y a environ 417 jours, 18/01/20 Commentaires de Sharer: Énorme!  Marché fermier de Mar Vista Luis - Fermes Suncoast 1-818-849-7918 À proximitéVenise, Californie, États-Unis Il y a environ 458 jours, 08/12/19  InCoop PrèsBologne, Italie Il y a environ 511 jours, 16/10/19  Fermes Pezzini Fermes Pezzini 460, chemin Nashua, boîte postale 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ PrèsCastroville, Californie, États-Unis Il y a environ 517 jours, 10/10/19  Épicerie du Piémont Compagnie d'épicerie du Piémont 4038, avenue Piedmont Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com PrèsOakland, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/03/19  My Land Foods My Land Foods 2082 avenue San Pablo Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com PrèsBerkeley, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/03/19  Raley's Raley's 217 avenue Soscol Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com PrèsNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 8/02/19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 rue Trancas Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com PrèsNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 8/02/19  Chanceux Lucky - autoroute Lakeview 929, route Lakeville Petaluma CA 94952 707-762-8783 À proximitéPetaluma, Californie, États-Unis Il y a environ 596 jours, 23/07/19  Marchés de Mollie Stone Marchés de Mollie Stone 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 PrèsSausalito, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Marché aux pépites Marchés aux pépites 470, boulevard Ignacio Novato CA 94949 415-883-4600 PrèsDébutant, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Marché de la récolte Marché des récoltes et épicerie 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 Près deDébutant, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Andronico Andronico 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19  Marché de la rue Haight Marché de la rue Haight 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19  Aliments Falletti Aliments Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Marché Pacific Ranch Marché Pacific Ranch 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 À proximitéVilla Park, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 30/06/19  Marché de Bob Marché Bobs 1650, boulevard Ocean Park Santa Monica CA 90405 310-452-2493 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 621 jours, 28/06/19  Producteurs Direct Producteurs Direct 3779, 101 E. 17th St. Costa Mesa CA 92627 949-631-7880 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 626 jours, 23/06/19  Marché de quartier Walmart Marché de quartier Walmart 1120 S.Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 PrèsAnaheim, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Stater Bros. Les marchés Marchés Stater Bros. - Newport Blvd. 2180, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Stater Bros. Les marchés Stater Bros. Marchés - Baker Street 1175-c, rue Baker Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 Près deMétro de la côte sud, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Marché balnéaire de Cardiff PrèsCardiff au bord de la mer, Californie, États-Unis Il y a environ 684 jours, 26/04/19  Marché fermier de Poway Fermes Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 À proximitéPoway, Californie, États-Unis Il y a environ 690 jours, 20/04/19  Marché fermier d'Hollywood Fermes Tutti Frutti Lompoc CA 805-737-7127 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 696 jours, 14/04/19  Marché fermier de Vista Smith Farms - Comté d'Orange 949-726-8366 PrèsVue, Californie, États-Unis Il y a environ 697 jours, 13/04/19  Supermarché Thuan Phat PrèsSan Diego, CA, États-Unis Il y a environ 703 jours, 04/07/19 Commentaires de Sharer: Très frais !!  Marché fermier de Vista Ferme Antonio & Guillermo 951-454-6476 À proximitéVue, Californie, États-Unis Il y a environ 704 jours, 04/06/19  Marché fermier de Vista Produit par Antonio Y Guillermo Farm NearVue, Californie, États-Unis Il y a 711 jours, 30/03/19 Commentaires de Sharer: Frais!  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 avenue Woodland Duluth MN 55803 218-728-3665 À proximitéDuluth, Minnesota, États-Unis Il y a environ 723 jours, 18/03/19 Commentaires de Sharer: Sur la glace et prêt à se préparer.  Marché de Stehly Farms Marché de Stehly Farms 4142 Adams Ave, San Diego, Californie, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com PrèsSan Diego, CA, États-Unis Il y a environ 729 jours, 3/12/19 Commentaires de Sharer: Artichauts aux épines repérés au Stehly Farms Market.  PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 729 jours, 3/12/19 |
