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Description / Goût
Les carottes arc-en-ciel sont un mélange de variétés de carottes colorées cueillies à leurs stades immatures pour les jeunes récoltes. Les variétés typiques cultivées pour le mélange sont la pierre jaune, le satin blanc, la brume violette, le chevalier noir, le nantes et le rouge atomique, ce qui en fait une gamme parfaite de carottes tendres, sucrées et terreuses.
Saisons / Disponibilité
Les carottes arc-en-ciel sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Carottes, nom botanique Daucus Carota subs. sativus, appartiennent à la famille des ombellifères avec le panais, le carvi de fenouil, le cumin et l'aneth. Chaque plante de cette famille possède les grappes de fleurs en forme de parapluie qui caractérisent cette famille de plantes. Les carottes sont un vrai légume, car elles ne sont pas pollinisées et ne contiennent pas de graines dans le fruit de la plante, comme les tomates, les concombres et les piments, qui sont de vrais fruits. Les carottes sont classées comme légume racine, bien que la plante soit composée d'une racine, de nervures médianes et de légumes verts. Les carottes sont récoltées à plusieurs stades de maturité tandis que certains cultivars sont du pain spécifiquement pour être récoltés jeunes ou à pleine taille. Variétés spécialement sélectionnées pour atteindre leur pleine taille, car certaines variétés peuvent devenir ligneuses et produire une chair sèche et filetée.
Applications
Cuire à la vapeur, micro-ondes, braiser, bouillir, rôtir ou cuire au four. Les carottes arc-en-ciel polyvalentes aiment montrer leur beauté colorée sur des plateaux de légumes frais et des plateaux d'entrées. Les trempettes et les vinaigrettes rehaussent leur saveur fraîche de la ferme. Plat d'accompagnement idéal pour les plats de viande grillés, rôtis ou sautés. Les enfants les adorent particulièrement! Pour conserver, réfrigérer dans un sac en plastique.
Géographie / Histoire
Cultivée localement dans les fermes Rutiz situées à Arroyo Grande, en Californie, cette ferme renommée produit des produits de qualité supérieure depuis 1983. Fournissant environ cinquante produits différents au marché à partir de la générosité de trente acres de terres fertiles, les produits haut de gamme de Rutiz Farm sont sans pesticides . Specialty Produce approuve avec enthousiasme et promeut fièrement nos producteurs locaux, les éleveurs, les agriculteurs et l'industrie agricole californienne.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des carottes Rainbow Bunch. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
