Chou vert

Green Cabbage

Informations sur le chou vert, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût




Le chou vert a de nombreuses feuilles vert pâle épaisses et larges avec des veines proéminentes et une finition légèrement cireuse. Ils se chevauchent pour former une boule dense ronde à oblate et peuvent mesurer de 15 à 18 centimètres de diamètre et peser jusqu'à 10 livres ou 3,6 kilogrammes chacun. Les feuilles sont fermes lorsqu'elles sont crues et tendres lorsqu'elles sont cuites. Le chou vert offre une saveur douce et herbacée avec une finition moutarde appelée «crucifère», une marque caractéristique des Brassicas.

Saisons / Disponibilité




Le chou vert est disponible toute l'année.

Faits actuels




Le chou vert est botaniquement classé comme Brassica oleracea var. capitata et fait partie de la famille de la moutarde. C'est l'un des trois types de choux distincts au sein de la famille Brassica (parfois appelé chou «blanc») en plus du chou rouge et du chou de Savoie. Le mot «chou» est une forme anglicisée du caboche français, qui signifie «tête». Le chou a été l’une des premières plantes à être cultivée et l’une des premières plantes européennes introduites dans le Nouveau Monde. Le légume crucifère est présenté dans divers plats nationaux.

La valeur nutritionnelle


Le chou vert est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines C, K et de vitamines du complexe B. C'est aussi une bonne source de potassium et d'acide folique, ainsi que des minéraux calcium, fer, magnésium et phosphore. Les légumes crucifères comme le chou vert sont également une riche source de polyphénols et de composés soufrés, offrant des propriétés antioxydantes et antibactériennes bénéfiques.

Applications


Le chou vert peut être mangé cru, cuit et mariné. Il est souvent présenté dans les salades de chou, les légumes verts à braiser et les mélanges à salade. Le chou vert peut être pressé, flétri, braisé, rôti, sauté et grillé. Il se marie bien avec des ingrédients riches tels que le porc, la crème, les fromages vieillis et bleus, le beurre, les œufs, les avocats à l'huile d'olive et les noix. Les autres ingrédients compagnons comprennent les agrumes, la mangue, les piments, l'ail, les haricots à décortiquer, le faro, les saucisses, les champignons, le gingembre, le fenouil, les échalotes et les vinaigres légers. Le chou vert est utilisé pour faire de la choucroute et en Asie, il est souvent mariné. Les grandes feuilles sont utilisées comme emballages pour les petits pains au chou ou comme substituts de pain pour les sandwichs. La tête peut être coupée en tranches, enduite d'huile, de sel et de poivre puis grillée. Conservez les têtes de chou vert au réfrigérateur jusqu'à un mois. Les morceaux coupés peuvent être réfrigérés jusqu'à 5 jours.

Informations ethniques / culturelles


Les Celtes d'Europe centrale et occidentale ont joué un rôle direct dans la distribution et la vulgarisation du chou en tant que plante alimentaire. Bien que les preuves indiquent que la Méditerranée orientale et l'Asie mineure sont le lieu d'origine de l'espèce, la connaissance celtique de celle-ci était si ancienne qu'elle a influencé le nom latin, Brassica (du mot celtique bresic, signifiant `` chou ''). Le chou rond et à tête dure a été développé par des habitants de ce qui est aujourd'hui les Pays-Bas.

Géographie / Histoire


On pense que le chou vert est originaire du sud-est de l'Europe et de l'Asie centrale et il a été domestiqué pour la première fois à l'époque de la Rome antique et de l'Égypte. Des formes sauvages de chou ont été introduites en Europe vers 600 avant notre ère. par les voyageurs celtiques et peut encore être trouvé en croissance dans certaines parties de l'Europe du Nord, du Groenland et du Canada. Le plus ancien des types à tête dure a été enregistré pour la première fois au 12ème siècle par Sainte Hildegarde de Bingen, l'abbesse qui a écrit sur les plantes médicinales dans son livre, Physica. Il existe plusieurs variétés cultivées de chou vert qui permettent à la fois aux petites exploitations commerciales et aux petites exploitations de produire une récolte toute l'année. Les plantes sont naturellement résistantes au froid et tolèrent le gel et certains cultivars poussent bien dans les régions aux hivers doux. Le chou vert se trouve dans les régions tempérées à subtropicales du monde entier.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Le Crack Shack-San Diego San Diego, Californie 619-795-3299
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
La cuisine propre et colorée San Diego, Californie 858-775-9005
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Pier Café 2021 San Diego, Californie 619-232-7277
Château La Jolla San Diego, Californie 858-459-4451
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Une porte au nord San Diego, Californie 858-232-4220
Del Mar Country Club Rancho Santa Fe, Californie 858-759-5500 poste 207
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Californie 619-795-9463
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Taverne et grill de la brasserie de castor éructant Vue CA 760-509-4424
La cuisine de Miguel Pt Loma San Diego, Californie 619-224-2401
Steakhouse de Larsen - La Jolla San Diego, Californie 858-886-7561
Landons East rencontre l'Ouest San Marcos CA 760-304-4560
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090
Les sentiers San Diego, Californie 619-581-5331
Hyatt Islande San Diego, Californie 619-224-1234
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985
Narumi Sushi (Lemon Grove) Lemon Grove CA 619-461-1151
Montrez aux 179 autres ...
Poisson 101 Encinitas, Californie 760-943-6221
Campus Green Acres 2020 San Diego, Californie 858-450-9907
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Tahona (cuisine) San Diego, Californie 619-573-0289
Miguel's Kitchen Coronado Coronado CA 619-437-4237
Le club de golf de la ferme Rancho Santa Fe, Californie 858-756-5585
La cuisine de Miguel Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
Galaxy Taco La Jolla CA 858-228-5655
Trou de lapin San Diego, Californie 619-255-4653
Carte Hôtel San Diego, Californie 619-365-1858
Vivant Management San Diego, Californie 619-885-3718
Bar et grill Mission Ave Oceanside CA 760-717-5899
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Café 222 San Diego, Californie 619-236-9902
Salon de sushi Azuki San Diego, Californie 619-238-4760
Cave à vin et bistrot San Diego, Californie 619-295-3939
Maison publique 131 San Diego, Californie 858-537-0890
Le Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Sushi Kappa San Diego, Californie 858-566-3388
Vin du village San Diego, Californie 619-546-8466
Booze Brothers Brewing Co. Vue CA 760-639-8338
Fruits de mer frais hawaïens San Diego, Californie 858-299-8862
Viewpoint Brewing Co. Del Mar CA 858-205-9835
Désordre chaud San Diego, Californie 619-297-1866
Brigantine Escondido Escondido CA 760-743-4718
Hane San Diego, Californie 619-339-6438
Sheraton Carlsbad (7 milles) Carlsbad CA 760-827-2400
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Fils fortuné San Diego, Californie 619-806-6121
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Georges à la crique San Diego, Californie 858-454-4244
Le Roxy Encinitas Encinitas, Californie 760-230-2899
Club universitaire San Diego, Californie 619-234-5200
Voltaire Beach House San Diego, Californie 619-574-6878
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Nutrition dynamique San Diego, Californie 619-296-3172
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Panama 66 San Diego, Californie 619-206-6352
Brasserie Belching Beaver - Pub 980 Vue CA 760-420-7764
Harumama Teriyaki et Bao Carlsbad CA 760-637-5737
Lapin volcanique San Diego, Californie 619-232-8226
Théorie commune San Diego, Californie 858-384-7974
Sous Belly-Uptown San Diego, Californie 619-269-4626
Restaurant Ballast Point - Petite Italie San Diego, Californie 619-298-2337
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
Adobe Stay San Diego, Californie 858-550-1000
Restaurant de poisson Hapi Encinitas, Californie 760-452-7245
Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
Traiteur côtier Escondido CA 619-295-3173
Love Boat Sushi-Oceanside Oceanside CA 760-721-3737
Cove House La Jolla CA 858-999-0034
Le brassage original 40 San Diego, Californie 619-206-4725
Café Bread & Cie San Diego, Californie
Sovereign Thai Cuisine San Diego, Californie 619-887-2000
Cape et pétale San Diego, Californie 619-634-3970
Iron Pig Alehouse San Diego, Californie 619-885-3718
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Le Crack Shack-Encinitas Encinitas, Californie 858-735-3093
Stone Brewing-Liberty Station San Diego, Californie 619-269-2100
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
De Beaumont San Diego, Californie 858-459-0474
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Le Spot 2021 La Jolla CA 958-459-0800
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Nourriture de joie San Diego, Californie 858-531-6616
Cuisine et robinet d'arrière-cour San Diego, Californie 619-308-6500
Waverly Cardiff CA. 619 244-0416
Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
Café Toast San Diego, Californie 858-208-9422
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Tender Greens-Mission Valley San Diego, Californie 310-954-1415
Cantina Mayahuel San Diego, Californie 619 283-6292
Les rivages La Jolla CA 858-459-8271
Genévrier et lierre San Diego, Californie 858-481-3666
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675
Sushi Kami San Diego, Californie 858-451-7799
Fruits de mer et sandwich Pete's San Diego, Californie 619-852-1493
Porte d'entrée BFD-Big San Diego, Californie 619-723-8183
Chêne fort San Diego, Californie 619-795-6901
Vieille ville de Miguel San Diego, Californie 619-298-9840
Café Kensington San Diego, Californie 619-684-0044
Himitsu La Jolla CA 858-345-0220
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Cuisines pour de bon San Diego, Californie 619-851-4091
Pokewan (Del Mar) San Diego, Californie 858-847-2881
Le ranch 4S de Miguel San Diego, Californie 858-924-9200
Boulon chanceux San Diego, Californie 662-832-3638
Catane La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
Vi au village de La Jolla San Diego, Californie 858-646-7700
Le Crack Shack LA Los Angeles, CA 360-556-3032
Quality Coast Inc San Diego, Californie 619-734-1114
Club de plage Mavericks San Diego, Californie 858-999-0348
Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) La Jolla CA 619-808-4087
Narumi Sushi La Mesa CA 619-504-3071
Cuisine de crâne San Diego, Californie 213-435-4893
Océan bleu Carlsbad CA 760-434-4959
Restaurant et brasserie Gravity Heights San Diego, Californie 858-551-5105
Lodge au Torrey Pines Grill San Diego, Californie 858-453-4420
Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
Elks Lodge 2698 CA Lakeside 619-390-4949
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Fille de whisky San Diego, Californie 619-236-1616
Ranch Valence Del Mar CA 858-756-1123
Jupe en herbe San Diego, Californie 858-412-5237
Le Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
The Flavour Chef (Traiteur) Vue CA 619-295-3172
Sabuku Sushi San Diego, Californie
Restaurant Bali Hai San Diego, Californie 619-222-1181
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Hôtel Del ENO Produce Coronado CA 619-435-6611
Poisson 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
Fidel's Little Mexico Solana Beach Solana Beach, Californie 858-755-5292
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Marriott del Mar San Diego, Californie 858-369-6029
Délicieux sushi Coronado CA 619-435-2771
Café de Harry San Diego, Californie 858-454-7381
Baja Betty's San Diego, Californie 619-269-8510
Pichets San Diego, Californie 858-472-1251
Nectarine Grove Encinitas, Californie 760-944-4525
Feu de camp Carlsbad CA
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
VOUS Gestion culinaire San Diego, Californie 858-964-8677
Supannee House of Thai San Diego, Californie 619-795-8424
Grill Edgewater San Diego, Californie 619-232-7581
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton Del Mar CA 858-792-2225
Spiritueux de la côte du Pacifique Oceanside CA 925-381-5392
Pacific Regent La Jolla San Diego, Californie 858-597-8008
Marché de l'olivier San Diego, Californie 619-224-0443
Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) San Diego, Californie 619-962-5935
Pour House Oceanside CA 760-730-5944
Vieille ville de Harney Sushi San Diego, Californie 619-295-3272
Dîner de Jo's Mission Hills San Diego, Californie 619-417-3801
La parcelle Oceanside CA 422-266-8200
Claire's sur Cedros - SKSB Solana Beach, Californie 858-259-8597
The Corner Drafthouse San Diego, Californie 619-255-2631
Distillation You & Yours (Cuisine) San Diego, Californie 214-693-6619
Le marché par Buon Appetito San Diego, Californie 619-237-1335
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Tartine Coronado CA 619-435-4323
Petit-déjeuner au port San Diego, Californie 619-888-6586
Viandes de spécialité Bobs Escondido CA 760-839-6850
Shimbashi Izakaya Del Mar CA 858-523-0479
Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta San Diego, Californie 310-634-2371
Mostra Coffee (cuisine de Jenny) San Diego, Californie 760-586-9916
Nouilles au gingembre du vieux casino Alpine CA. 702-401-0455
Vista Valley Vue CA 760-758-2800
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Catamaran San Diego, Californie 858-488-1081
Plage Firefly San Diego, Californie 619-222-6440
École Bishop San Diego, Californie 858-459-4021 poste 212
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AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
Organisme de bienfaisance ouvert Gym-Craft Meals San Diego, Californie 619-799-3675
Le restaurant et bar Switchboard Oceanside CA 760-807-7446
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Ocean Beach Surf Lodge San Diego, Californie 619-308-6500
Cuisine en palissandre Oceanside CA 760-231-5886
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Thai One On Carlsbad CA 760-500-8674
Pub et restaurant irlandais The Field San Diego, Californie 619-232-9840
Taqueria maison Carlsbad CA 760-533-4997
Le bunker de charbon Fallbrook CA 619-218-4102
Blue Ocean La Jolla La Jolla CA 858-999-4073
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Le liège et l'artisanat San Diego, Californie 858-618-2463
Premade Paleo de Pete San Diego, Californie 770-359-8274
Plage impériale de Brigantine Imperial Beach Californie 619-591-1350
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego, Californie 619-549-9002
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Idées de recettes


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Cottage de gâteau Chou frit avec bacon, oignon et ail
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Cuisine chic Salade de chou thaï avec vinaigrette aux arachides
Épice de mousson Chou Akki Rotti
Juste un peu de bacon Salade de chou épicé au jalapeño et à la lime
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Tous les jours frais Salade de chou végétalienne
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Récemment partagé


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5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
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3000 Ponce de Leon Ave Decatur Géorgie 30031
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https://www.dekalbfarmersmarket.com PrèsScottdale, Géorgie, États-Unis
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