Fenouil

Fennel

Informations sur le fenouil, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Le fenouil, une plante herbacée vivace dressée qui pousse de trois à dix pieds de haut. La plante contient des tiges épaisses, côtelées et creuses qui poussent à partir de son bulbe enraciné (connu sous le nom de couronne). Des branches vertes et un feuillage plumeux poussent sur les tiges. À mesure que la plante mûrit, elle crée une grappe en forme de parapluie de fleurs jaune vif. Chaque élément de la plante de fenouil de la couronne à la fleur est comestible. Il a une saveur douce de réglisse et des notes d'agrumes. Le fenouil est souvent récolté pour ses bulbes plus petits, qui sont les plus parfumés et les plus succulents.

Saisons / Disponibilité


Le fenouil est disponible toute l'année avec une haute saison pendant les mois d'automne et d'hiver.

Faits actuels


Les plantes de fenouil produisent des fleurs hermaphrodites, avec des parties mâles et femelles. Le fenouil est connu pour sa nature envahissante car il se reproduira à la fois à partir de la couronne racinaire et des graines. L'Inde est le leader mondial de la production de fenouil. Le fenouil a longtemps été utilisé comme aide à la perte de poids, aidant à supprimer la faim.

La valeur nutritionnelle


Le fenouil contient une combinaison de phytonutriments qui lui confère de fortes propriétés antioxydantes. C'est un phytonutriment, l'anéthol, qui a été utilisé dans des études et qui a fait ses preuves pour réduire l'inflammation et aider à réduire le risque de cancer. Le fenouil a été utilisé pour traiter divers symptômes digestifs, notamment les brûlures d'estomac, les gaz et les ballonnements.

Applications


Le fenouil est entièrement comestible. Faites cuire les tiges comme vous le feriez pour l'ampoule, ou garnissez-les de frondes hachées pour la garniture. Rincez soigneusement le fenouil car la saleté peut se loger à l'intérieur pendant sa croissance. Trancher et mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, et rôtir avec d'autres légumes racines. Raser ou trancher finement et ajouter des salades crues aux salades vertes, avec des segments d'orange sanguine et des olives. Faire sauter avec les oignons comme base pour le risotto. Trancher et étendre les oignons et les graines de moutarde dans une croûte pâtissière pour une tarte salée. Couper en dés et cuire lentement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, puis mélanger avec les pâtes fraîches. Peut également être utilisé dans les préparations sucrées: ajouter aux crèmes et congeler dans la crème glacée. Le fenouil se conservera au sec au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Informations ethniques / culturelles


Le fruit d'une plante de fenouil est sa graine, qui est récoltée et a autant d'utilisations culinaires que la plante elle-même. En Inde et au Pakistan, les graines de fenouil sont connues sous le nom de «Saunf» et elles sont utilisées comme épice et après-menthe. Les graines sont également utilisées pour aromatiser les liqueurs. Le fenouil était utilisé pour traiter les morsures de serpents et les empoisonnements dans la Chine ancienne, et au Moyen Âge, il était suspendu aux portes et aux fenêtres pour éloigner les mauvais esprits.

Géographie / Histoire


Le fenouil est originaire du sud de l'Europe et de la région méditerranéenne, où il est utilisé depuis des siècles comme épice et à des fins médicinales. Les Grecs de l'Antiquité appelaient le fenouil un `` marathron '' en raison de sa prolifération sauvage dans un champ où la grande bataille, la bataille de Marathron, aurait eu lieu. Dans les années 1700, le fenouil était utilisé dans la production de l'élixir d'absinthe breveté.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
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Mary Frese Coronado CA 619-435-5425
Herbe & Mer Encinitas, Californie 858-587-6601
Ranch Valence Del Mar CA 858-756-1123
Restaurant et brasserie Gravity Heights San Diego, Californie 858-551-5105
Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
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The Flavour Chef (Traiteur) Vue CA 619-295-3172
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Rencontres North Park San Diego, Californie 310-955-6333
Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
Monsieur A San Diego, Californie 619-239-1377
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Le jardin de la bière Encinitas, Californie 760-632-2437
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Le liège et l'artisanat San Diego, Californie 858-618-2463
La boussole Carlsbad CA 760-434-1900
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Cuisines pour de bon San Diego, Californie 619-851-4091
Pieu Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Maison artisanale San Diego, Californie 619-948-4458
Restaurant JRDN San Diego, Californie 858-270-5736
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Adobe Stay San Diego, Californie 858-550-1000
Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
Cuisine Vistal InterContinental San Diego, Californie 619-501-9400
Zeca Trading Co. San Diego, Californie 619-410-1576
Georges à la crique San Diego, Californie 858-454-4244
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Restaurant Ballast Point - Petite Italie San Diego, Californie 619-298-2337
Racines croisées San Diego, Californie 858-245-1678
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
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Le Roxy Encinitas Encinitas, Californie 760-230-2899
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Le palais Chula Vista CA 619-240-2716
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Catamaran San Diego, Californie 858-488-1081
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Bar à vin et café en pierre humide San Diego, Californie 619-255-2856
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Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
L'hôtel Pearl San Diego, Californie 877-732-7573
Feu de camp Carlsbad CA
Post-centre-ville San Diego, Californie 619-233-8880
Le brassage original 40 San Diego, Californie 619-206-4725
Blé et eau La Jolla CA 858-291-8690
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Le rêve italien San Diego, Californie
Lame 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Rovino The Foodery San Diego, Californie 619-204-3666
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) San Diego, Californie 619-962-5935
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Baja Betty's San Diego, Californie 619-269-8510
Chêne fort San Diego, Californie 619-795-6901
Fermiers Bottega San Diego, Californie 619-306-8963
Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Club de résidence Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Bistrot du Bernin La Jolla CA 858-454-5013
La part du lion San Diego, Californie 619-564-6924
Marriott del Mar San Diego, Californie 858-369-6029
Tartine Coronado CA 619-435-4323
Barbusa San Diego, Californie 619-297-6333
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Sushi Kappa San Diego, Californie 858-566-3388
Le marché par Buon Appetito San Diego, Californie 619-237-1335
Secouer et embrouiller Chula Vista CA 619-816-5429
Vin du village San Diego, Californie 619-546-8466
Restaurant Villa Brockton San Diego, Californie 858-454-7393
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Traiteur côtier Escondido CA 619-295-3173
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Bleu Boheme San Diego, Californie 619-255-4167
Né et élevé San Diego, Californie 858-531-8677
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Petit lion San Diego, Californie 619-519-4079
Jeune Et Jolie Carlsbad CA 858-231-0862
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Pistolet fumant San Diego, Californie 619-276-6700
Bleu Capri 2020 San Diego, Californie 858-673-5100
Théorie commune San Diego, Californie 858-384-7974
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Sheraton Carlsbad (7 milles) Carlsbad CA 760-827-2400
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Pali Wine Company San Diego, Californie 310-893-0038
Restaurant Asti San Diego, Californie 619-232-8844
Centre de santé Glenbrook Carlsbad CA 760-704-1000
De Beaumont San Diego, Californie 858-459-0474
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Third Corner Ocean Beach San Diego, Californie 619-223-2700
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
Barleymash San Diego, Californie 619-276-6700 poste 304
Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort Carlsbad CA 760-602-0800
Rôtisserie RoVino + Vin San Diego, Californie 619-972-6286
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Californie 805-539-9719
Bistro du Marche by Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Salon de sushi Azuki San Diego, Californie 619-238-4760
Préparation des repas sur le point San Diego, Californie 619-317-5938
Ancienne Trattoria La Mesa CA 619-463-9919
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Cuisine de récolte Vue CA 619-709-0938
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Vieux Casino Cafe Alpine CA. 619-659-1774
Thai One On Carlsbad CA 760-500-8674
Hôtel Bahia Resort San Diego, Californie 858-488-0551
Marriott Coronado Coronado CA 619-435-3000 poste 6335
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675
Bar à pizza Isola San Diego, Californie 619-564-2938
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985
Addison del mar Del Mar CA 858-350-7600
Lapin volcanique San Diego, Californie 619-232-8226
Steakhouse de Larsen - La Jolla San Diego, Californie 858-886-7561
Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville San Diego, Californie 619-886-1358
Catane La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Pêche - Bar San Diego, Californie 858-272-9985

Idées de recettes


Recettes qui incluent le fenouil. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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les branchies des champignons portobello sont-elles comestibles
Partager Pic 58303 Kalivis SA
Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 27 jours, 11/02/21
Commentaires de Sharer: Fenouil!

Partager Pic 56859 Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 184 jours, 9/07/20
Commentaires de Sharer: Fenouil de tutti frutti, parfait pour votre base sofrito!

Partager Pic 56335 Marché fermier de Bellingham Ferme de Cabrera
16470 SR 20 Mount Vernon WA ProcheBellingham, Washington, États-Unis
Il y a environ 235 jours, 18/07/20
Commentaires de Sharer: J'utilise du fenouil sauté avec mes plats de fruits de mer, dans mon bouillon de moules - miam!

Partager Pic 56225 Marché fermier d'Issaquah Fermes aux œillets
28901 NE Carnation Farm Road Carnation WA 98014
425-844-3100

https://www.carnationfarms.org PrèsNW Sammamish Rd et 11th Ave NW, Washington, États-Unis
Il y a environ 242 jours, 7/11/20
Commentaires de Sharer: Le fenouil est un délice avec un peu de saucisse sur ma pizza!

Partager Pic 55673 Marché fermier de Santa Monica Ferme biologique de Tutti Frutti
Lompac, Californie.
805-737-7127
PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 287 jours, 27/05/20
Commentaires de Sharer: Gros bulbes de fenouil disponibles auprès des fermes Tutti Frutti

Partager Pic 55534 Marché fermier de Santa Monica Ferme biologique de Tutti Frutti
Lompac, Californie.
805-737-7127

https://tuttifruttifarms.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 315 jours, 29/04/20

Partager Pic 55426 Produits de spécialité Produits de spécialité
1929 rue Hancock San Diego CA 92110
619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 344 jours, 31/03/20
Commentaires de Sharer: Fenouil frais.

Partager Pic 55371 Marché fermier de Santa Monica Fermes Gloria Tamai
Oxnard, Californie
1-805-240-6306 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 357 jours, 18/03/20
Commentaires de Sharer: Grands légumes au marché!

Partager Pic 53862 Épiciers naturels Épiciers naturels - Williams Field Road
1625 E, chemin Williams Field Gilbert AZ 85295
480-917-9000
https://www.naturalgrocers.com PrèsGilbert, Arizona, États-Unis
Il y a environ 416 jours, 19/01/20

Partager Pic 53824 Aliments Winco Aliments Winco - chemin Bell
16925 W Bell Road Surprise AZ 85374
623-474-9040
https://www.wincofoods.com PrèsSun City Ouest, Arizona, États-Unis
Il y a environ 417 jours, 18/01/20

Partager Pic 52347 Les fromages au marché central PrèsFlorence, Toscane, Italie
Il y a environ 512 jours, 15/10/19

Partager Pic 51575 Marché fermier de Leucadia Ferme de récolte divine
661-525-2870 Près deEncinitas, Californie, États-Unis
Il y a environ 563 jours, 25/08/19

Partager Pic 51108 Marché fermier de Corvallis PrèsCorvallis, Oregon, États-Unis
Il y a environ 578 jours, 10/08/19

Partager Pic 50686 Nob Hill Foods Nob Hill Foods
611 rue Trancas Napa CA 94558
707-224-8583
www.raleys.com PrèsNapa, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 8/02/19
Commentaires de Sharer: Organics

Partager Pic 50232 Terres boisées Marché Woodlands
1550, boulevard Tiburon Tiburon CA 84920
415-435-2822 PrèsPoint de vue de Tiburon, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

Partager Pic 50211 Marchés de Mollie Stone Marchés de Mollie Stone
100 Harbor Drive Sausalito CA 94965
415-331-6900 PrèsSausalito, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

Partager Pic 50157 Marché aux pépites Marchés aux pépites
470, boulevard Ignacio Novato CA 94949
415-883-4600 PrèsDébutant, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

Partager Pic 49718 Marché des produits Noriega Produits Noriega
3821 Noriega Street San Francisco CA 94122
415-564-0370 Près deDaly City, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19

Partager Pic 49572 Aliments Falletti Aliments Falletti
308 Broderick Street San Francisco CA 94117
415-626-4400 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 607 jours, 7/12/19

Partager Pic 48864 Marché de Bob Marché Bobs
1650, boulevard Ocean Park Santa Monica CA 90405
310-452-2493 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 621 jours, 28/06/19

Partager Pic 48742 Pavillons Pavillons - Boulevard Balboa
3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663
949-675-2395 À proximitéNewport Beach, Californie, États-Unis
Il y a environ 626 jours, 23/06/19

Partager Pic 48662 Marché et épicerie de Beverly Hills Marché et épicerie de Beverly Hills
303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210
310-657-3663 À proximitéBeverly Hills, Californie, États-Unis
Il y a environ 626 jours, 23/06/19

Partager Pic 48414 Marché du ranch d'Irvine Marché du ranch d'Irvine
2651, avenue Irvine, Costa Mesa, CA 92627
949-631-4404 À proximitéIrvine-Mesa, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

Partager Pic 48123 Étoile fraîche IKE
Marché central d'Athènes L-13
00302104814843
PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 636 jours, 13/06/19
Commentaires de Sharer: fenouil

Partager Pic 47642 Marché central d'Athènes - Grèce 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 666 jours, 14/05/19
Commentaires de Sharer: Fenouil d'Italie 🇮🇹

Partager Pic 47471 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 678 jours, 5/02/19
Commentaires de Sharer: Fenouil d'Italie 🇮🇹

Partager Pic 47258 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 687 jours, 23/04/19
Commentaires de Sharer: fenouil

Partager Pic 46500 Marché fermier de La Mesa PrèsLa table, Californie, États-Unis
Il y a environ 725 jours, 15/03/19

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