Description / Goût
Le fenouil, une plante herbacée vivace dressée qui pousse de trois à dix pieds de haut. La plante contient des tiges épaisses, côtelées et creuses qui poussent à partir de son bulbe enraciné (connu sous le nom de couronne). Des branches vertes et un feuillage plumeux poussent sur les tiges. À mesure que la plante mûrit, elle crée une grappe en forme de parapluie de fleurs jaune vif. Chaque élément de la plante de fenouil de la couronne à la fleur est comestible. Il a une saveur douce de réglisse et des notes d'agrumes. Le fenouil est souvent récolté pour ses bulbes plus petits, qui sont les plus parfumés et les plus succulents.
Saisons / Disponibilité
Le fenouil est disponible toute l'année avec une haute saison pendant les mois d'automne et d'hiver.
Faits actuels
Les plantes de fenouil produisent des fleurs hermaphrodites, avec des parties mâles et femelles. Le fenouil est connu pour sa nature envahissante car il se reproduira à la fois à partir de la couronne racinaire et des graines. L'Inde est le leader mondial de la production de fenouil. Le fenouil a longtemps été utilisé comme aide à la perte de poids, aidant à supprimer la faim.
La valeur nutritionnelle
Le fenouil contient une combinaison de phytonutriments qui lui confère de fortes propriétés antioxydantes. C'est un phytonutriment, l'anéthol, qui a été utilisé dans des études et qui a fait ses preuves pour réduire l'inflammation et aider à réduire le risque de cancer. Le fenouil a été utilisé pour traiter divers symptômes digestifs, notamment les brûlures d'estomac, les gaz et les ballonnements.
Applications
Le fenouil est entièrement comestible. Faites cuire les tiges comme vous le feriez pour l'ampoule, ou garnissez-les de frondes hachées pour la garniture. Rincez soigneusement le fenouil car la saleté peut se loger à l'intérieur pendant sa croissance. Trancher et mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, et rôtir avec d'autres légumes racines. Raser ou trancher finement et ajouter des salades crues aux salades vertes, avec des segments d'orange sanguine et des olives. Faire sauter avec les oignons comme base pour le risotto. Trancher et étendre les oignons et les graines de moutarde dans une croûte pâtissière pour une tarte salée. Couper en dés et cuire lentement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, puis mélanger avec les pâtes fraîches. Peut également être utilisé dans les préparations sucrées: ajouter aux crèmes et congeler dans la crème glacée. Le fenouil se conservera au sec au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Le fruit d'une plante de fenouil est sa graine, qui est récoltée et a autant d'utilisations culinaires que la plante elle-même. En Inde et au Pakistan, les graines de fenouil sont connues sous le nom de «Saunf» et elles sont utilisées comme épice et après-menthe. Les graines sont également utilisées pour aromatiser les liqueurs. Le fenouil était utilisé pour traiter les morsures de serpents et les empoisonnements dans la Chine ancienne, et au Moyen Âge, il était suspendu aux portes et aux fenêtres pour éloigner les mauvais esprits.
Géographie / Histoire
Le fenouil est originaire du sud de l'Europe et de la région méditerranéenne, où il est utilisé depuis des siècles comme épice et à des fins médicinales. Les Grecs de l'Antiquité appelaient le fenouil un `` marathron '' en raison de sa prolifération sauvage dans un champ où la grande bataille, la bataille de Marathron, aurait eu lieu. Dans les années 1700, le fenouil était utilisé dans la production de l'élixir d'absinthe breveté.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego, Californie | 858-790-6900 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Herbe & Mer | Encinitas, Californie | 858-587-6601 |
Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego, Californie | 619-886-6656 |
Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
Sous Belly-Uptown | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Hôtel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
Il était | San Diego, Californie | 760-500-0616 |
Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
Cavalier de rivage | La Jolla CA | 858-412-5308 |
Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
The Flavour Chef (Traiteur) | Vue CA | 619-295-3172 |
Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
Monsieur A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
Iron Pig Alehouse | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
Premade Paleo de Pete | San Diego, Californie | 770-359-8274 |
Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Californie | 619-795-9463 |
Rubicon Deli India Street | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
La chèvre fumante | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
Échange Kettner | San Diego, Californie | |
Fernside | San Diego, Californie | 619-398-5156 |
Pour House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Chef Andrew Bachelier | Encinitas, Californie | 858-231-0862 |
Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Société rare | San Diego, Californie | 619-501-6404 |
Petit Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
Avant | San Diego, Californie | 858-675-8505 |
La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
Caves de San Diego 2017 | San Diego, Californie | 760-207-5324 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
Café Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Entreprise de torréfaction de café Caffe Calabria | San Diego, Californie | 619-683-7787 |
Café commun | San Diego, Californie | |
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Pain de voyageur | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Le liège et l'artisanat | San Diego, Californie | 858-618-2463 |
La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Parc 101 | Carlsbad CA | |
Cuisines pour de bon | San Diego, Californie | 619-851-4091 |
Pieu Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Maison artisanale | San Diego, Californie | 619-948-4458 |
Restaurant JRDN | San Diego, Californie | 858-270-5736 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
Zeca Trading Co. | San Diego, Californie | 619-410-1576 |
Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego, Californie | 760-583-9237 |
Restaurant Ballast Point - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-298-2337 |
Racines croisées | San Diego, Californie | 858-245-1678 |
Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
Balcon côté abeille | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Mille Fleurs | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
Le palais | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
Social Tap | San Diego, Californie | 619-398-8938 |
Bar à vin et café en pierre humide | San Diego, Californie | 619-255-2856 |
La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
L'hôtel Pearl | San Diego, Californie | 877-732-7573 |
Feu de camp | Carlsbad CA | |
Post-centre-ville | San Diego, Californie | 619-233-8880 |
Le brassage original 40 | San Diego, Californie | 619-206-4725 |
Blé et eau | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Le rêve italien | San Diego, Californie | |
Lame 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego, Californie | 619-962-5935 |
Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Baja Betty's | San Diego, Californie | 619-269-8510 |
Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
Fermiers Bottega | San Diego, Californie | 619-306-8963 |
Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
Bistrot du Bernin | La Jolla CA | 858-454-5013 |
La part du lion | San Diego, Californie | 619-564-6924 |
Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
Barbusa | San Diego, Californie | 619-297-6333 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Sushi Kappa | San Diego, Californie | 858-566-3388 |
Le marché par Buon Appetito | San Diego, Californie | 619-237-1335 |
Secouer et embrouiller | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Vin du village | San Diego, Californie | 619-546-8466 |
Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
Bien-être Eve-Creations | Encinitas, Californie | 775-450-7235 |
Bleu Boheme | San Diego, Californie | 619-255-4167 |
Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Petit lion | San Diego, Californie | 619-519-4079 |
Jeune Et Jolie | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
Pistolet fumant | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
Bleu Capri 2020 | San Diego, Californie | 858-673-5100 |
Théorie commune | San Diego, Californie | 858-384-7974 |
La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
Pali Wine Company | San Diego, Californie | 310-893-0038 |
Restaurant Asti | San Diego, Californie | 619-232-8844 |
Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Third Corner Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-223-2700 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
Rôtisserie RoVino + Vin | San Diego, Californie | 619-972-6286 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Salon de sushi Azuki | San Diego, Californie | 619-238-4760 |
Préparation des repas sur le point | San Diego, Californie | 619-317-5938 |
Ancienne Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
Cuisine de récolte | Vue CA | 619-709-0938 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Vieux Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 poste 6335 |
Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
Bar à pizza Isola | San Diego, Californie | 619-564-2938 |
Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Lapin volcanique | San Diego, Californie | 619-232-8226 |
Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville | San Diego, Californie | 619-886-1358 |
Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Pêche - Bar | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent le fenouil. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 À proximitéNewport Beach, Californie, États-Unis Il y a environ 626 jours, 23/06/19 Marché et épicerie de Beverly Hills Marché et épicerie de Beverly Hills 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 À proximitéBeverly Hills, Californie, États-Unis Il y a environ 626 jours, 23/06/19 Marché du ranch d'Irvine Marché du ranch d'Irvine 2651, avenue Irvine, Costa Mesa, CA 92627 949-631-4404 À proximitéIrvine-Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19 Étoile fraîche IKE Marché central d'Athènes L-13 00302104814843 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 636 jours, 13/06/19 Commentaires de Sharer: fenouil Marché central d'Athènes - Grèce 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 666 jours, 14/05/19 Commentaires de Sharer: Fenouil d'Italie 🇮🇹 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 678 jours, 5/02/19 Commentaires de Sharer: Fenouil d'Italie 🇮🇹 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 687 jours, 23/04/19 Commentaires de Sharer: fenouil Marché fermier de La Mesa PrèsLa table, Californie, États-Unis Il y a environ 725 jours, 15/03/19 |