Description / Goût
Les pommes de terre finlandaises sont de taille petite à moyenne et sont rondes, ovales, à croissant, mesurant en moyenne 10 à 12 centimètres de longueur. La peau beige à beige clair est lisse avec quelques taches et plaques brunes. Il y a aussi des yeux enfoncés dispersés sur la surface créant une apparence légèrement bosselée. La chair est jaune clair à blanche, ferme, cireuse et humide. Une fois cuites, les pommes de terre finlandaises sont crémeuses et terreuses avec une forte saveur de noisette.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre finlandaises sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les pommes de terre finlandaises, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, font partie de la famille des solanacées ou de la morelle avec les tomates et les poivrons. Le nom finlandais de la pomme de terre décrit plusieurs variétés différentes cultivées en Finlande, notamment le piekon muikku, l'aeggeblomme et le koto. L'aeggeblomme est petit et rond comme une balle de ping-pong, le piekon muikku a la silhouette d'une larme et le koto arbore la forme oblongue familière de la variété traditionnelle yukon gold.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre finlandaises sont riches en potassium et en vitamine C et contiennent également du fer et des fibres.
Applications
Les pommes de terre finlandaises sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que le rôtissage, l'ébullition, la cuisson au four et l'écrasement. Ils sont généralement appréciés dans les soupes telles que la soupe d'été finlandaise et la soupe de saumon et le ragoût de mojakka. Ils sont également couramment utilisés dans les salades de maïs frais, les salades de légumes racines fraîches ou les frittatas. En Finlande, leur saveur de noisette est souvent associée à des oignons, du poivre blanc, du poisson comme le hareng, dans des bouillies mélangées avec des pois ou de la farine de seigle, fouettées pour faire de la purée de pommes de terre cuite au four, farcies dans des tartes salées ou rôties dans des fosses recouvertes de pierre. . Les pommes de terre finlandaises se conservent pendant quelques semaines lorsqu'elles sont stockées non lavées dans un endroit frais, bien ventilé et sombre, comme un garde-manger ou un cellier.
Informations ethniques / culturelles
Le peuple finlandais a dépendu de la pomme de terre pendant des siècles comme source de nourriture nourrissante, comme arme contre le scorbut et comme médicament. Lorsque les légumes frais étaient rares au printemps et en hiver, les gens se sont tournés vers les pommes de terre pour bénéficier d'une alimentation élevée et de la faim. Il existe plus de soixante variétés de pommes de terre en Finlande, et chacune est placée dans des sacs de couleur au supermarché pour aider l'acheteur à choisir la variété utilisée pour la cuisson, la purée ou l'ébullition.
Géographie / Histoire
Les bricoleurs allemands ont introduit les pommes de terre pour la première fois en Finlande lorsqu'ils sont venus travailler à Inkoo dans les années 1730, mais le tubercule est resté relativement obscur dans le pays. L’Allemagne, qui connaissait la pomme de terre depuis les années 1580, l’a présentée aux soldats finlandais en 1757 lors de la guerre de Poméranie. Lorsque les soldats sont rentrés chez eux, cette «pomme de terre» s'est répandue dans tout le pays, les agriculteurs développant de nouvelles variétés. Les pommes de terre finlandaises ont progressivement gagné en popularité avec l’aide de la Société économique finlandaise, des révérends qui prêchent sa valeur le dimanche, et par les distillateurs du pays qui les transforment en spiritueux. Finalement, les pommes de terre sont devenues la culture la plus cultivée du pays nordique. Aujourd'hui, les pommes de terre finlandaises se trouvent sur les marchés spécialisés et les épiciers en Europe.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes de terre finlandaises. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Julie's Eats & Treats | Soupe de pommes de terre au bacon et au fromage |
Récemment partagé
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