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Description / Goût
Les abricots sont des fruits petits, ronds à légèrement oblongs avec une peau lisse et veloutée. La peau a souvent un rougissement rosé, et peut varier en couleur du jaune pâle, au doré, à une orange brûlée, selon la variété et la maturité. La chair est lisse, juteuse, tendre et sucrée, avec juste un peu d'acidité à la fin. La saveur est souvent décrite comme étant quelque part entre une pêche et une prune. Les abricots sont classés comme fruits à noyau ou drupes, caractérisés par leur peau fine, leur milieu pulpeux et leur coquille centrale unique et dure renfermant un noyau ou une pierre.
Saisons / Disponibilité
Les abricots sont disponibles de la fin du printemps à l'été.
Faits actuels
Les abricots sont des membres de la famille des roses, étroitement liés à la prune, à la pêche, à la cerise et à l'amande. Leur nom botanique complet, Prunus armeniaca, fait référence à l'Arménie, d'où les Grecs de l'Antiquité croyaient que l'abricot venait. Il existe de nombreuses variétés d'abricots sélectionnées pour différents caractères, de la maturation précoce, moyenne à tardive, à la saveur supérieure, à la coloration et même à la capacité de résister à une expédition à long terme. Les cultivars d'abricotiers populaires incluent Blenheim, Sungold, Autum Royal, Moorpark et Royal Rosa. L'abricot est également le fruit des hybrides réussis, comme le croisement abricot-prune appelé pluot, aprium ou plumcot. La plupart des abricots du Nouveau Monde sont en fait d'origine européenne ou occidentale, tandis que les abricots d'Asie centrale ou de l'Est sont encore relativement nouveaux aux États-Unis et dans d'autres producteurs nord-américains. Cela peut être dû au fait que les abricots de l'Est ont généralement besoin d'hivers plus froids, mais aussi parce qu'ils sont moins dodus que les variétés occidentales, ce qui les rend visuellement moins attrayants, et pourtant les variétés orientales sont souvent considérées comme les plus délicieuses en saveur et en texture.
La valeur nutritionnelle
Les abricots sont une bonne source de vitamines A et C, de potassium, de calcium, de fer et de bêta-carotènes. À un moment ou à un autre, les abricots ont été réputés pour traiter le cancer, les tumeurs, l'enflure, les ulcères, les maladies cardiaques, etc. Historiquement, ils ont joué un rôle important dans la médecine chinoise où on pense qu'ils régénèrent et détoxifient le corps.
Applications
Les abricots peuvent être utilisés à la fois dans des applications crues et cuites, et dans tous les types de plats, de l'entrée au dessert. Ils peuvent être rôtis, grillés, cuits au four, grillés, pochés, cuits en confitures et en conserves, transformés en crème glacée ou en gelato, ou en purée pour être utilisés dans une sauce ou des vinaigrettes. On les trouve souvent conservés par mise en conserve ou séchage parce que les fruits frais sont très périssables, et ils sont même utilisés pour aromatiser des liqueurs comme l'eau-de-vie d'abricot. Les abricots se marient bien avec d'autres fruits à noyau, y compris les cerises, les amandes et les prunes, ainsi qu'avec la noisette, la pistache, la gousse de vanille, le miel, les flans aux œufs, les fromages à pâte molle, le zeste de citron, le zeste d'orange, le chocolat blanc et les vins blancs doux et légers. Leur peau est comestible, fine et tendre, et elle peut aider le fruit à conserver sa forme pendant la cuisson et la cuisson. Cependant, si vous préférez les éplucher, vous pouvez blanchir les abricots dans l'eau bouillante pendant environ 20 secondes, les plonger dans de l'eau glacée, les laisser refroidir et vous pourrez facilement décoller la peau. Même la graine ou le noyau de quelques variétés d'abricot de l'Est est sucré, semblable en saveur et en apparence à une amande, et plein de protéines et de fibres. Cependant, il est important de noter que ces grains PEUVENT ÊTRE TOXIQUES jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Les abricots sont également un bon substitut aux pêches, bien que selon la douceur de vos abricots, vous pouvez envisager d'ajouter du sucre à la recette pour compenser la différence. Conservez les abricots sur le comptoir à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient mûrs et doux au toucher. Les abricots doivent être consommés une fois mûrs, ou ils peuvent ensuite être conservés au réfrigérateur et consommés dans quelques jours. Lors du stockage, veillez à ne pas les empiler ou les empiler car ils se meurtrissent facilement. Pour un stockage plus long, vous pouvez blanchir, trancher, retirer le noyau et congeler les abricots jusqu'à 3 mois.
Informations ethniques / culturelles
Les abricots ont un lien unique avec un peuple ancien qui vit dans la vallée de Hunza dans les sommets des montagnes de l'Himalaya du nord-est du Pakistan. Les Hunza affirment qu'ils descendent de trois soldats d'Alexandre le Grand qui ont perdu leur chemin dans l'une des gorges escarpées de l'Himalaya, et ils sont censés compter parmi eux de nombreux centenaires, vivant longtemps, en bonne santé et sans aucune maladie. Leur régime alimentaire se compose principalement de céréales, de fruits, de noix et de légumes, avec de la viande et des produits laitiers en plus petites portions, et vous ne le sauriez pas - les abricots sont l'une de leurs principales cultures! Le fruit est consommé frais et séché, et les grains sont moulus pour leur huile, ou rôtis et mangés comme vous le feriez pour les amandes. Il existe de nombreuses théories selon lesquelles les abricots et leurs noyaux sont des facteurs clés d'une telle longévité incroyable, bien que les scientifiques accréditent également le fait que les Hunza sont actifs, ne mangent pas d'aliments transformés, ont très peu de sucre dans leur alimentation et ont accès aux minéraux. -Eau de montagne riche.
Géographie / Histoire
On pense que les abricots sont originaires de Chine. Cependant, ils ont également été cultivés en Arménie et en Inde depuis l'Antiquité, il peut donc être plus sûr de dire que les abricots sont originaires de Chine et d'Asie centrale, étant cultivés dès 2000 avant notre ère. Le centre exact de la domestication est incertain, ou du moins débattu, grâce à la distribution généralisée du fruit issu de cultures préhistoriques extensives. Avec l'aide de routes commerciales comme la Route de la Soie, l'abricot s'est propagé d'Asie en Europe, et finalement dans le Nouveau Monde. Ils sont arrivés en Europe via l'Arménie, c'est pourquoi l'abricot a reçu le nom scientifique de Prunus armenaica. On attribue à Alexandre le Grand l’introduction des abricots en Grèce, tandis que le jardinier du roi Henri VIII les a amenés d’Italie en Angleterre. L'abricot a finalement fait son chemin vers la Virginie avec des colons anglais vers 1720, tandis que des missionnaires espagnols l'ont introduit sur la côte ouest américaine plus tard au 18ème siècle, qui est considérée comme sa véritable arrivée sur le marché américain. Le climat californien est parfaitement adapté à la culture des abricots, et même aujourd'hui, la culture aux États-Unis est principalement basée dans les vergers de Californie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des abricots. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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Supermarché Meidi-Ya Supermarché Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre Singapour 179030 63391111 Près deSingapour, Singapour Il y a environ 604 jours, 14/07/19 Commentaires de Sharer: Au supermarché Meidi-Ya, des fruits et légumes de qualité pour l'exportation sont acheminés directement à Singapour et vendus dans ce supermarché japonais populaire.  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Les meilleurs fruits et légumes du monde entier. Ces abricots ont été importés de Turquie à Singapour.  Kalivis SA Marché central d'Athènes L27 002104810330 Près deAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 608 jours, 7/11/19 Commentaires de Sharer: Abricots en saison  Marché fermier de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 609 jours, 7/10/19 Commentaires de Sharer: Abricots sucrés dorés provenant des vergers Tenerelli  Halle alimentaire et marché d'Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Japon 033-352-1111 Près deShinjuku, Tokyo, Japon Il y a environ 609 jours, 7/09/19 Commentaires de Sharer: Isetan Basement Market est un pays des merveilles des meilleurs fruits que le Japon a à offrir.  Lalas S.A Marché central d'Athènes M 18-20 002104826243 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 617 jours, 7/02/19 Commentaires de Sharer: Abricots  Lalas S.A Marché central d'Athènes M 18-20 002104826243 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 622 jours, 27/06/19 Commentaires de Sharer: Abricots 🇬🇷  Marché et épicerie de Beverly Hills Marché et épicerie de Beverly Hills 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 À proximitéBeverly Hills, Californie, États-Unis Il y a environ 626 jours, 23/06/19  Acheter Low Market Acheter Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 À proximitéAnaheim, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Marché du ranch d'Irvine Marché du ranch d'Irvine 2651, avenue Irvine, Costa Mesa, CA 92627 949-631-4404 À proximitéIrvine-Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Marché et cuisine de la mère Marché et cuisine des mères 1890, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Marchés Super King Marchés Super King 2741 W. 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Capri Italie Campanie, Italie Il y a environ 631 jours, 18/06/19 Commentaires de Sharer: Abricotiers Capri Italie  Lalas S.A Marché central d'Athènes M 18-20 002104826243 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 631 jours, 18/06/19 Commentaires de Sharer: Abricots  Kalivis S.A Marché central d'Athènes L 25-27, M 22-24-28 002104810331 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 636 jours, 13/06/19 Commentaires de Sharer: Abricots  Étoile fraîche IKE Marché central d'Athènes L-13 00302104814843 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 636 jours, 13/06/19 Commentaires de Sharer: Abricots 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 638 jours, 6/11/19 Commentaires de Sharer: Abricots  Marché central d'Athènes-Grèce Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 639 jours, 10/06/19 Commentaires de Sharer: Abricots  Produits de North Park PrèsPoway, Californie, États-Unis Il y a environ 641 jours, 6/08/19  Marché fermier de Virginia Park Kens Top Notch Produire Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 648 jours, 6/01/19  Stand de fruits Place Monastiraki ProcheAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 654 jours, 26/05/19 Commentaires de Sharer: Abricots 🇬🇷  Marché fermier de Leucadia Fermes Smit Vallée de San Joaquin 877-378-4811 À proximitéEncinitas, Californie, États-Unis Il y a environ 654 jours, 26/05/19  Marché fermier de Santa Monica Troy Regier 1-559-779-4704 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 658 jours, 22/05/19 Commentaires de Sharer: Beaux abricots de Regier Family Farms!  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 659 jours, 21/05/19 Commentaires de Sharer: Abricots  Fermes familiales Murray Fermes familiales Murray 9557, chemin Copus, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Californie, États-Unis Il y a environ 660 jours, 20/05/19 Commentaires de Sharer: Premier de la saison cultivé à Bakersfield!  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