Dates sur la vigne

Dates Vine





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Description / Goût


Attachées à leur mince vigne grêle, les dattes sont en fait une baie avec une graine striée et sont le fruit du palmier dattier. Il existe deux types de dattes, molles et semi-molles. La datte molle a une teneur élevée en humidité, une faible teneur en sucre et une chair molle. La datte semi-molle a une teneur élevée en sucre, une teneur en humidité relativement faible et une texture plus ferme. Le Deglet Noor semi-mou, qui signifie «date de la lumière» est moyen à grand, ambré et oblong et représente huit à cinq pour cent des dattes cultivées en Californie. Le Zahidi, qui signifie «noblesse», est une datte semi-molle plus petite, de couleur dorée et en forme d'oeuf. Les variétés douces de dattes comprennent le Medjool, qui signifie «inconnu», le Khadrawy, qui signifie «vert» et le Halawy, qui signifie «sucré». Les dattes offrent un goût sucré avec une texture épaisse plutôt collante, souvent comparée à la texture de la canne à sucre.

Saisons / Disponibilité


Les dates sur la vigne sont disponibles du milieu à la fin de l'été.

Faits actuels


Les palmiers dattiers situés dans la vallée de Coachella, dans le sud de la Californie, à proximité d'Indio et de Palm Springs, produisent la quasi-totalité des dattes du pays. Les palmiers dattiers peuvent vivre et porter des fruits pendant cent ans et atteindre une hauteur de cent pieds. Trois cents livres de dattes peuvent être produites par un seul palmier sain par saison.

La valeur nutritionnelle


Riche en acide folique et en fibres, une datte moyenne contient environ 24 calories. Les dattes ne contiennent ni sodium ni gras.

Applications


Les dattes font de délicieuses garnitures, en particulier pour les biscuits traditionnels fourrés aux dattes et sont un ingrédient populaire pour de nombreux autres produits de boulangerie et pâtisseries. Expérimentez la saveur des desserts, des tartes, des muffins et de divers types de biscuits. Conservez toujours les dattes molles au réfrigérateur. Les dattes semi-molles bien emballées peuvent être conservées à température ambiante mais se conserveront plus longtemps si elles sont réfrigérées. Les dattes resteront humides jusqu'à huit mois si elles sont conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Informations ethniques / culturelles


Le mot `` date '' vient du mot latin `` dactylus '' qui signifie `` doigt '' car on pensait que la date en ressemblait à une. La date est connue sous le nom de hoan jo en Chine et en Inde, elle est également appelée chawara et khajur.

Géographie / Histoire


Les preuves montrent que les palmiers dattiers ont poussé le long du Nil au cinquième siècle avant JC. On dit que des tribus nomades ont emmené le palmier dattier au Sahara il y a environ deux mille ans. Les Maures sont crédités de son introduction en Espagne et en Afrique du Nord. Les missionnaires espagnols ont tenté de faire pousser les arbres le long de la côte californienne, mais le climat humide ne convenait pas. Le climat désertique sec de La Mecque, en Californie, s'est avéré être une zone de croissance idéale et les arbres qui y ont été plantés en 1900 ont prospéré. En 1915, l'industrie californienne des dattes avait pris un très bon départ. Trente variétés de dates existent maintenant, la plupart ayant des noms arabes.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des dattes sur la vigne. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Ma cuisine diversifiée Dattes fraîches et crumble aux pommes

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