Description / Goût
Les haricots violets sont essentiellement des haricots verts déguisés dans une peau de couleur violette. Ils conservent la même forme cylindrique maigre, la même taille et la même couture sans fil. Sous la coquille violette se trouvent la même chair verte succulente translucide croquante et les pois verts lime pâle. La saveur correspond à celle d'un haricot vert français avec des notes herbacées et une finale sucrée. Et, une fois cuits, les teintes violettes deviennent vertes, laissant le haricot violet apparaître aussi commun qu'un haricot vert.
Saisons / Disponibilité
Les haricots violets sont disponibles en été.
Faits actuels
Les haricots violets sont un nom commun donné à plusieurs variétés différentes de plants de haricots violets et de haricots rouges avec des noms tels que Royalty Purple et Royal Burgundy.
Applications
Les haricots violets peuvent être utilisés dans les préparations cuites et crues, bien qu'une fois cuits, leur extérieur passera du violet au vert. Tranchez dans le sens de la longueur pour mettre en valeur leur teinte bicolore et utilisez des salades fraîches dans des salades vertes, empilées et à base de céréales. Combinez avec de l'ail et des épices pour faire des haricots marinés à utiliser sur des sandwichs, des salades ou dans des cocktails épicés. Ils peuvent être cuits à la vapeur, sautés, cuits au four et utilisés dans des recettes partout où les haricots français traditionnels sont nécessaires. Leur saveur se marie bien avec l'oignon, le citron, le persil, les amandes, l'aneth, la tomate, les fromages à pâte dure, le quinoa, le bacon et l'aubergine.
Géographie / Histoire
Tous les haricots verts communs peuvent retracer leurs origines en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Les haricots violets peuvent être trouvés dans toutes les régions de culture de haricots communs, prospérant pendant les longues journées chaudes des mois d'été dans les régions tempérées des Amériques, de l'Asie et de l'Europe. Bien que les haricots violets soient une culture de saison chaude et soient généralement sensibles au gel, ce sont les haricots les plus prolifiques qui poussent par temps frais.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des haricots violets. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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