Description / Goût
Les haricots mauves longs de Chine ont de longues gousses de haricots qui peuvent atteindre jusqu'à trente pouces de longueur, d'où le surnom de haricot «yard-long». Pour une saveur et une texture optimales, les haricots sont meilleurs lorsqu'ils sont récoltés entre douze et dix-huit pouces de long, avant que les graines dans les gousses ne soient complètement mûres. Les gousses ont une forme cylindrique et ont une peau légèrement rainurée de couleur violet foncé. Lorsqu'elles sont cueillies jeunes et plus courtes, elles seront suffisamment tendres pour être consommées crues. Les haricots plus longs sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits. Le parent du niébé est plus moelleux que la plupart des autres haricots longs, mais il est toujours croustillant, vous pouvez les casser avec vos mains. Ils ont une saveur légèrement sucrée de haricots verts et ont un goût similaire aux haricots verts longs de Chine uniquement avec une saveur plus forte.
Saisons / Disponibilité
Les haricots mauves longs de Chine sont disponibles toute l'année avec une saison de pointe à la fin de l'été et à l'automne.
Faits actuels
China Long Purple beans, botaniquement connus comme faisant partie de Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, sont un membre de la famille des Fabacées et un type de niébé. Autrement connus sous le nom de haricot d'asperge à gousses violettes, de haricot serpent violet et de haricot long Yard, les haricots mauves longs de Chine contiennent de l'anthocyanine, un composé phytochimique qui donne aux haricots d'un mètre leur riche couleur pourpre. En plus de la variété violette, il existe également des variétés vertes et jaunes pures ainsi que des haricots multicolores dans des teintes variées de rose, violet et vert.
La valeur nutritionnelle
Les haricots mauves longs de Chine sont riches en vitamine A, vitamine C, protéines, fibres, acide folique, magnésium, thiamine, potassium et fer.
Applications
Les haricots mauves longs de Chine peuvent être utilisés comme les haricots verts longs de Chine. Lorsqu'ils sont jeunes, les haricots sont suffisamment tendres pour pouvoir être utilisés crus. Les haricots mauves longs de Chine mûrs sont meilleurs lorsqu'ils sont grillés, frits à sec, sautés ou sautés. La cuisson dans l'eau pendant trop longtemps a tendance à abreuver les haricots et à leur conférer une texture indésirable, il faut donc prendre soin de ne faire bouillir ou cuire à la vapeur que pendant une très courte période. De plus, les haricots peuvent être marinés, une préparation populaire dans la cuisine chinoise. Contrairement à de nombreux autres haricots violets, les haricots mauves longs de Chine conserveront bien leur couleur une fois cuits. Les ingrédients gratuits comprennent l'ail, le gingembre, le poivre noir, l'oignon, le basilic thaï, le cumin, la sauce soja, le miso, la sauce aux huîtres, les grains de poivre du Sichuan, la sauce aux haricots noirs, l'huile de sésame grillée, le beurre, le porc haché, le bœuf et la volaille. Pour conserver les haricots mauves longs de Chine au réfrigérateur et les utiliser dans les quatre à cinq jours ou avant que les haricots ne deviennent mous, flétris et tombants.
Informations ethniques / culturelles
Semblable au nom donné des haricots mauves longs de Chine, le nom scientifique Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis indique également la longueur extraordinaire des grains. «Sesquipedalis» signifie «pied et demi».
Géographie / Histoire
Les haricots mauves longs de Chine sont originaires d'Asie du Sud et sont prédominants dans les cuisines thaïlandaise, chinoise et philippine. Aujourd'hui, la Chine Les haricots longs peuvent être cultivés toute l'année au Mexique, en Californie et dans les Caraïbes. Les haricots mauves longs de Chine, assez faciles à cultiver, sont une culture de saison chaude et se portent bien même dans les régions sujettes à la sécheresse. Une légumineuse vigne, les plantes doivent être treillis ou fournis des poutres pour le soutien. Les plants de haricots mauves longs de Chine produisent deux gousses de haricots par fleur et développeront des gousses après soixante jours de culture.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les haricots mauves longs de Chine. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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 Cengrow inc Ferme biologique Cengrow Km 55,5 Autoroute # 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja California, Mexique Il y a environ 522 jours, 10/05/19 Commentaires de Sharer: Cultivé dans la vallée de la Guadeloupe par Cengrow inc |
