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Description / Goût
Les pommes Bramley sont vertes à jaunes, moyennes à grosses avec une forme trapue. Souvent, ils seront rougis de rouge à la suite de l'exposition au soleil ou tachetés de roussissement brun clair. Leur chair est d'un blanc crémeux teinté de vert et a une texture délicate. Les pommes Bramley offrent un goût acidulé et acidulé, qu'elles conservent même lorsqu'elles sont cuites. Leur faible teneur en sucre et leur forte teneur en acide font que la chair se décompose et se gonfle facilement lorsqu'elle est cuite.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Bramley sont disponibles à l'automne.
Faits actuels
L’arbre Bramley original planté dans les années 1700 produit encore des fruits, même s’il finira par devenir stérile. Afin de préserver cette pomme historiquement importante, les scientifiques ont récemment cloné l'arbre original et ont planté les clones au Millennium Garden à University Park en Angleterre.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Bramley sont faibles en calories, riches en eau et offrent une bonne quantité de vitamines A, C et B.Elles contiennent également une fibre alimentaire connue sous le nom de pectine, dont il a été démontré qu'elle abaisse le taux de cholestérol et aide à prévenir les crises cardiaques. Ils contiennent également des traces de bore, qui a été vanté pour sa capacité à aider à construire des os solides.
Applications
La pomme Bramley a longtemps été recherchée pour son excellence en tant que pomme de dessert. Sa saveur acidulée se marie bien dans les pâtisseries sucrées telles que les tartes, les tartes et les streusels. Aux États-Unis, les pommes fermes qui résistent bien à la cuisson sont préférées pour les applications de cuisson, mais au Royaume-Uni, les pommes telles que la Bramley qui se décomposent et deviennent lisses et moelleuses lorsqu'elles sont cuites sont préférées. Pour montrer cette caractéristique, essayez de faire cuire des puddings au pain, des flans, des boulettes et des sauces. La saveur de la pomme Bramley peut également être utilisée dans des applications salées. Essayez cuit dans des soupes ou ajoutez des tranches à une pizza ou à un panini. Sa saveur se marie bien avec le fromage bleu, le cheddar fort, la cannelle, le massepain, les baies, les amandes, le miel, les poires et la vanille.
Géographie / Histoire
L’arbre Bramley original a été planté en 1809 par Mary Ann Brailsford dans la maison de sa famille à Southwell, en Angleterre. En 1846, la maison et le terrain contenant l'arbre ont été vendus à un boucher, Matthew Bramley. Après avoir résidé il y a dix ans chez un pépiniériste local, Henry Merryweather a remarqué le fruit exceptionnel produit par l'arbre de Matthew Bramley et a demandé à prendre des boutures pour faire pousser le sien. Matthew était d'accord avec la condition que les pommes soient commercialisées sous son nom, Bramley. La pomme Bramley est devenue extrêmement populaire dans tout le Royaume-Uni, remportant de nombreux prix et devenant la première pomme de dessert en Angleterre. Aujourd'hui, on peut encore le trouver en pleine croissance dans toute l'Angleterre ainsi que dans certains vergers aux États-Unis et en Europe.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Bramley. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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