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Description / Goût
Petite® Amaranth Carnival Mix ™ est de petite taille et a des feuilles de forme ovale à ovale qui se rétrécissent en un point sur l'extrémité non-tige avec des bords légèrement dentelés ou ondulés. Les feuilles minces et délicates sont lisses avec des couleurs variées de vert foncé, jaune, orange, marron et rose, et sont attachées à des tiges élancées et flexibles. Il y a aussi une veine centrale proéminente qui se ramifie légèrement en petites veines sur la surface de la feuille. Petite® Amaranth Carnival Mix ™ est croustillant et tendre avec un goût vert frais et une douce saveur de maïs.
Saisons / Disponibilité
Petite® Amaranth Carnival Mix ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Petite® Amaranth Carnival Mix ™ est un mélange de quatre variétés différentes d'amarante qui ont un assortiment coloré de teintes jaunes, roses, oranges et rouges. Ces Petite® Greens font partie d'une gamme déposée de plantes de spécialité cultivées par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie et sont un vert durable créé pour conserver sa forme dans les plats crus et cuits. Conçu pour être légèrement plus gros que les microgreens, Petite® Amaranth Carnival Mix ™ est récolté environ 4 à 6 semaines après le semis et est couramment utilisé par les chefs comme garniture pour son mélange frappant de couleurs, sa saveur fraîche et sa texture tendre et croquante.
La valeur nutritionnelle
Petite® Amaranth Carnival Mix ™ contient des antioxydants, des vitamines A et C, du calcium, du fer et du cuivre.
Applications
Les légumes verts Petite® Amaranth Carnival Mix ™ sont principalement utilisés crus et ont une saveur douce qui leur permet d'être utilisés dans une variété de plats crus et cuits. Les légumes verts colorés peuvent être utilisés comme garniture pour rehausser la saveur et l'attrait visuel d'un plat et peuvent être posés sur des viandes ou du poisson cuits, des bols de céréales, des pâtes et des plats de légumes. Ils peuvent également être mélangés à des salades et sont suffisamment copieux pour résister aux vinaigrettes acides ou être légèrement enrobés d'huiles telles que l'huile de vanille. Les légumes verts peuvent également être incorporés dans des plats d'accompagnement de pâtes et de légumes. Petite® Amaranth Carnival Mix ™ se marie bien avec les poivrons, les oignons, l'ail, les fruits de mer, la volaille, le bœuf, les lentilles et le riz. Les légumes verts se conservent 7 à 10 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Fresh Origins Farm cultive plus de 125 variétés de Petite® Greens qui sont soigneusement sélectionnées pour leurs traits visuels, leur qualité et leur saveur uniques. Pour créer ces légumes verts savoureux, Fresh Origins Farm utilise des techniques de culture expertes et le climat ensoleillé du sud de la Californie pour produire des cultures saines aux saveurs audacieuses et exceptionnelles. Les verts sont également cultivés dans des serres qui permettent une lumière naturelle du soleil et une circulation d'air continue, ce qui est un climat idéal pour une croissance naturelle et saine et une récolte toute l'année. Ces verts ont une saveur plus forte que les microgreens et sont une innovation relativement nouvelle qui est à la mode dans l'industrie culinaire. Utilisé comme un outil pour amplifier les saveurs, les couleurs et les textures, Petite® Greens offre aux chefs des États-Unis une garniture artistique pour créer des plats fantaisistes pour rehausser l'expérience culinaire. Partager un repas est l'une des sorties sociales les plus populaires et les consommateurs recherchent des expériences qui font appel aux sens au-delà du simple goût. Petite® Greens change la façon dont les chefs garnissent les aliments et permet aux consommateurs de manger d'abord avec leurs yeux avant de consommer le plat lui-même.
Géographie / Histoire
Petite® Amaranth Carnival Mix ™ a été créé au début des années 2000 à Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, dans le cadre de la tendance croissante de Petite® Greens dans l'industrie culinaire. Aujourd'hui, Petite® Amaranth Carnival Mix ™ peut être trouvé par l'intermédiaire de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins, tels que Specialty Produce, et est disponible à travers les États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Petite Amaranth Carnival Mix ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Martha Stewart | Œufs farcis au saumon fumé et radis |
