Feuille rouge

Red Leaf

Informations sur Red Leaf, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
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Description / Goût


La laitue frisée rouge est de taille petite à moyenne et se développe dans une forme allongée avec une base étroite qui se déploie sur un dessus large, bouclé et lâche. Les feuilles se connectent à une tige centrale, se ramifient dans toutes les directions et sont tendres, lisses et larges avec de nombreuses boucles et volants. Les bords des feuilles sont bordeaux foncé à rouge et à mesure que la feuille se transforme en tige juteuse, le rouge passe au vert pâle et au blanc. La laitue frisée rouge est croustillante et dégage une odeur sucrée ou amère lorsque la tige est rayée. Les feuilles auront également une saveur terreuse, légèrement sucrée ou semi-amère avec des notes subtiles de noisette. L'amertume se produit souvent dans les feuilles mûres par rapport aux jeunes feuilles.

Saisons / Disponibilité


La laitue frisée rouge est disponible toute l'année.

Faits actuels


La laitue frisée rouge, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est le nom général fourni pour des dizaines de variétés qui produisent des laitues à feuilles mobiles semi-frillées et appartiennent à la famille des astéracées. Les laitues à feuilles rouges peuvent atteindre trente centimètres de hauteur et sont l'une des laitues les plus plantées au monde. Préféré pour ses couleurs vibrantes, attribuées aux anthocyanes, un pigment présent dans toutes les plantes alimentaires de couleur rouge et pour sa nature coupée et repartie qui permet à la laitue de continuer à pousser de nouvelles feuilles au fur et à mesure que les feuilles extérieures sont récoltées, Red Leaf la laitue est extrêmement polyvalente et est utilisée dans une grande variété d'applications culinaires.

La valeur nutritionnelle


La laitue frisée rouge contient des vitamines A, C et K, du calcium, du fer et des anthocyanes qui contiennent des antioxydants bénéfiques pour la santé qui ont des propriétés anti-inflammatoires.

Applications


Les laitues à feuilles rouges conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que le braisage, l'ébullition et le sautage. Lorsqu'elles sont utilisées fraîches, les feuilles peuvent être déchirées ou tranchées et utilisées comme élément croustillant dans une salade, en couches dans des hamburgers ou des sandwichs tels que des trempettes françaises et des croque-monsieur, ou utilisées comme lit pour un pain de viande, une salade de poulet, des sautés, et viandes braisées lentement et poissons grillés. La laitue frisée rouge peut également être utilisée pour envelopper les rouleaux d'été, le taboulé et les hamburgers aux champignons ou pour les tacos. Une fois cuite, la laitue frisée rouge peut être braisée et accompagnée de légumes et de viandes de saison ou est souvent incorporée dans les soupes. La laitue frisée rouge se marie bien avec la roquette, la moutarde de Dijon, l'ail, les échalotes, le cumin, le persil, le cerfeuil, les mandarines, les poires, les carottes, les noix et les amandes. Les feuilles se conservent jusqu'à dix jours lorsqu'elles sont enveloppées dans du papier absorbant et conservées dans un contenant scellé au réfrigérateur. Il est important de conserver la laitue loin des fruits tels que les bananes, les pommes et les poires, car ils libèrent un gaz naturel qui provoque le flétrissement de la laitue.

Informations ethniques / culturelles


La laitue frisée rouge est une variété préférée en Europe, à la fois sur le marché commercial et dans les jardins familiaux, car elle peut être cultivée dans de petits espaces, est résistante à la chaleur, lente à boulonner et à croissance rapide. En Europe, la laitue frisée rouge est couramment mélangée à des soupes d'été ou braisée avec des pois verts pour créer un plat d'accompagnement sucré et aux noisettes.

Géographie / Histoire


La laitue frisée rouge a été décrite pour la première fois en 1753 par Carl Linnaeus dans le deuxième volume de son espèce Plantarum et est originaire d'Europe. Préférée par les jardiniers chevronnés, la laitue Red Leaf a beaucoup prospéré à la fin du 19e et au début du 20e siècle et peut être trouvée dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiciers spécialisés en Amérique du Nord, en Europe, en Asie et en Australie.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta San Diego, Californie 310-634-2371
Hôtel Bahia Resort San Diego, Californie 858-488-0551
Le club de golf de la ferme Rancho Santa Fe, Californie 858-756-5585
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Lodge à Torrey Pines Main San Diego, Californie 858-453-4420
Hash House A Go Go San Diego, Californie 951-764-0605
à l'envers San Diego, Californie 619-793-9221
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Catamaran San Diego, Californie 858-488-1081
Vin de cuisine Del Mar CA 619-239-2222
Rubicon Deli India Street San Diego, Californie 619-200-4201
Restaurant et discothèque Parq San Diego, Californie 619-727-6789
Société humanitaire de San Diego San Diego, Californie 619-299-7012
Pacific Regent La Jolla San Diego, Californie 858-597-8008
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Boulon chanceux San Diego, Californie 662-832-3638
Cuisine en palissandre Oceanside CA 760-231-5886
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Sovereign Thai Cuisine San Diego, Californie 619-887-2000
Montrez l'autre 1 ...
Lodge au Torrey Pines Grill San Diego, Californie 858-453-4420

Idées de recettes


Recettes qui incluent Red Leaf. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Une entreprise végétarienne Soupe de laitue
Goût de la maison Salade de feuilles rouges et de mandarines
Maison inspirée Sushi burrito au thon épicé et crevettes tempura
Mangeur passionné Salade Pseudo-Cobb, la version la plus saine

Récemment partagé


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G 43-45
210-483-0298 Près deAthènes, Attiki, Grèce
Il y a 132 jours 29/10/20
Commentaires de Sharer: Salade de feuilles rouges 🥗

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191 8th Street San Francisco CA 94103
415-621-1000 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 607 jours, 7/12/19

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2180, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627
949-646-2324 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

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