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Description / Goût
La laitue frisée rouge est de taille petite à moyenne et se développe dans une forme allongée avec une base étroite qui se déploie sur un dessus large, bouclé et lâche. Les feuilles se connectent à une tige centrale, se ramifient dans toutes les directions et sont tendres, lisses et larges avec de nombreuses boucles et volants. Les bords des feuilles sont bordeaux foncé à rouge et à mesure que la feuille se transforme en tige juteuse, le rouge passe au vert pâle et au blanc. La laitue frisée rouge est croustillante et dégage une odeur sucrée ou amère lorsque la tige est rayée. Les feuilles auront également une saveur terreuse, légèrement sucrée ou semi-amère avec des notes subtiles de noisette. L'amertume se produit souvent dans les feuilles mûres par rapport aux jeunes feuilles.
Saisons / Disponibilité
La laitue frisée rouge est disponible toute l'année.
Faits actuels
La laitue frisée rouge, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est le nom général fourni pour des dizaines de variétés qui produisent des laitues à feuilles mobiles semi-frillées et appartiennent à la famille des astéracées. Les laitues à feuilles rouges peuvent atteindre trente centimètres de hauteur et sont l'une des laitues les plus plantées au monde. Préféré pour ses couleurs vibrantes, attribuées aux anthocyanes, un pigment présent dans toutes les plantes alimentaires de couleur rouge et pour sa nature coupée et repartie qui permet à la laitue de continuer à pousser de nouvelles feuilles au fur et à mesure que les feuilles extérieures sont récoltées, Red Leaf la laitue est extrêmement polyvalente et est utilisée dans une grande variété d'applications culinaires.
La valeur nutritionnelle
La laitue frisée rouge contient des vitamines A, C et K, du calcium, du fer et des anthocyanes qui contiennent des antioxydants bénéfiques pour la santé qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
Applications
Les laitues à feuilles rouges conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que le braisage, l'ébullition et le sautage. Lorsqu'elles sont utilisées fraîches, les feuilles peuvent être déchirées ou tranchées et utilisées comme élément croustillant dans une salade, en couches dans des hamburgers ou des sandwichs tels que des trempettes françaises et des croque-monsieur, ou utilisées comme lit pour un pain de viande, une salade de poulet, des sautés, et viandes braisées lentement et poissons grillés. La laitue frisée rouge peut également être utilisée pour envelopper les rouleaux d'été, le taboulé et les hamburgers aux champignons ou pour les tacos. Une fois cuite, la laitue frisée rouge peut être braisée et accompagnée de légumes et de viandes de saison ou est souvent incorporée dans les soupes. La laitue frisée rouge se marie bien avec la roquette, la moutarde de Dijon, l'ail, les échalotes, le cumin, le persil, le cerfeuil, les mandarines, les poires, les carottes, les noix et les amandes. Les feuilles se conservent jusqu'à dix jours lorsqu'elles sont enveloppées dans du papier absorbant et conservées dans un contenant scellé au réfrigérateur. Il est important de conserver la laitue loin des fruits tels que les bananes, les pommes et les poires, car ils libèrent un gaz naturel qui provoque le flétrissement de la laitue.
Informations ethniques / culturelles
La laitue frisée rouge est une variété préférée en Europe, à la fois sur le marché commercial et dans les jardins familiaux, car elle peut être cultivée dans de petits espaces, est résistante à la chaleur, lente à boulonner et à croissance rapide. En Europe, la laitue frisée rouge est couramment mélangée à des soupes d'été ou braisée avec des pois verts pour créer un plat d'accompagnement sucré et aux noisettes.
Géographie / Histoire
La laitue frisée rouge a été décrite pour la première fois en 1753 par Carl Linnaeus dans le deuxième volume de son espèce Plantarum et est originaire d'Europe. Préférée par les jardiniers chevronnés, la laitue Red Leaf a beaucoup prospéré à la fin du 19e et au début du 20e siècle et peut être trouvée dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiciers spécialisés en Amérique du Nord, en Europe, en Asie et en Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Le club de golf de la ferme | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-5585 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Californie | 951-764-0605 |
| à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| Restaurant et discothèque Parq | San Diego, Californie | 619-727-6789 |
| Société humanitaire de San Diego | San Diego, Californie | 619-299-7012 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Boulon chanceux | San Diego, Californie | 662-832-3638 |
| Cuisine en palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Sovereign Thai Cuisine | San Diego, Californie | 619-887-2000 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Red Leaf. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché central d'Athènes, Grèce Athinagoras G 43-45 210-483-0298 Près deAthènes, Attiki, Grèce Il y a 132 jours 29/10/20 Commentaires de Sharer: Salade de feuilles rouges 🥗  Marché urbain de récolte Marché urbain de récolte 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Stater Bros. Les marchés Marchés Stater Bros. - Newport Blvd. 2180, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19 |
