Description / Goût
Les raisins Gum Drop® sont de taille petite à moyenne et de forme ronde à ovale, poussant en grappes lâches et de taille moyenne. La peau lisse mûrit du vert au violet, noir ou rouge et ils sont un peu plus petits que le raisin noir commun. La chair est sans pépins, translucide et juteuse. Les raisins Gum Drop® sont beaucoup plus sucrés que le raisin moyen. Ils ont très peu d'acidité et présentent une finale fruitée persistante et sucrée sur la langue. Ils sont surtout connus pour leur goût riche, semblable à des bonbons, avec des accents incomparables de bonbons gommeux ou de bonbons gommeux.
Saisons / Disponibilité
Les raisins Gum Drop® sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Gum Drop® est le nom déposé d'un raisin hybride à saveur de bonbon développé par la société Grapery à Bakersfield, en Californie. Les raisins Gum Drop® ont été nommés après que les testeurs de goût des consommateurs aient régulièrement signalé une saveur d'ours en gomme ou de goutte de gomme. Le nom de raisins Gum Drop® englobe une variété de saveurs qui peuvent avoir un goût légèrement différent d'une saison à l'autre, car le Grapery utilise le nom comme classe de saveur pour plusieurs variétés de raisins. Les raisins Gum Drop® sont principalement utilisés comme raisin de table pour mettre en valeur sa saveur sucrée unique.
La valeur nutritionnelle
Les raisins Gum Drop® contiennent des vitamines A, C et K, des flavonoïdes, des antioxydants et des vitamines du complexe B comme la thiamine.
Applications
Les raisins Gum Drop® sont les mieux adaptés pour être consommés comme raisin de table. Leur douceur en fait un excellent régal ou une excellente collation et peuvent être dégustés seuls ou avec des desserts tels que des gâteaux, des sorbets et des glaces. Ils se marient également bien avec les fromages riches comme le brie, l'edam et le gorgonzola, le miel et les craquelins salés. Les raisins Gum Drop® se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés dans un sac au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés dans des sacs en plastique pour une utilisation ultérieure et ne perdront pas leur saveur.
Informations ethniques / culturelles
Tout comme le raisin signature de la Grapery, le raisin barbe à papa®, les raisins Gum Drop® connaissent une énorme popularité lorsqu'ils sont en saison. Ils ont tendance à se vendre rapidement car ces raisins sont une réponse à une demande de collations et de fruits sains, mais très savoureux. Ils sont considérés par certains comme une alternative aux desserts hypocaloriques et sont un élément populaire pour les enfants en raison de leur goût sucré. Les raisins Gum Drop® ont été développés pour apporter de nouvelles saveurs naturelles et pour élargir la sélection d'arômes de raisin que l'on trouve dans le supermarché. Ils sont également cultivés sans arômes artificiels, additifs ou infusions et sont simplement un produit naturel issu de la sélection sélective.
Géographie / Histoire
Les raisins Gum Drop® sont le résultat de douze années de croisement entre la Grapery, propriété de Jack Pandol et Jim Beagle, et le généticien des fruits David Cain de la société International Fruit Genetics. Les raisins sont cultivés dans la vallée de San Joaquin en Californie et ont été commercialisés pour la première fois en 2015 sous le label Grapery’s Flavour Pops®, réservé aux raisins expérimentaux qui n'ont pas encore été nommés. Ils ont ensuite été commercialisés sous le nom de raisins Gum Drop® en 2016. Aujourd'hui, les raisins Gum Drop® peuvent être trouvés dans les supermarchés locaux dans la majorité des États-Unis, mais ils ont une saison très courte et sont en quantité très limitée.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les raisins Gum Drops®. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| La vue de Great Island | Salade de chou frisé et de fruits d'automne avec vinaigrette au cidre et aux graines de pavot | |
| Sucre et âme | Salade de pommes et raisins |
