Mangues manalagi jaunes

Yellow Manalagi Mangoes

Informations sur les mangues jaunes Manalagi, y compris les applications, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût




Les mangues Manalagi jaunes sont des fruits de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 10 à 14 centimètres de longueur, et sont de forme ronde à ovale avec des extrémités incurvées. La peau est épaisse, cireuse, couverte de taches blanches proéminentes et se transforme du vert au gris-vert à maturité. Sous la surface, la chair est dense, jaune d'or à orange, aqueuse et fibreuse, enveloppant une graine blanche de taille moyenne. Les mangues Manalagi jaunes sont aromatiques et ont une saveur très douce, sucrée et tropicale avec une faible acidité.

Saisons / Disponibilité




Les mangues jaunes Manalagi sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.

Faits actuels




Les mangues jaunes Manalagi, classées botaniquement comme Mangifera indica, sont une variété très sucrée qui appartient à la famille des Anacardiacées. Le cultivar indonésien est également connu sous le nom de Mana Lagi Mangga, et Manalagi se traduit approximativement par «donne-moi-plus de mangue», qui découle de la popularité du cultivar dans toute l'Indonésie. Les mangues jaunes Manalagi sont préférées en tant que variété polyvalente, principalement consommées fraîches lorsqu'elles sont mûres, et utilisées comme composant croquant dans les salades lorsqu'elles sont jeunes et fermes. Les fruits sont largement disponibles sur les marchés locaux frais et sont une variété populaire pour leur saveur sucrée et non aigre.

La valeur nutritionnelle


Les mangues jaunes Manalagi sont une bonne source de vitamines A, B, D et E et de fibres, qui peuvent aider à réguler la digestion. Les fruits contiennent également du bêta-carotène, qui est le pigment orange présent dans la chair qui est converti en vitamine A dans le corps, et fournissent du calcium, du fer, du phosphore et du potassium, un minéral qui peut réguler les niveaux de liquide.

Applications


Les mangues jaunes Manalagi sont les mieux adaptées aux applications crues, car leur chair douce et fibreuse est mise en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches, hors de la main. Les fruits peuvent être tranchés et jetés dans des bols de fruits et des salades vertes, tranchés et superposés sur des desserts, du yogourt et du riz gluant, ou mélangés dans des smoothies. Les mangues jaunes Manalagi peuvent également être séchées ou marinées pour une utilisation prolongée, coupées en salsa, cuites en puddings ou mélangées à de la crème glacée. En Indonésie, les jeunes mangues jaunes Manalagi sont généralement coupées en sambal mangga, qui est un condiment ou une relish couramment servie avec des fruits de mer. Les fruits sont également hachés dans des salades de fruits frais et sont mélangés à des saveurs épicées, aigres et sucrées pour créer un accompagnement complexe. Les mangues jaunes Manalagi se marient bien avec des herbes telles que la menthe, la coriandre et le basilic, les oignons verts, la ciboulette, la citronnelle, les piments, le jus de lime, le gingembre, le poivron, le concombre, le jicama, les oignons rouges et les arachides. Les fruits frais doivent mûrir à température ambiante et, une fois prêts à être consommés, ils peuvent être conservés entiers et non lavés pendant 5 à 7 jours supplémentaires au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


En Indonésie, les mangues Manalagi jaunes sont fréquemment utilisées jeunes pour faire du rujak buah, une salade de fruits sucrée et épicée. Les fruits immatures sont utilisés pour leur consistance ferme et croquante, et les mangues Manalagi jaunes sont connues pour avoir une saveur douce même lorsqu'elles ne sont pas mûres. Il existe de nombreuses variantes de rujak et la salade acidulée est considérée comme l'un des plats les plus anciens de Java, généralement vendu sur les marchés locaux comme collation rapide, dessert ou repas du midi. Le rujak buah se compose de fruits et de légumes fraîchement tranchés qui sont mélangés à des vinaigrettes avec des piments, du tamarin, de la pâte de crevettes, du sel et du sucre pour créer des saveurs aigres, épicées et sucrées. La salade croquante est également traditionnellement utilisée dans le naloni mitoni ou le tujuh bulan, qui est une cérémonie organisée pendant le septième mois de grossesse pour souhaiter une naissance saine et en douceur à la maman et au bébé. Au cours de la cérémonie, la future mère mangera du rujak buah, et la rumeur dit que si elle goûte initialement des saveurs sucrées, le bébé sera une fille et si elle goûte des saveurs épicées, le bébé sera un garçon.

Géographie / Histoire


Les mangues jaunes Manalagi sont originaires d'Indonésie et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, les fruits à chair jaune se trouvent largement sur les marchés locaux de Java et de Bali et sont principalement cultivés dans les régions de Probolinggo et Situbondo à l'est de Java. Les mangues jaunes Manalagi sont également couramment cultivées dans les jardins potagers de toute l'Indonésie.



Récemment partagé


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