Mûres blanches

White Mulberries

Informations sur les mûres blanches, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Fermes familiales Coleman Page d'accueil

Description / Goût


Les mûriers blancs qui produisent des fruits blancs purs sont rares. En règle générale, les fruits sont blancs lorsqu'ils sont immatures, mais mûrissent progressivement dans des tons de rose ou de violet. C'est une petite variété, longue de quelques centimètres seulement, et bien plus sucrée que les mûres noires et rouges. Ils ont une faible acidité et une légère saveur de miel. Les mûres blanches sont meilleures lorsqu'elles sont légèrement trop mûres.

Saisons / Disponibilité


Les mûres blanches sont disponibles à la fin du printemps et en été.

Faits actuels


Les mûres blanches, également connues sous le nom de fruit Morus, de sa désignation latine, Morus alba, ne sont techniquement pas des baies. Il s'agit plutôt d'un fruit agrégé composé de nombreuses petites drupes charnues regroupées sur une seule tige. Les mûriers blancs ne produisent généralement pas de fruits blancs purs, à moins qu'ils ne soient spécifiquement cultivés pour le faire. Ils sont appelés «blancs» pour la couleur des bourgeons, et pas nécessairement pour la couleur de leurs fruits. Il existe trois espèces de mûriers: blanc, rouge et hybride. Les arbres hybrides produisent des fruits de plusieurs couleurs. Les mûres blanches sont spécialement cultivées en Chine pour leur couleur et leurs feuilles, qui sont la seule source de nourriture pour le ver à soie.

La valeur nutritionnelle


Les mûres blanches peuvent être classées comme Super Food, car elles sont très riches en vitamine C et en anthocyanes, ce qui leur donne leur couleur rose-violet.

Applications


Les mûres blanches peuvent être utilisées de manière interchangeable avec d'autres mûres ainsi que d'autres variétés de baies de ronce. Le seul avantage évident est que lorsqu'ils sont cuits au four ou en jus, ils ne donnent aucune couleur. Ils sont couramment utilisés dans les garnitures pour tarte et tarte, la crème glacée, les gelées, les confitures et autres produits de boulangerie. Ils sont excellents crus comme collation ou ajoutés aux salades, mais aussi bien secs pour le granola ou les céréales. Les mûres blanches se congèlent bien pour une utilisation future. Ils se marient bien avec d'autres baies de ronce, des fruits à noyau, des fromages jeunes comme la burrata et le chevre, le porc, le canard, le gibier sauvage, le basilic, la menthe, les épices à pâtisserie et la roquette, la crème, le mascarpone et les agrumes.

Informations ethniques / culturelles


En Chine, les mûres blanches sont considérées comme un tonique sanguin et sont utilisées pour traiter une variété de maux tels que la fatigue, l'anémie et l'insomnie.

Géographie / Histoire


Les mûres blanches sont originaires de Chine où elles ont été cultivées pour leurs feuilles et leurs baies comme source de nourriture pour les vers à soie. La relation entre le mûrier blanc et le ver à soie remonte à 4000 ans. Les arbres ont été naturalisés en Europe avec l'expansion vers l'ouest de la «Route de la Soie» et plus tard introduits en Amérique au début de l'époque coloniale. Le général Oglethorpe a importé 500 mûriers blancs à Fort Frederica en Géorgie en 1733. Il voulait encourager la production de soie dans la colonie anglaise de Géorgie, mais sans succès. Aujourd'hui, les mûres blanches poussent dans la région méditerranéenne, dans les pays bordant la mer Caspienne et la mer Noire. Ils sont également cultivés par quelques agriculteurs en Californie, en particulier pour les marchés agricoles et les restaurants.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des mûres blanches. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
3 butineuses Tarte ricotta aux mûres noires et blanches
Beth Michelle Granité au champagne et mûre blanche
Gâteau parfumé à la vanille Mini tartlette au caramel et mûre blanche crue pour deux
Cuillère à café de cinq heures Tarte en treillis aux pêches et mûres blanches
Food Coach NYC Muesli de bouleau cru aux mûres blanches
Journal d'un Hausfrau fou Biscotti au mûrier blanc et à la cassonade macadamia

Récemment partagé


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805-720-2399 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
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Commentaires de Sharer: Pudwill Farms

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661-330-3396 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
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Commentaires de Sharer: Murray Family Farms

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