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Description / Goût
Les poires Forelle sont de petite taille, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur, et sont de forme symétrique avec une base arrondie en forme de cloche se rétrécissant en un cou court avec une tige mince vert clair. La peau lisse et fine passe du vert au jaune à maturité et est couverte de rougeurs rouges, de lenticelles ou de pores pourpres, et a un éclat légèrement cireux. La chair est dense, grossière, humide et de couleur blanc cassé à crème, renfermant quelques graines brun noir en forme de larme dans un noyau central. Lorsqu'elles sont mûres, les poires Forelle sont croquantes avec des saveurs sucrées et acidulées et un soupçon de cannelle.
Saisons / Disponibilité
Les poires Forelle sont disponibles de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les poires Forelle, classées botaniquement comme Pyrus communis, sont une variété bicolore qui fait partie de la famille des rosacées avec les pêches et les pommes. L'une des poires européennes les plus anciennes qui existent aujourd'hui, les poires Forelle ne sont disponibles que pendant une courte période chaque année et sont privilégiées pour une consommation fraîche ou un accompagnement avec des fromages. Les poires Forelle sont également l'une des rares variétés à changer de couleur lors de la maturation. Ils passent du vert au jaune, les lenticelles restant visibles tout au long du processus de maturation.
La valeur nutritionnelle
Les poires Forelle contiennent du potassium, du calcium, de la vitamine C et des fibres.
Applications
Les poires Forelle sont les mieux adaptées aux applications crues car leur petite taille n'est pas pratique pour une utilisation dans des recettes cuites. Ils sont le plus souvent consommés frais comme collation, en accompagnement dans les salades d'hiver et utilisés comme garniture pour les soupes salées. Ils peuvent également être utilisés dans la farine d'avoine, sur les céréales, dans les crêpes ou les gaufres, en couches dans les sandwichs, les paninis et les quesadillas, coupés en salsa ou utilisés comme fondue au chocolat. Les poires Forelle accompagnent le chocolat mi-sucré et doux-amer, les fromages affinés comme le gorgonzola, la chèvre, le camembert, le gouda et le manchego, le beurre d'amande, le sirop d'érable, la vanille, la cannelle, le yogourt grec, le poulet, la poitrine de porc, le prosciutto, les crevettes, le crabe, la mangue , pomme, figues, tomates, cresson, menthe, persil, citron, noix, noisettes, pacanes, pistaches, poivrons et boulgour. Ils se conservent 2 à 4 jours lorsqu'ils sont conservés à température ambiante et quelques semaines lorsqu'ils sont conservés dans un sac perforé au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Le mot forelle signifie truite en allemand, qui fait référence à la peau colorée de la poire et au fard à joues rose rosé. De nombreux Allemands pensaient que la peau couverte de pores de la poire était semblable à la couleur d'un saumon en frai et ont nommé la poire comme un jeu sur la texture de la peau. Les poires Forelle sont également une variété de vacances populaire car leurs riches teintes donnent de la couleur aux centres de table comestibles, aux décorations ménagères et aux paniers-cadeaux.
Géographie / Histoire
Les poires Forelle étaient un semis fortuit cultivé pour la première fois en Saxe, en Allemagne, en 1670 et font partie des seulement deux douzaines de cultivars de poires européennes qui sont cultivées dans le monde. Ils ont ensuite été introduits en Amérique par des immigrants allemands dans les années 1800. Aujourd'hui, les poires Forelle se trouvent dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers et sont cultivées aux États-Unis dans l'Oregon et à Washington, en Europe et en Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
| Profit Grill | Sun City, Californie | 951-246-3200 |
| Jack Monaco Conseil Créatif | San Diego, Californie | 619-318-2633 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Cuisine principale du Hard Rock Hotel | San Diego, Californie | 619-702-3000 |
| Restaurant Parkhouse | San Diego, Californie | 619-295-7275 |
| Nous sommes Naples | San Diego, Californie | 619-300-4810 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poires Forelle. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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