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Producteur
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Description / Goût
Les poires Warren sont des fruits moyens à gros, mesurant en moyenne 7 à 10 centimètres de diamètre, et ont une forme pyriforme légèrement déséquilibrée avec une base bulbeuse se rétrécissant en un cou court et petit et arrondi. Les fruits sont lourds et denses, attachés à l'arbre par une tige épaisse et fibreuse, brun foncé. La peau est lisse, fine et facilement perforée, montrant de nombreuses cicatrices superficielles, et lorsqu'elle est mûre, la surface se ramollit, développant une légère cicatrisation lorsqu'elle est pressée. La peau porte également des teintes panachées de vert lorsqu'elle est jeune, mûrissant en teintes jaunes et brunes terreuses avec un rougissement à maturité. Sous la surface, la chair ivoire est lisse, tendre, aqueuse et fondante, sans le grain typique des variétés de poires communes, et contient un noyau central mince. Les poires Warren sont subtilement aromatiques et ont une saveur douce et florale avec des notes miellées de vanille, d'épices, de goyave et d'ananas.
Saisons / Disponibilité
Les poires Warren sont disponibles de la fin de l'été au milieu de l'hiver.
Faits actuels
Les poires Warren, classées botaniquement comme Pyrus communis, sont une variété américaine rare appartenant à la famille des rosacées. Les fruits floraux ont été découverts dans le sud des États-Unis à la fin du XXe siècle, et alors que les rumeurs tournaient autour des véritables origines de la poire, la poire Warren a rapidement acquis une notoriété en tant que cultivar populaire et frais. Les poires Warren sont très appréciées pour leur texture douce et juteuse et leur goût complexe et sont particulièrement appréciées des chefs et des amateurs de poires. Malgré leur réputation savoureuse, les poires Warren ne sont pas cultivées commercialement car chaque arbre prend plus de cinq ans pour porter ses fruits, ce qui retarde considérablement la production. Les poires Warren sont également considérées comme difficiles à cultiver en raison des exigences de pollinisation spécifiques, ce qui localise la variété dans les vergers de spécialité en tant que cultivar rare et gastronomique.
La valeur nutritionnelle
Les poires Warren sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire et réduit l'inflammation et contiennent du potassium pour équilibrer les niveaux de liquide, du cuivre pour favoriser la croissance osseuse et de la vitamine K pour accélérer la cicatrisation des plaies. Les fruits fournissent également des fibres pour stimuler le tube digestif et du folate pour développer le matériel génétique du corps.
Applications
Les poires Warren sont les mieux adaptées aux applications fraîches, car leur chair molle et juteuse est mise en valeur lorsqu'elles sont consommées directement, sans la main. Les poires peuvent être mangées de la même manière qu'une pomme avec la peau, en jetant le cœur, ou elles peuvent être tranchées et présentées avec d'autres fruits sur des assiettes apéritives. Les poires Warren peuvent également être coupées pour les salades vertes et de fruits, mélangées dans des smoothies, pressées pour parfumer les cocktails ou utilisées comme garniture sur les flocons d'avoine, la crème glacée et les crêpes. En plus des préparations fraîches, les poires Warren peuvent être cuites au four, mijotées ou pochées. Les fruits peuvent être utilisés dans des tartes, des tartes, des gâteaux, des crumbles et des muffins ou cuits en confitures, gelées et sauces. Les poires Warren peuvent également être pochées au vin ou au sirop simple et utilisées pour les compotes. Les poires Warren complètent les fromages comme le bleu, le cheddar, le manchego et le gouda, les noix comme les noix, les amandes et les pacanes, les herbes fraîches comme le basilic, la menthe, le romarin et le thym, le porc salé et salé, les épices comme l'anis, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre, les fruits secs comme les cerises, les canneberges et les figues, le chocolat, le coing, le caramel et le miel. Les poires Warren entières et non lavées se conservent jusqu'à cinq jours lorsqu'elles sont conservées à température ambiante et pendant deux semaines lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les poires Warren étaient autrefois surnommées la poire du bureau de poste parce qu'elles auraient été découvertes par Thomas Warren poussant naturellement à l'extérieur d'un bureau de poste du Mississippi. Plus tard, au fur et à mesure que la variété était établie et que la rumeur était jugée inexacte, Thomas Warren a changé le nom de la variété en Warren pear, après son nom de famille. De nos jours, les poires Warren sont considérées comme l'un des cultivars de poires américains les plus savoureux. La variété a été saluée par des chefs célèbres, dont Alice Waters, et des célébrités telles que Oprah Winfrey et Martha Stewart pour leur goût complexe, floral et fruité.
Géographie / Histoire
L'histoire des poires Warren est remplie de mystère, de rumeurs et d'une touche de fantaisie. Le premier enregistrement écrit de la variété a été présenté dans le magazine Pomona en 1986, affirmant que Thomas O. Warren avait découvert la poire Warren poussant sur un arbre dans la cour d'un ami à Hattiesburg, Mississippi, en 1976. Une fois l'article publié, Warren a commencé pour raconter une nouvelle histoire de la façon dont il a trouvé le fruit sur un arbre à côté d'un bureau de poste et du bureau des services de conservation des sols de l'USDA. Cette rumeur est restée la principale histoire d'origine pendant un certain temps, et de nombreux producteurs d'aujourd'hui racontent encore cette histoire comme les véritables origines de la poire. À un moment donné à la fin du 20e siècle, Warren a été interrogé sur la validité de sa découverte au bureau de poste, ce qui a conduit Warren à changer à nouveau l'histoire, affirmant qu'il avait trouvé les fruits sur un ancien site d'essai de l'Université d'État du Mississippi, où la variété de poire magness a été planté une fois. Les poires Magness ont été développées à partir du même croisement que les poires Warren, la poire sèche géante américaine et la poire comice européenne, ce qui a amené de nombreux experts à croire que les deux poires étaient les mêmes. L'Oregon State University a finalement réfuté cette théorie, jugeant les deux cultivars similaires, partageant les mêmes parents, mais génétiquement différents. Aujourd'hui, les poires Warren sont disponibles en quantités limitées dans les vergers spécialisés à travers les États-Unis. Les poires Warren présentées sur la photo ci-dessus ont été cultivées à Frog Hollow Farm, située à Brentwood, dans le nord de la Californie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Warren Pears. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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