| Ferme de canard Ramona | Page d'accueil |
Description / Goût
Plus gros que les œufs de poule, les blancs des œufs de canard ont tendance à être un peu plus épais et opaques, et les jaunes d'un jaune éclatant. Comme l'oiseau est naturellement plus sauvage, les œufs de canard ont généralement une saveur plus forte que celle d'un œuf de poule.
Saisons / Disponibilité
Les œufs de canard Ramona sont pondus toute l'année. Parfois, en cas d'exposition prolongée à la chaleur, les canards ne produisent pas d'œufs.
Informations ethniques / culturelles
Dans la cuisine asiatique et sur les marchés asiatiques, les œufs de canard marinés ou conservés sont appelés «œufs de mille ans». Les œufs de mille ans sont des œufs de canard crus qui ont été recouverts d'une pâte à base de suie et recouverts à nouveau de balles de riz. Les œufs sont mis dans un bocal et stockés dans un endroit frais pendant des jours, après quoi ils fermentent.
Géographie / Histoire
Ramona Duck Farm fournit des œufs de qualité supérieure depuis 1989. Un énorme 12 000 canards sont en service quotidien sur les œufs. Considéré comme un mets délicat en Asie du Sud-Est, la principale source de production de Ramona Duck Farm est le célèbre et populaire Balut, l'embryon comestible formé dans la coquille d'œuf qui est consommé entier. Couchés localement en Californie, ces œufs sont également expédiés aux Philippines, en Corée et au Vietnam.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des œufs de canard. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Produits alimentaires de San Diego | Œufs de canard brouillés |
