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Description / Goût
Les mandarines Tahoe Gold sont des mandarines de taille moyenne à grande avec un cou subtil à l'extrémité de la tige. Ils ont des écorces orange vif qui sont minces, légèrement caillouteuses et faciles à peler. À maturité, la chair est délicatement texturée et presque entièrement sans pépins. Les mandarines Tahoe Gold sont juteuses et ont une saveur sucrée-acidulée avec un soupçon d'amertume. La saveur deviendra plus douce au fil de la saison.
Saisons / Disponibilité
Les mandarines Tahoe Gold sont disponibles pendant les mois d'hiver.
Faits actuels
Les mandarines Tahoe Gold sont une variété hybride de Citrus reticulata, également connue sous le nom de mandarines. Ils sont un croisement entre un tangor de temple et des mandarins de danse et de rappel. La nouvelle variété a été lancée en 2002 sous le nom de budwood, et ce n’est qu’après 2007 que les producteurs ont pu produire des fruits. Les mandarines Tahoe Gold ont d'abord été connues sous l'appellation «TDE3».
La valeur nutritionnelle
Les mandarines Tahoe Gold sont riches en vitamines A et C, ainsi qu'en potassium et en fibres alimentaires. Ils contiennent également des minéraux comme le calcium et le phosphore. Ils sont riches en antioxydants, provenant de la vitamine C et du bêta-carotène, combinés à des flavonoïdes phytonutriments comme l'hespérétine et la naringénine.
Applications
Les mandarines Tahoe Gold peuvent être utilisées dans des applications crues et cuites. Ils sont le plus souvent consommés frais. Ils peuvent être ajoutés à des salades de fruits ou du jardin ou inclus dans des sautés ou des salsas. Utilisez leur jus et leur zeste pour les plats sucrés et salés, dans les marinades, les boissons, les vinaigrettes ou les sauces. Le jus peut être utilisé dans les glaçures et les caillés. Les mandarines Tahoe Gold peuvent être utilisées pour parfumer les gâteaux, les scones et les muffins. Conservez les mandarines Tahoe Gold au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Informations ethniques / culturelles
De nouvelles variétés de mandarines et de mandarines sont mises au point dans le cadre du programme d’amélioration des agrumes de l’Université de Californie à Riverside grâce à un partenariat avec le Département de l’agriculture des États-Unis. Ils travaillent pour soutenir et protéger l'industrie des agrumes en Californie et en Floride. Budwood est contrôlé par le programme de protection clonale des agrumes, et le bois de tangerine Tahoe Gold a été fourni à l'usine de Chiefland Budwood en Floride lors de sa sortie en 2002. La Floride a commencé à cultiver des arbres en 2007 et limite la propagation aux producteurs ayant des accords de licence avec l'État.
Géographie / Histoire
Les mandarines Tahoe Gold ont été développées pour la première fois en 1973 dans le cadre du programme de sélection des agrumes Riverside de l'Université de Californie. Ce n’est qu’à la fin des années 1980 que les chercheurs ont réalisé l’attrait commercial potentiel non seulement des mandarines Tahoe Gold, mais aussi de ses deux variétés d’agrumes frères. Les mandarines Tahoe Gold ne tiennent pas bien sur les arbres, elles ont donc une disponibilité plus limitée que les autres variétés de fin de saison. Les mandarines Tahoe Gold peuvent être repérées sur les marchés de Californie et de Floride, les principales régions productrices d'agrumes aux États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Pain de voyageur | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Californie | 619-260-8500 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Fort Oak (Bar) | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
| Reel Street Eats | San Diego, Californie | 619-558-9114 |
| Auberge Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 877-517-9340 |
Récemment partagé
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