Description / Goût
Les limes calamondin panachées sont de petite taille, mesurant en moyenne 2 à 5 centimètres de diamètre, et sont de forme globulaire à aplatie. La peau fine est lisse avec de nombreuses petites glandes sébacées proéminentes et est striée de teintes vertes et jaunes qui finissent par devenir orange. Les feuilles sont également marbrées de teintes vertes et jaunes. La chair orange est juteuse, molle, tachetée de nombreuses petites graines non comestibles et est divisée en 7 à 9 segments par de fines membranes orange pâle. Les limes calamondin panachées, même lorsqu'elles sont bien mûres, sont extrêmement acidulées, aigres et acides.
Saisons / Disponibilité
Les limes panachées Calamondin sont disponibles toute l'année, avec une haute saison en hiver.
Faits actuels
Les limes calamondin panachées sont un petit fruit acidulé qui est une mutation du citron vert Calamondin commun qui est un croisement entre une mandarine aigre à peau lâche et un kumquat, le classant techniquement comme un orangequat. Aussi connu sous le nom de chaux de Peter, les limes panachées Calamondin sont utilisées pour leur jus acide et les arbres sont également des plantes ornementales populaires pour les petits jardins et les conteneurs.
La valeur nutritionnelle
Les citrons verts panachés de Calamondin sont une excellente source de vitamine C et sont une bonne source de potassium, de vitamine A, de fibres et de calcium.
Applications
Les limes calamondin panachées sont les mieux adaptées aux applications fraîches car leur jus acide est généralement utilisé pour aromatiser les aliments dans la cuisine du sud-est asiatique, tout comme les citrons ou les limes sont utilisés dans le reste du monde. Le jus peut être ajouté aux entrées, plats principaux, soupes, nouilles, sautés, viandes et légumes cuits pour plus de saveur, et il peut également être ajouté aux tartes, gâteaux et gélatines. Le jus pur est souvent pasteurisé et mis en bouteille comme boisson ou concentré. Les fruits entiers peuvent être conservés dans des gelées, des confitures ou des marmelades et utilisés dans des sauces et des crèmes pâtissières comme alternative au caillé de citron exotique. Les limes calamondin panachées se marient bien avec la volaille, le poisson, le bœuf et le porc, les crevettes, le riz, les nouilles, les carottes, les pois mange-tout, le céleri, le chou, les poivrons, l'ail, le basilic thaï, la citronnelle, la menthe et l'ananas. Les citrons verts peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à une semaine et au réfrigérateur jusqu'à plusieurs semaines.
Informations ethniques / culturelles
Aux Philippines, les limes panachées Calamondin sont utilisées pour plus que de simples plats culinaires. Les limes sont incorporées dans le conditionneur capillaire, utilisées pour blanchir les taches de rousseur de la peau et les taches de tissu, et utilisées comme déodorant, traitement de l'acné et remède contre la toux.
Géographie / Histoire
Les limes calamondin panachées sont un hybride naturel originaire de Chine et ont été propagées aux Philippines et en Indonésie dans les temps anciens par les immigrants et les explorateurs. Le fruit a ensuite fait son chemin aux États-Unis en 1900, et aujourd'hui les limes calamondin panachées sont cultivées dans toute l'Asie orientale pour son jus en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande et aux Philippines. Les limes peuvent également être trouvées comme plantes ornementales dans toute l'Inde, les Antilles, l'Amérique centrale, les Bahamas et en Floride, en Californie et à Hawaï aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des limes panachées de calamondin. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| CalamondinCafé | Crevettes Kickin 'Calamondin avec salade de câpres |
Récemment partagé
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