Yu choy

Yu Choy



Description / Goût


Yu choy est un légume à feuilles qui produit des tiges charnues de 20 à 30 cm de haut avec des feuilles de forme ovale. Les tiges ramifiées sont minces, croquantes, lisses et vert pâle, et attachées aux tiges sont des feuilles larges et plates, vert foncé qui ont des veines proéminentes s'étendant sur toute la surface. Il existe également de petites fleurs jaune vif qui apparaissent d'abord sous forme de bourgeons verts en grappes peu compactées de 10 à 20 bourgeons. Les feuilles, les tiges et les fleurs de Yu choy sont toutes comestibles et ont une consistance croquante et tendre. Yu choy a un goût sucré et vert semblable à celui des bébés épinards, avec de subtiles notes amères et poivrées.

Saisons / Disponibilité


Yu choy est disponible toute l'année, avec une haute saison du printemps à l'automne.

Faits actuels


Yu choy est botaniquement un membre de la famille des Brassicaceae, également connue sous le nom de famille du chou ou de la moutarde, et est un légume à fleurs apprécié pour son goût sucré et vert. De nombreuses variétés différentes sont généralement étiquetées sous Yu choy, y compris le mongol, le Wa Wa choy, le Humon, le Red Stem et le Mui, et ces variétés varient en taille, en couleur et en forme de feuille. Yu choy est également récolté à de nombreux stades différents, ce qui lui donne une apparence variable lorsqu'il est vendu sur les marchés frais. Connu sous de nombreux noms différents, notamment Yau choy, Yu chai, Green choy sum et Choy sum, Yu choy est cultivé pour ses feuilles comestibles, ses tiges et ses fleurs et est principalement utilisé dans la cuisine asiatique comme plat d'accompagnement légèrement cuit.

La valeur nutritionnelle


Yu choy est une excellente source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui aident à réparer les dommages cutanés et à lutter contre les radicaux libres. Les légumes verts sont également une bonne source de calcium et contiennent du potassium et du fer.

Applications


Yu choy est le mieux adapté pour les applications crues ou légèrement cuites telles que faire sauter, blanchir, cuire à la vapeur ou faire sauter. Lorsqu'ils sont frais, les légumes verts peuvent être ajoutés crus dans les salades, et les jeunes feuilles et les pousses sont principalement utilisées. Bien que les légumes verts puissent être utilisés frais, Yu choy est principalement utilisé dans les plats cuisinés, en particulier dans la cuisine asiatique, et peut être mélangé dans des soupes, cuit à la vapeur ou sautés et ajoutés dans des plats de nouilles, ou sauté avec des sauces légères ou du bouillon de poulet pour un plat d'accompagnement croustillant et tendre. Le Yu choy gagne également en popularité dans les plats de fusion asiatique et est rôti et mélangé au pesto, servi avec des pommes de terre et du wagyu américain, ou mélangé à des plats de riz aromatisés avec de la gremolata, des oignons marinés et d'autres ingrédients uniques. Le Yu choy se marie bien avec l'ail, le sésame, le citron, le bouillon de poulet, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre blanc, les champignons, les oignons, la courge et les viandes comme la volaille et le porc. Les tiges et les feuilles se conservent 3 à 5 jours lorsqu'elles sont conservées non lavées dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Yu choy se traduit du chinois par «huile végétale» en anglais et tire ce nom de sa relation étroite avec le colza, qui est cultivé pour produire de l'huile de canola. En Chine, le Yu choy est un légume courant de tous les jours utilisé comme plat d'accompagnement frais et nutritif.Il est également servi dans le cadre d'un dim sum, un repas de style cantonais composé de nombreuses petites assiettes partagées. Le vert feuillu a également gagné en popularité aux États-Unis alors que les chefs modernisent les menus pour inclure des plats de fusion asiatique, en utilisant des légumes verts traditionnels chinois avec des saveurs et des ingrédients non conventionnels.

Géographie / Histoire


On pense que le Yu choy est originaire de Chine et est cultivé depuis l'Antiquité. À mesure que la culture augmentait, les choux non pommés étaient fortement cultivés en Chine et de nombreuses nouvelles variétés ont été créées et introduites dans les pays voisins d'Asie. Aujourd'hui, Yu choy est l'un des légumes les plus populaires que l'on trouve sur les marchés locaux en Asie et en Asie du Sud-Est, et on le trouve également dans les épiceries spécialisées et les marchés asiatiques en Europe, en Australie et aux États-Unis.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
Salon de sushi Azuki San Diego, Californie 619-238-4760
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840

Idées de recettes


Recettes qui incluent Yu Choy. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Les woks de la vie CHINOIS YU CHOY SUM
Chine Sichuan Food Yu Choy Sauté
Recettes Oh My Food Yu Choy Sum à l'ail
Costa Rica Dot Com Edamame épicé et Yu Choy
Bon mange pas cher Yu Choy Sauté aux Champignons, Oignons et Courge

Récemment partagé


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Il y a environ 16 jours, 22/02/21

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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
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Il y a environ 24 jours, 14/02/21
Commentaires de Sharer: Yu Choy de Fresno Evergreen!

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Il y a environ 34 jours, 2/04/21
Commentaires de Sharer: Yu Choy !!

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Fresno, CA Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a 95 jours, 12/05/20

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Il y a environ 116 jours, 14/11/20

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Il y a environ 172 jours, 19/09/20

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Il y a environ 211 jours, 8/11/20

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Fresno CA
1-209-233-4783 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 287 jours, 27/05/20
Commentaires de Sharer: Yu Choy fraîchement récolté de Fresno Evergreen

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99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111
1-858-300-8899
https://www.99ranch.com PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a 370 jours, 03/05/20

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333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013
213-617-0030
http://www.littletokyomarket.com PrèsLes anges, Californie, États-Unis
Il y a environ 402 jours, 02/02/20

Partager Pic 53683 Marché fermier de Virginia Park Fresno Evergreen à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 424 jours, 1/11/20

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1-559-367-4165 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 458 jours, 08/12/19
Commentaires de Sharer: Magnifique

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Il y a environ 472 jours, 24/11/19
Commentaires de Sharer: feuilles de moutarde dans un tangerang géant

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Il y a environ 527 jours, 30/09/19

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Il y a environ 550 jours, 9/07/19
Commentaires de Sharer: la moutarde verte au Superindo Depok Town Center

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Il y a environ 550 jours, 9/06/19
Commentaires de Sharer: Sawi

Partager Pic 51500 Marché fermier de Buford Highway Marché fermier de Buford HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 À proximitéDoraville, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 564 jours, 24/08/19
Commentaires de Sharer: Yu Choy au marché des fermiers de Buford

Partager Pic 50770 Supermarché international de San Pablo Supermarché San Pablo
2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806
510-215-0888
www.shunfatsupermarket.com PrèsSaint Paul, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/02/19

Partager Pic 50733 Supermarché Island Pacific Supermarché Island Pacific - Vallejo, CA
2110, chemin Springs # 24 Vallejo CA 94591
707-552-6730
www.islandpacificmarket.com PrèsVallejo, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/02/19

Partager Pic 50300 Mékong Mekong Seafood Market, Inc.
206, chemin Sébastopol Santa Rosa CA 95407
707-544-6201 PrèsSanta Rosa, Californie, États-Unis
Il y a environ 596 jours, 23/07/19

Partager Pic 49711 Coucher de soleil super Super coucher de soleil
2425 Irving Street San Francisco CA 94122
415-682-3738 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19

Partager Pic 49303 Magasin d'alimentation et marché du grand magasin Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Japon
033-352-1111 Près deShinjuku, Tokyo, Japon
Il y a environ 612 jours, 7/06/19
Commentaires de Sharer: Isetan est un supermarché supérieur de la région asiatique

Partager Pic 49291 Marché des fermiers Marché fermier de Tokyo à Shibuya au Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japon
Il y a environ 613 jours, 07/05/19
Commentaires de Sharer: Frais!

Partager Pic 49161 99 Ranch 99 Ranch Market - rue McKinley
430 McKinley St Corona CA 92879
951-898-8899 À proximitécouronner, Californie, États-Unis
Il y a environ 619 jours, 30/06/19

Partager Pic 48882 Marché Mitsuwa Marché Mitsuwa - Boulevard Centinela
3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066
310-398-2113 À proximitéVenise, Californie, États-Unis
Il y a environ 621 jours, 28/06/19

Partager Pic 47557 99 Ranch Market PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a environ 673 jours, 5/07/19

Partager Pic 46827 Supermarché World Foods PrèsLemon Grove, Californie, États-Unis
Il y a environ 708 jours, 4/02/19

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