Cerises Lapin

Lapin Cherries

Informations sur les cerises Lapin, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Food Buzz: Histoire des cerises Ecoutez

Producteur
Vergers Tenerelli Page d'accueil

Description / Goût


Les cerises lapins se distinguent par leur peau de couleur rouge rubis profond et leur taille luxuriante et charnue. La surface du fruit est lisse et arrondie avec une légère forme de cœur et une finition lustrée. Ils produisent des saveurs riches et sucrées, sans aucune trace d'acidité. La texture est charnue et succulente avec une sensation en bouche juteuse.

Saisons / Disponibilité


Les cerises lapins sont disponibles au milieu des mois d'été.

Faits actuels


Toutes les cerises font partie de la famille Prunus et descendent du cerisier sauvage Prunus avium. Ils sont classés comme fruits à noyau (fruits contenant une seule graine centrale), aux côtés des abricots, des prunes, des pêches et des amandes. Les cerises lapins sont le résultat hybride d'un croisement de cerises Van et Stella. C'est une variété autofertile, résistante aux fissures et à floraison tardive.

La valeur nutritionnelle


Les cerises lapines contiennent intrinsèquement le pigment rouge, les anthocyanes. Les anthocyanes sont de puissants antioxydants qui font l'objet de recherches approfondies pour leurs bienfaits potentiels pour la santé, notamment l'anti-inflammation et la réduction de la douleur. Ils sont également une bonne source de vitamines A et C, de fer et de bore.

Applications


Les cerises Lapin sont incroyablement polyvalentes et peuvent être utilisées de la même manière que les cerises Bing. Ils se marient bien avec les plats sucrés et salés et peuvent être consommés crus, cuits, conservés, séchés et pressés. Les accords favorables comprennent les fromages crémeux ou salés, le basilic, les viandes fumées, le canard, la volaille, le porc, les noisettes, les pistaches, les pignons de pin, le fenouil, la roquette, le gingembre, le miel, le yogourt, la vanille, le chocolat noir et les vins enrichis. Les cerises lapins peuvent être utilisées pour les confitures, les garnitures acidulées, les garnitures de dessert ou même le marinage. Les cerises plus douces telles que le Lapin sont le meilleur choix pour les conserves ou la fabrication de brandy de cerise ou de liqueurs infusées.

Informations ethniques / culturelles


Les variétés de cerises sombres et douces comme le Lapin, sont idéales pour fabriquer le brandy emblématique dérivé de la cerise, le Cherry Heering. inventée en 1818, cette liqueur richement colorée et parfumée est plus foncée que la liqueur de Kirsch ou Maraschino et a une saveur de cerise plus pure. Il est essentiel à la fabrication des cocktails classiques de l'époque pré-prohibition tels que Blood and Sand et Singapore Sling.

Géographie / Histoire


La première documentation sur la culture de la cerise remonte à 4000 avant notre ère, avec la domestication de variétés précoces de cerisier sauvage. Des siècles plus tard, avec la sophistication des techniques d'élevage, des cerises comme le Lapin ont émergé. Le cerisier Lapin a été nommé en l'honneur du pionnier et horticulteur de la sélection des cerises, le Dr Karl Lapin. Le Dr Lapin a développé les cerises à la fin des années 30 pour la Station de recherche d'Agriculture Canada en Colombie-Britannique. Les cerisiers lapins fleurissent dans les climats méditerranéens et les zones climatiques tempérées qui connaissent quatre saisons. Les arbres ont des racines profondes, ils atteindront 15 pieds de longueur et s'ils sont taillés lorsqu'ils sont en dormance, ils produisent des fleurs blanches luxuriantes et des récoltes de fruits prolifiques.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des cerises lapins. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Garde-manger d'Elana Crumble aux cerises et aux bleuets
La coriandre Conserves de cerises douces
Dans la cuisine d'Erika Salade printanière aux cerises et au fromage de chèvre
Pour l'amour de la nourriture Slushie aux fruits pétillants d'été
Cuisine honnête Coupes de clafoutis aux cerises et prunes
Serendipity Cerise aux conserves de verveine citronnée

Récemment partagé


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Partager Pic 55874 Marché fermier de Santa Monica Andy's Orchards à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 266 jours, 17/06/20
Commentaires de Sharer: Lapins d'Andy pourrait être la semaine dernière !!!

Partager Pic 49859 Marché fermier de l'ouest de Seattle Verger de la famille Tonnemaker
Woodinville, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 605 jours, 14/07/19
Commentaires de Sharer: Une des plus anciennes variétés de cerises, elles sont garanties juteuses et sucrées!

Partager Pic 47762 Marché fermier de Santa Monica Steve Murray Jr.
661-330-3396 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 658 jours, 22/05/19
Commentaires de Sharer: Première récolte de cerises lapins! Fermes familiales Murray

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