| Jardin biologique au bord du lac |
Description / Goût
Les pommes Jonagold ont un sous-blush dont la couleur varie du jaune verdâtre à l'orange rose en fonction de la souche et de la température à laquelle les pommes sont cultivées. La peau est également couverte de taches rouges et de rayures verticales. De grande taille, sa chair est croquante, juteuse et de couleur jaune crème. La pomme Jonagold a un mélange équilibré des saveurs de ses deux parents offrant le goût sucré-acidulé trouvé dans le Jonathan et le miel aromatique comme le parfum du Golden Delicious.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Jonagold sont disponibles à partir du début de l'automne.
Faits actuels
Croisement de deux variétés américaines importantes, la Golden Delicious et la Jonathan, la pomme Jonagold compte plus de soixante-dix variétés différentes, chacune variant légèrement en couleur, taille et goût.
La valeur nutritionnelle
Sans cholestérol, les pommes Jonagold offrent une petite quantité de vitamines A et C ainsi que de la pectine, une fibre bénéfique. Il a été démontré que cette fibre alimentaire réduit le taux de cholestérol du corps et ralentit le métabolisme du glucose chez les diabétiques. Ils contiennent également du potassium, qui peut réduire les risques d'accident vasculaire cérébral et contenir une trace de bore censé construire les os et augmenter la vitalité mentale.
Applications
Une pomme de dessert populaire, la Jonagold peut être utilisée dans une variété de préparations sucrées. Cuire au four dans des tartes, des tartes, des muffins et des gâteaux. Creuser et farcir ou cuire entier et badigeonner pour faire des pommes au four. Les pommes Jonagold sont parfaites pour être utilisées dans les sauces, les conserves et la confiture. Leur saveur sucrée-acidulée complétera également les applications salées. Utiliser dans une salade hachée et verte, servir des tranches sautées avec du porc ou des légumes racines ou accompagner des fromages robustes sur un sandwich, une pizza ou un plateau de fromages.
Géographie / Histoire
Une variété américaine assez nouvelle, la pomme Jonagold, a été découverte pour la première fois en 1968 à la station d'expérimentation agricole de l'État de New York. Les Jonagolds nécessitent des conditions de croissance légèrement fraîches et ne sont pas tolérants à la chaleur, ce qui les a empêchés d'avoir un réel succès en tant que pomme commerciale aux États-Unis. Ils ont cependant connu un énorme succès en Europe occidentale, en particulier en Belgique où ils représentent environ soixante-dix pour cent des pommes cultivées et sont responsables de faire de la région l'un des principaux producteurs de pommes d'Europe.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Jonagold. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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