Description / Goût
Les pastèques Sangria sont de gros fruits ovales à oblongs, mesurant en moyenne 17 à 25 centimètres de diamètre. La croûte est lisse, ferme et vert foncé, couverte de rayures vert clair, cassées et marbrées. Sous la surface, la fine partie de la croûte qui se connecte à la chair est blanche, croquante et comestible avec une saveur végétale semblable à celle du concombre. La chair est rouge foncé, dense, aqueuse et croquante, renfermant de nombreuses graines plates brun noir. Les pastèques de sangria sont connues pour leur texture à grain lisse et ont une teneur élevée en sucre émettant une saveur douce et subtilement fruitée.
Saisons / Disponibilité
Les pastèques Sangria sont disponibles de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les pastèques de sangria, classées botaniquement comme Citrullus lanatus, sont l'une des variétés hybrides les plus populaires pour la culture aux États-Unis. Les fruits allongés, sucrés-sucrés sont les descendants de la pastèque toute douce, qui était une variété développée au milieu du XXe siècle pour sa saveur sucrée et sa résistance aux maladies. De nos jours, le nom allsweet est également devenu une catégorie pour décrire plusieurs variétés de pastèques à la chair très douce et dense. Les pastèques de sangria sont largement cultivées pour la production commerciale et la culture de jardin potager. Les producteurs privilégient l’adaptabilité de la variété, sa taille et sa forme uniformes, sa saveur constante et sa résistance améliorée aux maladies.
La valeur nutritionnelle
Les pastèques de sangria sont une excellente source de lycopène, un antioxydant qui donne à la chair sa teinte rouge et aide à lutter contre les radicaux libres dans le corps. Les pastèques sont également une excellente source de citrulline, qui est convertie en un acide aminé qui peut aider à la cicatrisation des plaies, au fonctionnement des organes et à la dilatation des vaisseaux sanguins. En plus du lycopène et de la citrulline, les pastèques Sangria contiennent de la vitamine A, du cuivre et du potassium et sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à renforcer le système immunitaire et à favoriser la production de collagène dans la peau.
Applications
Les pastèques de sangria sont les mieux adaptées aux applications crues car leur chair juteuse et sucrée est mise en valeur lorsqu'elle est consommée fraîche, hors de la main. La chair peut être coupée en quartiers et servie comme pizza au dessert, recouverte de fromages à pâte molle et garnie d'herbes, de noix et de baies fraîches, ou elle peut être jetée dans des fruits et des salades vertes. Les pastèques de sangria sont également incorporées dans le gaspacho, utilisées comme garniture sur la bruschetta, coupées en salsa ou servies sur des brochettes avec des baies et du fromage en apéritif. Au-delà de la consommation fraîche, les tranches de pastèque peuvent être grillées et servies avec du sel fumé ou du miel, mélangées dans des smoothies, des slushies et du sorbet, ou cuites dans des gelées et des sirops. Les pastèques de sangria se marient bien avec des fromages tels que la cotija, la feta et la chèvre, des herbes telles que la coriandre, le basilic et la menthe, des fruits tels que les mûres, les myrtilles, la noix de coco et les pêches, le gingembre, la roquette, le citron vert et les noix telles que les noisettes ou les pistaches . Les pastèques entières peuvent être conservées à température ambiante pendant 1 à 2 semaines. Une fois coupées, les tranches doivent être conservées dans un contenant scellé jusqu'à quatre jours.
Informations ethniques / culturelles
Aux États-Unis, six États ont des villes qui se proclament «la capitale mondiale de la pastèque». L'une des villes, Cordele, située en Géorgie, utilise ce titre depuis 1949, date à laquelle elle a officiellement lancé le Watermelon Days Festival. Cet événement d'un mois a lieu chaque juin et célèbre les variétés de pastèque cultivées localement. Pendant le festival, les résidents et les visiteurs de Cordele participent à des concours de décoration de pastèque, à des concours de lancer de pastèque, à des concours de crachat de graines et à déguster des plats et des boissons artisanales à base de fruits. Cordele possède également une piste de course automobile en forme d'ovale, semblable à une pastèque, qui s'appelle le Watermelon Capital Speedway.
Géographie / Histoire
Les pastèques Sangria ont été créées aux États-Unis par l'éleveur T.V. Williams à la fin du 20e siècle. La variété a été développée à partir de la pastèque toute douce et a été sélectionnée de manière sélective en tant que graine hybride F1 pour présenter des rendements élevés, une résistance améliorée aux maladies et une forme, une saveur et une taille uniformes. Aujourd'hui, les pastèques Sangria sont cultivées commercialement à travers les États-Unis et peuvent être trouvées dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers. La variété est également disponible auprès des détaillants nationaux de semences pour une utilisation dans les jardins potagers.
