Description / Goût
Les baies de pin sont des baies coniques petites et rondes qui arrivent à un point. Ils se distinguent par leur peau blanche à ivoire avec des teintes pâles de rose rougissant et des clous de graines rouges partout. Contrairement aux fraises rouges communes, les baies de pin affichent des arômes et des nuances d'ananas, ce qui est une référence directe à leur nom de marque. D'autres compositions aromatiques incluent des notes de clou de girofle, de caramel et de feuilles vertes. Leur texture reste fidèle à la nature des fraises, avec une chair douce et juteuse et une texture ferme.
Saisons / Disponibilité
Les baies de pin sont disponibles du printemps au début de l'été.
Faits actuels
Les mûres de pin, botaniquement connues sous le nom de Chiloensis, sont un nom commercial donné à la fraise Puren White pour promouvoir la baie pour le marché britannique. Le nom allemand est comme Ananaserdbeere, qui se traduit en fait par ananas fraise. C'est l'autre prénom commun utilisé pour promouvoir les fraises blanches en Europe. La pinède est simplement un fruit de nouveauté par rapport à toutes les autres variétés et cultivars de fraises.
Applications
Les baies de pin peuvent être utilisées exactement de la même manière que les autres variétés de fraises. Toutes les variétés de fraises partagent plusieurs molécules aromatiques et composés volatils comme les ananas, elles peuvent donc remplacer avec succès les ananas dans des recettes à la fois salées et sucrées, créant ainsi une bibliothèque de nouvelles opportunités telles que des accords de fraises avec du porc, du sirop d'érable et des clous de girofle. D'autres accords gratuits incluent les pommes, les abricots, la crème, le miel, les pêches, les cerises, la vanille, le caramel, la cannelle, le basilic, le gingembre, le curry, le romarin, l'huile d'olive, le poivre, la sauce soja, les tomates, les pignons de pin, les anchois séchés, le poisson blanc fumé et les fromages jeunes frais tels que la burrata et le chevre.
Informations ethniques / culturelles
Slow Food Chile promeut avec enthousiasme la fraise Puren White dans l'espoir d'étendre la culture du fruit afin de garantir sa production continue et sa pertinence en tant que fruit chilien indigène.
Géographie / Histoire
Les baies de pin sont originaires du Chili et ont reçu leur nom botanique, Chiloensis, grâce à la découverte du fruit par des explorateurs et des botanistes espagnols qui ont qualifié la baie de `` piment '' et l'ont décrite comme une baie au goût exceptionnel et facile à manger comme un fruit. La pinède est la plus ancienne fraise connue et est l'une des deux fraises responsables de la création de la fraise commune que nous connaissons aujourd'hui. Ils poussent à l'état sauvage et en culture biologique dans une région du Chili appelée Mananal, qui est une région montagneuse abritée surplombant l'océan. Ils poussent dans cette région pendant l'hiver et sont associés à Noël et au nouvel an. Les baies de pin sont vendues directement par les agriculteurs sur les marchés locaux et les foires commerciales. C'est grâce à la découverte de la matière première d'origine de la pinède en France que les horticulteurs hollandais ont propulsé le fruit dans la culture commerciale. Après six ans de recherche et de développement assidus, des cultures commerciales à petite échelle ont été rendues disponibles aux Pays-Bas et sont maintenant également cultivées au Royaume-Uni dans des environnements contrôlés en serre.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des baies de pin. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Twigg Studios | Vegan Eton au poivre rose |
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