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Description / Goût
Les abricots Red Velvet ™ ont l'apparence initiale d'une petite prune d'environ 4 à 5 centimètres de diamètre avec une peau de couleur cerise foncée. Ils sont recouverts d'un velours fin créant une texture lisse sur la peau fine avec une suture discrète sur un côté. La chair jaune vif est moyennement juteuse et s'accroche à la pierre au centre du fruit et offre une qualité fondante. Les abricots Red Velvet ™ ont une saveur équilibrée et acidulée avec des notes de cannelle.
Saisons / Disponibilité
Les abricots Red Velvet ™ sont disponibles pour une brève période de la fin du printemps au début de l'été.
Faits actuels
Les abricots Red Velvet ™ sont techniquement des pruniers, des hybrides naturels entre les prunes et les abricots qui partagent une quantité égale de matériel génétique des deux fruits parents. Ils sont appelés abricots «interspécifiques» car ils appartiennent généralement à la famille des abricots mais ont été pollinisés par les prunes. Botaniquement classés comme Prunus armeniaca x Prunus salicina, les fruits hybrides partagent un mélange de saveur et d'apparence des deux fruits. Les abricots Red Velvet ™ font partie d'une série «Velvet», qui comprend deux autres cultivars, offrant aux consommateurs un été entier d'options de pruniers.
La valeur nutritionnelle
Les abricots Red Velvet ™ sont une bonne source de potassium, de vitamine C et de fibres. Ils sont également une source de vitamine A, de bêta-carotène, de calcium et de fer et contiennent une petite quantité de protéines. Les composés phytochimiques présents dans leurs peaux rouges fournissent des antioxydants bénéfiques.
Applications
Les abricots Red Velvet ™ sont mieux utilisés pour une alimentation fraîche. Ils se prêtent également bien aux compotes, confitures, glaces et réductions. Utilisez les fruits hybrides à la place de la prune ou des abricots dans les recettes. Ajouter des tranches aux fruits ou aux salades vertes, mélanger aux salades de poulet ou trancher finement pour les canapés, les pains plats ou les sandwichs. Utilisez les abricots Red Velvet dans des applications salées comme des vinaigrettes et des marinades ou pour ajouter de la douceur aux liquides de braisage. Accompagnez les viandes de gibier, les herbes à feuilles fraîches, les fromages à pâte molle, les agrumes et autres fruits à noyau. Cuire au four dans des muffins, des pains ou des scones. Les fruits non mûrs mûriront à température ambiante. Conservez les fruits mûrs au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Informations ethniques / culturelles
L'horticulteur Luther Burbank a été le premier à croiser avec succès une prune et un abricot. Il a vécu et travaillé dans le nord de la Californie où les abricots étaient souvent trop fragiles pour survivre aux gelées tardives. L'intention de Burbank était de créer un fruit hybride avec le duvet protecteur d'un abricot et la tendance à la floraison tardive de la prune. Floyd Zaiger a poursuivi son travail, développant finalement le pluot et l'aprium en croisant ses propres hybrides avec des prunes et des abricots.
Géographie / Histoire
Les abricots Red Velvet ™ ont été développés par Kingsburg Orchards après le succès de leurs abricots Black Velvet ™. Les consommateurs voulaient pouvoir profiter des hybrides abricot-prune plus longtemps que leur courte saison de trois semaines. Les variétés rouge et or ont été introduites en quelques années. Les producteurs comptent sur le porte-greffe pour propager les abricots Red Velvet ™, car les nouvelles cultures ne peuvent pas être reproduites par graines. Les abricots hybrides prospèrent dans les climats où les températures hivernales sont fraîches mais pas froides et la saison estivale est longue, chaude et sèche. Les abricots Red Velvet sont très probablement repérés dans les marchés fermiers et les magasins de produits spécialisés en Californie et dans le nord-ouest du Pacifique.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les abricots Red Velvet ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Notes de Dula | Gâteau aux fruits végétalien | |
| Encore une fois avec des légumes | Salade de haricots verts et abricots à la menthe |
Récemment partagé
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