Description / Goût
Le fruit de la passion rouge du Panama fait référence à un fruit tropical qui pousse sur une vigne grimpante avec des vrilles. La plante présente des feuilles persistantes profondément lobées avec des bords dentelés et des fleurs voyantes et aromatiques. Le fruit de la passion du Panama rouge est sphérique ou ovale, mesurant environ 9 centimètres de diamètre. Ils sont de couleur rouge bordeaux à violet et ont une peau épaisse, légèrement ridée et douce. La pulpe est jaune avec de nombreuses graines brunes ou noires brillantes, et offre une saveur extrêmement douce avec une acidité douce.
Saisons / Disponibilité
Le fruit de la passion rouge du Panama est disponible toute l'année, avec une haute saison du printemps à l'automne.
Faits actuels
Le fruit de la passion rouge du Panama est botaniquement classé comme Passiflora edulis f. flavicarpa. C'est une plante à croissance vigoureuse et peut produire de 100 à 150 fruits par saison. Le fruit de la passion rouge du Panama est également considéré comme une plante ornementale, souvent cultivée pour couvrir des clôtures ou des treillis. Tous les jeunes fruits de la passion non mûrs contiennent un glycoside cyanogène TOXIQUE dans leur pulpe, il est donc important de ne manger que des fruits de la passion mûrs et mûrs.
La valeur nutritionnelle
Le fruit de la passion rouge du Panama contient des vitamines A et C, ainsi que du potassium et du fer.
Applications
Le fruit de la passion rouge du Panama peut être coupé en tranches et consommé cru lorsqu'il est mûr. La pulpe et les graines sont comestibles, tandis que la peau doit être jetée. Le fruit peut être filtré pour enlever les graines et le jus utilisé dans les cocktails, jus, sirops, gâteaux, confitures, marinades, salsas et plats salés. Le fruit de la passion rouge du Panama se marie bien avec des saveurs comme le gingembre, la menthe, la vanille, le caramel et les fromages riches et salés. Ils sont excellents avec d'autres fruits comme les kiwis, les mangues, les oranges et les papayes. En Australie, il est courant de manger la pulpe avec de la crème et du sucre comme dessert, ou d'ajouter des fruits de la passion aux desserts comme les meringues. Conservez le fruit de la passion du Panama rouge au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Informations ethniques / culturelles
Le fruit de la passion rouge du Panama se trouve couramment en Australie, où les variétés rouges et violettes de fruits de la passion sont très prisées et peuvent coûter deux fois plus cher que les autres variétés.
Géographie / Histoire
Le fruit de la passion a son origine en Amérique du Sud, où il est originaire du Brésil, du Paraguay et de l'Argentine. Le fruit de la passion du Panama rouge est plus résistant à la chaleur que les autres variétés et peut être trouvé à Darwin, Perth et Queensland, en Australie.
