Description / Goût
Les pois anglais ont une grosse gousse vert vif qui renferme des pois ou des baies dodus et ronds. Les gousses poussent sur des vignes et contrairement à la neige et les pois mange-tout sont trop fibreux pour être comestibles. Les gousses doivent d'abord être décortiquées en cassant l'extrémité et en tirant la ficelle fibreuse sur toute la longueur de la gousse. Chaque gousse contient cinq à huit pois de couleur émeraude. Les pois ont une texture tendre mais légèrement croquante et une saveur de pois sucré. Pour une meilleure saveur, préparez ou congelez les pois peu de temps après leur récolte, la teneur élevée en sucre des pois commence à se convertir en amidon dès que les pois sont cueillis sur la vigne.
Saisons / Disponibilité
Une saison de pointe du printemps au début de l'été, les pois anglais sont disponibles toute l'année avec des lacunes sporadiques de disponibilité tout au long de l'année.
Faits actuels
Les pois anglais (Pisum sativum), également connus sous le nom de pois à coque, les pois verts et les pois de jardin sont une légumineuse et font partie de la famille des Fabacées. La plupart des pois vendus dans le commerce sont de la variété anglaise. Aujourd'hui, de tous les pois verts cultivés, seuls 5% viennent au marché frais, la plupart sont en conserve, congelés ou séchés.
La valeur nutritionnelle
Les pois anglais frais sont riches en vitamine A et en vitamine B (en particulier en acide folique), en calcium, en fer, en zinc et en potassium. En outre, ils contiennent des protéines et des fibres ainsi que de la lutéine qui favorise une vision saine. Ils contiennent également des phytonutriments qui ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent aider à prévenir le diabète, les maladies cardiaques et l'arthrite. Pour mieux conserver les nutriments, utilisez des pois crus ou préparez-les cuits à la vapeur ou sautés.
Applications
Légume polyvalent, les pois anglais frais sont assez sucrés et tendres pour être consommés crus mais peuvent également être préparés cuits. Les pois décortiqués peuvent être blanchis et réduits en purée pour faire une tartinade ou une trempette. Ajoutez des pois crus aux salades vertes et aux céréales. Leur saveur douce et fraîche complétera les riches pâtes et risotto ainsi que les currys épicés et les soupes. Les coquilles de pois anglais peuvent être utilisées pour ajouter de la saveur au bouillon de légumes. Pour obtenir une saveur et une texture optimales, attendez de décortiquer les pois jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les pois peuvent également être décortiqués et congelés, séchés ou mis en conserve pour une utilisation future.
Géographie / Histoire
Les pois remontent à l'Antiquité et seraient originaires d'Europe et de certaines régions d'Asie. On pense cependant que la culture des pois a commencé au XVIIe siècle, lorsque les sélectionneurs de plantes en Angleterre ont commencé à développer de nouvelles variétés améliorées de pois de jardin. Le pois anglais moderne a été nommé comme tel en raison de la pléthore de nouvelles variétés qui y ont été reproduites. En raison de leur longue durée de conservation, les pois secs ont voyagé dans le nouveau monde avec des explorateurs et sont devenus l'une des premières cultures cultivées par les premiers colons. Un moine autrichien, Gregor Mendel, a effectué de célèbres expériences de sélection végétale dans la seconde moitié du XIXe siècle et a utilisé les pois comme base. Son travail avec les plants de pois est perçu comme le fondement de la génétique moderne.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
Herbe & Mer | Encinitas, Californie | 858-587-6601 |
Cuisine Starlite | San Diego, Californie | 619-358-9766 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's | San Diego, Californie | 858-453-2583 |
Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
Avant | San Diego, Californie | 858-675-8505 |
Maison publique 131 | San Diego, Californie | 858-537-0890 |
monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
Pendry SD (poisson lion) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pois anglais. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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![]() 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 2 jours, 03/08/21 Commentaires de Sharer: pois anglais de Tutti Frutti ![]() Il y a environ 7 jours, 3/03/21 ![]() 1929 Hancock Street San Diego, Californie 92110 619-295-3172 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 29 jours, 09/02/21 ![]() Via santa Elena Calle 10A N36A Est-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 PrèsMedellin, Antioquia, Colombie Il y a environ 231 jours, 21/07/20 Commentaires de Sharer: Cultivé dans la région de Santa Elena, Don Nicolás fournit chaque jour aux magasins le meilleur de sa récolte ![]() Lompac, Californie. 805-737-7127 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 280 jours, 6/03/20 Commentaires de Sharer: pois anglais sucrés et délicieux !! ![]() Rionegro Antioquia 320-789-4938 À proximitéMedellin, Antioquia, Colombie Il y a environ 283 jours, 30/05/20 Commentaires de Sharer: Ferme paysanne avec diversité de fruits et légumes ![]() 1-805-801-3370 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 287 jours, 27/05/20 Commentaires de Sharer: Petits pois anglais sucrés de deux pois dans une cosse ![]() Lompac, Californie. 805-737-7127 http://tuttifruttifarms.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 315 jours, 29/04/20 ![]() Via santa Elena Calle 10A N36A Est-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 PrèsMedellin, Antioquia, Colombie Il y a environ 323 jours, 21/04/20 Commentaires de Sharer: Don Antonio organise le pois tous les jours, il dit que c'est une activité divertissante ![]() 1929 rue Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a 350 jours, 25/03/2020 Commentaires de Sharer: Pois anglais frais chez Specialty Produce! ![]() Lompoc, Californie 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 357 jours, 18/03/20 Commentaires de Sharer: Pois anglais disponibles chez tutti Frutti ![]() Lompoc, Californie 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 364 jours, 3/11/20 Commentaires de Sharer: De puissants pois anglais arrivent ![]() Lompoc, Californie 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 371 jours, 3/04/20 Commentaires de Sharer: Les pois anglais sont en saison maintenant ![]() 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a 378 jours, 26/02/2020 Commentaires de Sharer: Les pois anglais battent leur plein à perte de vue! ![]() Medellin Colombie ProcheMedellin, Antioquia, Colombie Il y a 379 jours, 25/02/2020 Commentaires de Sharer: Pois frais des fermes fait une pause ![]() 342 1st Street Los Altos CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com PrèsLes grands, Californie, États-Unis Il y a 380 jours, 24/02/2020 Commentaires de Sharer: Rare à trouver dans les magasins ces dernières années. ![]() 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com PrèsBurlingame, Californie, États-Unis Il y a environ 382 jours, 22/02/2020 Commentaires de Sharer: Rare à voir ces jours-ci. ![]() Lompoc, Californie 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 385 jours, 19/02/2020 Commentaires de Sharer: Êtes-vous un chef ??? Devinez ce qui se passe? Les pois arrivent. Mettez-les dans le menu pendant qu'ils sont trop sucrés ![]() 1929 rue Hancock San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a 412 jours 23/01/2020 Commentaires de Sharer: En saison maintenant! ![]() Lompoc, Californie 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 413 jours, 1/22/20 Commentaires de Sharer: les pois anglais se faufilent sur le marché ![]() Oxnard, Californie 1-805-240-6306 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 483 jours, 13/11/19 Commentaires de Sharer: Quoi!? Pois anglais ??? Tu ferais mieux d'y croire! ![]() Oxnard, Californie 760-815-8346 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 546 jours, 11/09/19 Commentaires de Sharer: English Peas !! Quoi!! ![]() Oxnard, Californie 1-805-444-3444 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 553 jours, 9/04/19 Commentaires de Sharer: Peas !! Quoi!! ![]() 44 E 4th Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com PrèsSaint Matthieu, Californie, États-Unis Il y a environ 583 jours, 08/05/19 ![]() 24601, boulevard Mission Hayward CA 94544 510-888-9876 www.chavezsuper.com PrèsCherryland, Californie, États-Unis Il y a environ 584 jours, 8/04/19 Commentaires de Sharer: Rare de nos jours ![]() 4038, avenue Piedmont Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com PrèsOakland, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/03/19 ![]() 242 avenue Forest Pacific Grove CA 93950 1-831-375-9581 À proximitéPacific Grove, Californie, États-Unis Il y a environ 593 jours, 26/07/19 ![]() 555, rue Taraval, San Francisco, CA 94116 415-681-5563 À proximitéDaly City, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19 ![]() 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 Près deDaly City, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19 ![]() 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19 ![]() 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 À proximitéYorba Linda, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 29/06/19 ![]() 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 658 jours, 22/05/19 Commentaires de Sharer: Beaux pois anglais des fermes Tutti Frutti! ![]() 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 665 jours, 15/05/2019 Commentaires de Sharer: Fermes Tutti Frutti ![]() 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 672 jours, 08/05/19 Commentaires de Sharer: Fermes Tutti Frutti ![]() Monastiraki à proximitéAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 674 jours, 05/05/19 Commentaires de Sharer: Pois frais! Vraiment????? ![]() 559-385-4959 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 679 jours, 01/05/19 Commentaires de Sharer: Fresno Evergreen Farms ![]() 760-801-0018 Près deVue, Californie, États-Unis Il y a environ 704 jours, 04/06/19 ![]() Il y a environ 726 jours, 15/03/19 |