Description / Goût
Les concombres persans sont cylindriques et trapus, mesurant en moyenne seulement 10 à 15 centimètres de longueur. Sa peau externe est vert foncé et mince avec des crêtes visibles et peu profondes. La chair interne est vert clair avec une texture ferme et humide et très peu de graines non développées. Les concombres persans offrent un goût sucré et doux avec un croquant prononcé.
Saisons / Disponibilité
Les concombres persans sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les concombres persans, classés botaniquement comme Cucumis sativus, sont des membres de la famille des cucurbitacées, ou courges. Il existe plusieurs cultivars différents de concombres persans, à la fois héritage et hybrides, y compris Figaro et Cordito. Les concombres persans sont devenus une variété préférée de concombres sans éruption, qui est une classification décrivant sa peau fine, facile à digérer et son goût très doux et sucré.
La valeur nutritionnelle
Les concombres persans sont une excellente source de fibres alimentaires et de vitamines A et C.
Applications
Les concombres persans peuvent être utilisés dans des applications crues et cuites. Ils peuvent être utilisés crus comme ingrédient de salade, hachés dans des salsas et mélangés dans des vinaigrettes crémeuses. Il peut également être utilisé sur les pizzas à la salade grecque, cuit dans un sauté ou pressé et utilisé dans des cocktails et des recettes de popsicle. Les concombres persans sont un excellent ingrédient rafraîchissant dans les plats chauds et complètent le poisson et l'agneau rôtis. Les concombres persans se marient bien avec la menthe, les piments, la moutarde, le cumin, la coriandre, le persil, les pousses, le cresson, le jicama, le melon, les agrumes et les fromages frais tels que le chevre, la feta et le cotija. Les concombres persans se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont emballés et scellés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les concombres persans ont connu un regain de popularité aux États-Unis depuis la fin du 20e siècle et commencent à remplacer les variétés de concombre courantes sur les marchés fermiers et les marchés spécialisés. À mesure que les consommateurs sont de plus en plus conscients des différentes variétés disponibles, ils préfèrent le goût sucré du concombre persan, sa chair presque sans pépins, sa texture croquante et sa polyvalence par rapport au concombre nord-américain commun qui a de nombreuses graines non comestibles et un goût aqueux.
Géographie / Histoire
L'origine des concombres persans est relativement inconnue, mais on pense que leur culture a évolué à partir d'un kibboutz dans le nord d'Israël en 1939. Les kibboutz sont des communautés agricoles traditionnelles dont l'économie dépend des cultures qu'ils cultivent collectivement. De nombreuses variétés d'Inde, d'Angleterre et de Chine ont été croisées pour créer cette variété presque sans pépins. Aujourd'hui, les concombres persans sont largement disponibles sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Europe, en Asie et aux États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
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| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-212-8751 |
| MishMash | San Diego, Californie | 760-822-1097 |
| Café boisé | Encinitas, Californie | 858-882-7325 |
| Surf Side Cuisine | San Diego, Californie | 619-507-0891 |
| Il était | San Diego, Californie | 760-500-0616 |
| Coq royal | San Diego, Californie | 949-510-1379 |
| Jupe en herbe | San Diego, Californie | 858-412-5237 |
| Restaurant Ballast Point - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-298-2337 |
| Café Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Camion alimentaire Biersal | San Diego, Californie | 619-841-1692 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Croûte Pizzeria-Carmel | San Diego, Californie | 858-212-8751 |
| La boucherie | San Diego, Californie | 858-345-1524 |
| Reel Street Eats | San Diego, Californie | 619-558-9114 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
| Restauration de sushi frais | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| L'hôtel Pearl | San Diego, Californie | 877-732-7573 |
| La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Californie | 619-331-4528 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-704-8441 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
| La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Boulon chanceux | San Diego, Californie | 662-832-3638 |
| Monsieur A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
| Eco Caters Organics | San Diego, Californie | 619-997-8792 |
| District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego, Californie | 619-962-5935 |
| Le Crack Shack-San Diego | San Diego, Californie | 619-795-3299 |
| Le Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Cuisine + Bar Raill Noir | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Open Gym-Riz Blanc | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Boulangerie et café de noix de muscade 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Harumama | San Diego, Californie | 619-269-7122 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego, Californie | 858-450-9907 |
| Cape et pétale | San Diego, Californie | 619-634-3970 |
| Meilleur café buzz (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-487-5562 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Cuisine de quartier | San Diego, Californie | 760-840-1129 |
| Le Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, Californie | 858-847-2881 |
| Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
| Sushi Kami | San Diego, Californie | 858-451-7799 |
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Traiteur Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Cuisine et robinet d'arrière-cour | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Cuisines pour de bon | San Diego, Californie | 619-851-4091 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Landons East rencontre l'Ouest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Jack Monaco Conseil Créatif | San Diego, Californie | 619-318-2633 |
| Sovereign Thai Cuisine | San Diego, Californie | 619-887-2000 |
| Harumama Teriyaki et Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Le Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Hane | San Diego, Californie | 619-339-6438 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Sushi Ota | San Diego, Californie | 858-270-5047 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Fromage Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Burger de quartier | San Diego, Californie | 619-446-0002 |
| Cuisine soeur (bar) | San Diego, Californie | 858-232-7808 |
| Restaurant Terra | San Diego, Californie | 619-293-7088 |
| Meilleur café buzz (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Café Bread & Cie | San Diego, Californie | |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-269-2100 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Jupe d'herbe (barre) | San Diego, Californie | 858-412-5237 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego, Californie | 619-754-4041 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Délicieux sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Ancien Casino Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Sushi Tadokoro | San Diego, Californie | 619-347-2792 |
| Oliver et Rose | San Diego, Californie | 619-300-3395 |
| Blé et eau | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Claire's sur Cedros - SKSB | Solana Beach, Californie | 858-259-8597 |
| Restaurant Asti | San Diego, Californie | 619-232-8844 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Pâturer | San Diego, Californie | 619-839-9852 |
| Salon de sushi Azuki | San Diego, Californie | 619-238-4760 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Pizza hommage | San Diego, Californie | 858-220-0030 |
| Pendry SD (poisson lion) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
| Le bœuf sage | San Diego, Californie | 619-851-0672 |
| Cuisine et salon de Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Mille Fleurs | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Barre de genièvre et de lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| VOUS Gestion culinaire | San Diego, Californie | 858-964-8677 |
| Café commun | San Diego, Californie | |
| Le Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californie | 858-735-3093 |
| Boulangerie et café de noix de muscade 1 | San Diego, Californie | 858-405-2401 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des concombres persans. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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