Description / Goût
Les Pichuberries® sont des fruits globuleux, mesurant en moyenne 1 à 2 centimètres de diamètre, et sont enveloppés dans une enveloppe de papier beige qui forme une forme de lanterne délicate et effilée. La peau du fruit est initialement cireuse et légèrement collante lorsqu'elle est retirée de la coque, laissant place à une consistance lisse et tendue. La peau passe également du vert, du jaune orangé au jaune doré à maturité. Sous la surface, la chair est aqueuse, douce, vert pâle à jaune, et est remplie de nombreuses petites graines croquantes et comestibles de couleur crème. Les Pichuberries® ont un parfum musqué et tropical, à la pointe d'ananas avec un goût sucré, acidulé et acidulé. La saveur complexe du fruit se compose de notes d'ananas, de tomate, d'agrumes, de goyave et de fraise, et porte également une finale florale.
Saisons / Disponibilité
Les Pichuberries® sont disponibles toute l'année, avec une haute saison du printemps à l'été.
Faits actuels
Les Pichuberries®, classés botaniquement comme Physalis peruviana, sont des fruits acidulés originaires d'Amérique du Sud qui appartiennent à la famille des solanacées ou des morelles. Également connues sous le nom de baies Inca et Aguaymanto au Pérou et parfois étiquetées comme des cerises de terre, les Pichuberries® sont cultivées depuis des siècles dans les montagnes andines et étaient un aliment de prédilection autrefois consommé par la noblesse inca. De nos jours, les fruits sont largement cultivés dans les jardins potagers en Amérique du Sud, considérés comme un ingrédient ordinaire et quotidien, mais aux États-Unis, les fruits sont présentés comme l'un des nouveaux superaliments. Les tendances en matière de santé continuent d'augmenter aux États-Unis et les aliments indigènes d'Amérique du Sud tels que la maca, les pommes de terre violettes et le maïs coloré se répandent dans le régime alimentaire américain. Les Pichuberries® rejoignent les rangs de ces ingrédients nutritionnellement denses et tendances, et sont fortement commercialisés pour leurs propriétés santé, leur saveur unique et leur polyvalence dans les applications culinaires. Alors que les Pichuberries® gagnent une exposition nationale aux États-Unis, ils sont encore considérés comme assez rares sur les marchés commerciaux.
La valeur nutritionnelle
Les Pichuberries® sont une bonne source de vitamines A, C, E, P et D, qui fournissent des bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires qui peuvent aider le corps à lutter contre les agresseurs environnementaux. Les baies contiennent également de la vitamine B12, du manganèse, du magnésium, du potassium et du zinc.
Applications
Les Pichuberries® sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que l'ébullition et la cuisson au four. Les baies peuvent être consommées fraîches, comme une collation sucrée-acidulée, ou elles peuvent être tranchées et mélangées à des salades vertes et de fruits, coupées en salsas, mélangées à des smoothies ou transformées en purée. Les fruits frais peuvent également être coupés en tranches et en couches dans des sandwichs, mélangés dans des parfaits, des céréales et des yaourts, ou trempés dans du chocolat, du sucre ou des glaçures comme dessert de la taille d'une bouchée. En plus des applications fraîches, les Pichuberries® sont utilisées de la même manière que les tomates et peuvent être cuites en gaspacho, mélangées au riz et à la farce, cuites au pain et aux muffins, ou transformées en confitures, marmelades, sirops et liqueurs. Les baies peuvent également être mises en conserve ou séchées pour une utilisation prolongée. Les Pichuberries® se marient bien avec les pommes, les bleuets, les mûres, le kiwi, les fraises, le gingembre, les herbes comme le persil, la sauge et le thym, les noix, la citrouille, les carottes, le céleri, le poivron, le concombre et les viandes comme le gibier sauvage, le poisson et du boeuf. Les baies fraîches se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'elles sont conservées dans un endroit frais et sombre.
Informations ethniques / culturelles
Le nom Pichuberry® a été développé au cours d'une thèse de doctorat et est devenu une campagne de marketing créée pour stimuler les ventes du fruit sud-américain aux États-Unis. Grâce aux efforts de Michael Popescu et de MojoTree Farm en Arizona, Pichuberry® est devenu un nom de marque destiné à rappeler aux consommateurs le célèbre site inca de Machu Pichu. De nombreux nouveaux superaliments aux États-Unis sont récemment venus du Pérou, et Popescu pense que les baies peuvent devenir un autre super aliment populaire lié à l'Amérique du Sud. Promus comme «le trésor inca perdu», les Pichuberries® sont commercialisés comme un aliment santé utilisé en conjonction avec d'autres produits nutritifs et sont approuvés par certains nutritionnistes via les médias sociaux pour gagner une reconnaissance nationale. Aux États-Unis, l'American Pichuberries® Association a également été créée pour rationaliser les efforts de production, de distribution et de marketing à travers le pays.
Géographie / Histoire
Les Pichuberries® sont originaires des Andes d'Amérique du Sud et sont cultivées depuis l'Antiquité. Les fruits sont restés un ingrédient commun dans les régimes alimentaires sud-américains de nos jours et sont cultivés en Colombie, au Chili, au Pérou et en Équateur. Aux États-Unis, les Pichuberries® sont importés d'Amérique du Sud et sont également cultivés dans des fermes sélectionnées en Californie et en Arizona pour être vendus dans des épiceries spécialisées et sur les marchés locaux.
Idées de recettes
Recettes contenant des baies de Pichuberry®. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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