Papaye

Pawpaw

Informations sur Pawpaw, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


La papaye peut varier en taille mais mesure généralement environ 3 à 6 pouces de long et a environ la taille d'un poing humain. Certains ont dit que la papaye ressemble à un croisement entre une mangue et une pomme de terre verte. La couleur de la peau des fruits mûrs sur l'arbre varie du vert au jaune et des taches sombres peuvent apparaître, semblables à celles des bananes. La peau des fruits récoltés peut devenir brune ou noire. Une fois mûre, la chair sera de couleur jaune, aura un arôme fort, doux et agréable, une texture de crème avec des graines de couleur brun foncé à noir. La saveur d'une papaye est riche avec des notes de dégustation tropicales de banane, de noix de coco, de papaye, d'ananas et de mangue.

Saisons / Disponibilité


Les papayes sont disponibles à la fin de l'été et à l'automne.

Faits actuels


Le nom botanique de la papaye est Asimina triliba et est également connue sous le nom de Paw Paw, la banane du pauvre homme, la pomme à la crème américaine et la banane du Kentucky. La papaye est le plus gros fruit comestible connu pour être originaire d'Amérique. On pense que les papayes sont originaires du sud-est des États-Unis et ont lentement migré vers les pays d'outre-mer. Célébrant cette histoire, Albany, dans l'Ohio, accueille le festival annuel de l'Ohio Pawpaw, qui se tient généralement en septembre chaque année. La Kentucky State University possède le seul programme de recherche à plein temps sur la papaye au monde et est le site du dépôt national de matériel génétique clonal de la papaye.

Applications


Les papayes mûres apparaîtront dodues, semblables à une mangue et auront une peau douce et fine. La maturité peut être déduite en pressant doucement, de la même manière que vous jugeriez la maturité d'une pêche. Les papayes sont fréquemment consommées fraîches, incontrôlables, mais constituent également d'excellents ajouts dans les gâteaux, les tartes, les crèmes, les conserves et les pains. La crème glacée et le sorbet sont également des utilisations populaires pour les fruits. La chair de papaye mûre, avec la peau et les graines enlevées, peut être réduite en purée et congelée pour une utilisation ultérieure. La saveur et la texture de la crème font de Pawpaws un bon substitut aux bananes dans presque toutes les recettes. Le fruit mûr est très périssable avec une durée de conservation de 2 ou 3 jours, mais se conservera jusqu'à 2 semaines s'il est réfrigéré à 40 ° - 45 ° F.S'il est conservé, laissez les papayes finir de mûrir à température ambiante.

Informations ethniques / culturelles


La papaye est toujours appréciée à travers l'Amérique aujourd'hui, le plus souvent dans les zones rurales, avec un nouvel accent sur le développement du fruit pour devenir un produit commercial viable. Le Pawpaw a occupé une place historique dans la culture américaine se vantant d'être le dessert préféré de George Washington, invoqué par les explorateurs renommés Lewis et Clark, apprécié par Daniel Boone et Mark Twain, et présenté par Thomas Jefferson. Récemment, le professeur de pharmacognosie, Jerry McLaughlin, a étudié la présence d'acétogénines trouvées dans l'écorce des arbres, les fruits et les feuilles du papaye dans l'espoir de trouver un rôle influent dans les traitements contre le cancer.

Géographie / Histoire


Le papaye est l'un des plus grands arbres fruitiers originaires d'Amérique, pensant être originaire du sud-est des États-Unis. On attribue à l'Amérindien la propagation de la papaye à travers l'est des États-Unis jusqu'à l'est du Kansas et du Texas, et des Grands Lacs, presque jusqu'au golfe. La papaye a une présence établie dans l'histoire américaine, et est relatée dans les journaux de Lewis et Clark comme une source de subsistance au cours de leurs voyages. Même Thomas Jefferson avait des papayes chez lui, à Monticello, et avait des graines expédiées à des amis en France. La papaye est adaptée au climat continental humide de son habitat naturel. On le trouve rarement près des côtes de l'Atlantique ou du golfe car il est sensible à la faible humidité, aux vents secs et aux étés maritimes frais. La papaye a été développée pour bien pousser dans certains endroits du nord-ouest du Pacifique et de la région de San Jose en Californie.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Pawpaw. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Haricot orange clair Mini tartelettes à la noix de coco (Vegan / GF)
Un gâteau cuit à Brooklyn Gâteau Pawpaw
Haricot orange clair Salsa de papaye simple
Directement de la ferme Crème glacée Pawpaw
Haricot orange clair Smoothie crémeux aux agrumes Pawpaw (Vegan / GF)
Chef cueilleur Pudding de patte-patte

Récemment partagé


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661-330-3396 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 539 jours, 18/09/19
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