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Description / Goût
Les haricots à décortiquer la langue du dragon sont enveloppés dans une gousse jaune polie avec des motifs bordeaux marbrés sur toute la surface de la coquille. Les haricots écossés sont de couleur vert pistache pâle, leur taille, petite et leur forme, ovales et légèrement courbés. Les haricots à décortiquer la langue de dragon crue sont généralement maigres, herbacés et féculents, tandis que les haricots cuits développent une saveur savoureuse, riche et presque charnue.
Saisons / Disponibilité
Les haricots à décortiquer Dragon Tongue sont disponibles à la fin de l'été.
Faits actuels
Les haricots à décortiquer Dragon Tongue sont des haricots de brousse hollandais à pollinisation libre, connus pour leur polyvalence en tant que haricots polyvalents car ils peuvent être récoltés frais en gousse ou laissés à sécher sur la vigne et utilisés comme haricots secs, où les haricots sont désignés comme légumineuse. S'ils sont cueillis frais comme haricots, les haricots mettent environ 60 jours à mûrir, tandis que comme haricots à décortiquer, ils ont besoin de 60 jours supplémentaires pour se développer et sécher complètement sur la vigne. Non seulement le haricot est comestible, mais le feuillage de la plante est également utilisé comme fourrage en plus d'être utilisé comme élément de paillage, transformant ce qui reste de la plante dans le sol pour fournir des nutriments pour les cultures futures.
Applications
Les haricots à décortiquer Young Dragon Tongue peuvent être préparés simplement comme des haricots verts standard, des gousses et tout. Les préparations simples comprennent le blanchiment et le mélange avec du beurre aux herbes ou de la vinaigrette. Les haricots écossés peuvent être bouillis ou sautés et mélangés avec des tomates, des herbes et des croûtons déchirés et servis comme une simple salade d'été, réduits en purée dans une trempette lisse semblable à du houmous, mijotés dans du bouillon de poulet et servis comme soupe salée, braisés avec du maïs sucré frais comme un ragoût, ou mélangé avec des pâtes ou des gnocchis comme plat principal. D'autres accords gratuits incluent le bacon, les poireaux, la crème, le yogourt, la menthe, le basilic, les piments, le cumin, l'origan, les fromages frais et vieillis.
Géographie / Histoire
Les haricots à décortiquer Dragon Tongue sont originaires des Pays-Bas, où les agriculteurs ont commencé à expérimenter des variétés de haricots à la recherche d'un haricot doux également cireux. En plus d'atteindre leur double nature sucrée et cireuse, les haricots à décortiquer Dragon Tongue sont considérés comme presque faciles à cultiver, faciles à entretenir et à récolter. Les rendements des plantes individuelles sont également assez élevés en moyenne, ce qui en fait un haricot très approprié pour les jardiniers amateurs. Les haricots à décortiquer la langue du dragon préfèrent les régions tempérées, le plein soleil et une humidité modérée du sol. Ils seront prêts à être récoltés dans n'importe quelle zone de plantation au milieu de l'été.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les haricots à décortiquer la langue de dragon. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Assaisonné au goût | Succotash d'été avec croûtons au bacon et à l'ail |
Récemment partagé
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