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Description / Goût
Les mandarines Tom's Terrific sont une variété moyenne à grande avec une peau orange foncé et brillante. Ils mesurent en moyenne 8 centimètres de large et 6 centimètres de haut avec un léger plissement au niveau du cou et un fond plat. La texture de la croûte est caillouteuse et coriace, et elle se détache facilement de la chair. La pulpe sans pépins est juteuse et sucrée avec une saveur riche et acidulée équilibrée.
Saisons / Disponibilité
Les mandarines Tom's Terrific sont disponibles de la fin de l'hiver au printemps.
Faits actuels
Les mandarines Tom's Terrific sont exclusivement cultivées par Polito Farms à Valley Center, en Californie. Ils ont d'abord été cultivés dans le cadre d'essais en collaboration avec le programme Citrus de l'Université de Californie à Riverside. Ils sont botaniquement classés comme Citrus reticulata et sont le résultat d'un croisement intentionnel entre une tangor et deux variétés de mandarines, appelées à l'origine «TDE4». Ceux qui sont familiers avec les mandarines Terrific de Tom les appellent affectueusement «Triple T». Ils ont obtenu leur nom lorsque le fils de Bob et Mary Polito, Tom, a goûté l'une des nouvelles mandarines pour la première fois et a dit: «Ce sont formidables!
La valeur nutritionnelle
Les mandarines Tom’s Terrific sont riches en vitamines C et A, en fibres alimentaires et en potassium. Ils sont une bonne source de calcium, de phosphore et de bêta-carotène et sont riches en antioxydants.
Applications
Les mandarines Tom’s Terrific peuvent être consommées crues, en jus ou cuites. Ils pèlent facilement et constituent une collation facile ou un dessert rapide. Ajoutez des segments pelés aux salades vertes ou aux fruits. Utilisez le zeste et le jus dans les boissons et les produits de boulangerie. Le jus peut être utilisé dans les marinades, les sauces et les vinaigrettes ou pour faire du caillé, de la panna cotta ou du sorbet. Conservez les mandarines Tom’s Terrific à température ambiante pendant quelques jours, au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Informations ethniques / culturelles
Les mandarines Tom’s Terrific ont été présentées comme une saveur de crème glacée préparée par Rose Creamery de Los Angeles qui l'a servie lors de l'événement pop-up Mendocino Farms à La Jolla en février 2017. Polito Farms a été présentée comme l'une des sources de la crémerie pour les ingrédients locaux.
Géographie / Histoire
Les mandarines Tom’s Terrific ont été introduites pour la première fois dans la région de San Diego vers 2007. Elles étaient à l’origine l’une des trois variétés développées par le programme Citrus Breeding de l’Université de Californie à Riverside en 1973, à partir d’un croisement intentionnel entre un tangor et un dancy et des mandarines de rappel. L’attrait commercial des trois mandarines, appelées TDE2, TDE3 et TDE4, n’a été réalisé qu’à la fin des années 1980 et les essais ont commencé peu de temps après. Budwood for TDE4 a finalement été distribué en 2002 aux producteurs et aux pépinières en gros par le biais du programme de protection clonale des agrumes. Polito Family Farms, dans le nord du comté de San Diego, a planté plusieurs acres de la nouvelle variété TDE4. Le fruit de ces essais a été nommé Tom’s Terrific, d’après le fils de Bob et Mary Polito, et est devenu une mandarine populaire de fin d’hiver sur les marchés fermiers où Polito Farms vend ses fruits. Les mandarines Tom’s Terrific sont également vendues en gros aux restaurants et hôtels du comté de San Diego.
Récemment partagé
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