| Son produit |
Description / Goût
Les épinards d'Okinawa poussent en grappes denses sur des tiges pouvant atteindre 70 centimètres de haut et former une habitude touffue. La taille de la plante la maintient au ras du sol et encourage la croissance. Les feuilles allongées ont des bords légèrement dentés et sont d'un vert brillant sur le dessus et d'un violet profond sur le dessous. Les jeunes feuilles et pousses peuvent avoir une teinte violette. Les épinards d'Okinawa ont une texture croquante et succulente et offrent une saveur de noisette avec des notes de pin.
Saisons / Disponibilité
Les épinards d'Okinawa peuvent être trouvés toute l'année avec une haute saison du printemps au début de l'automne.
Faits actuels
L'épinard d'Okinawa est une plante verte vivace, classée botaniquement comme Gynura crepioides ou G. procumbens. C'est un membre de la famille des astéracées ou du tournesol et n'est pas lié aux épinards communs. En Chine, elle est cultivée comme légume et est communément appelée laitue Hong tsoi ou Okinawa. Il est à la fois nutritif et attrayant, ce qui en fait une plante de jardin populaire pour le jardinage en pot ou les plates-bandes.
La valeur nutritionnelle
Les épinards d'Okinawa sont riches en vitamines A et C, en protéines, en fer, en potassium et en calcium.
Applications
Les épinards d'Okinawa sont consommés crus ou légèrement cuits car ils peuvent développer une texture visqueuse s'ils sont trop cuits. Les jeunes feuilles sont utilisées crues dans les salades, les rouleaux de printemps et comme garniture. La combinaison avec d'autres types de légumes verts dans les salades est recommandée pour réduire la saveur de pin plus prononcée des épinards d'Okinawa. Les feuilles et les tiges plus grosses sont cuites à la vapeur, sautées ou utilisées dans les sautés et les omelettes. Leur texture croquante tient bien dans les tempuras, les ragoûts et les soupes. Les saveurs gratuites comprennent les viandes et poissons gras, les fruits de mer, le fromage, le gingembre, le sésame et la sauce soja. La riche couleur pourpre des feuilles peut agir comme colorant pour le riz ou les pâtes. Conservez les épinards d'Okinawa sans serrer dans un sac au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Un cultivar entièrement vert d'épinards d'Okinawa est communément appelé «épinards cholestérol» ou «épinards de longévité» pour ses propriétés nutritives et sa capacité à réduire le cholestérol. Il existe une certaine confusion quant à savoir si c'est la variété bicolore ou la variété entièrement verte qui offre ces avantages.
Géographie / Histoire
Les épinards d'Okinawa sont originaires d'Asie du Sud-Est où ils prospèrent dans le climat tropical, produisant des feuilles continuellement pendant des années. On le trouve également en Inde, au Myanmar, dans le sud de la Chine, à Taiwan, au Japon, à Hawaï et dans le sud de la Floride. Il se propage par boutures et est facile à cultiver et tolérera les températures subtropicales, se développant à un rythme plus lent. Les jardiniers amateurs le conservent comme un aménagement paysager ornemental ou comestible. Les épinards d'Okinawa sont le plus souvent repérés dans les jardins potagers ou sur les marchés d'Asie du Sud-Est.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les épinards d'Okinawa. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Food.com | Salade d'épinards d'Okinawa (Handama) |
Récemment partagé
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